淺談食用菌產業的發展

何康盈 賴錦暉 徐家豪 歐可儀 陳婉瑩 李鏡浩

摘? ?要：隨著互聯網的高速發展，各行各業都準備開始新一輪的改革大浪潮。我國作為現代農業大國，食用菌的生產以及銷量在全世界食用菌產業中都是佼佼者。因此在高速發展的時代下，食用菌產業未來的發展前景將會變得多元化。對食用菌產業的發展現狀和食用菌的藥用價值進行了介紹，并對食用菌產業的未來發展進行了展望。

關鍵詞：食用菌;產業;發展

食用菌產業是一項集經濟效益、生態效益和社會效益于一體的短、平、快農村經濟發展項目。發展食用菌產業符合人們消費增長和農業可持續發展的需要，是農民快速致富的有效途徑。食用菌是國家大力支持的朝陽產業，可以在不占用耕地的情況下，利用農業下腳料進行生產。我國人多地少，特別適合發展食用菌產業[1]。

1? ?食用菌產業的發展現狀

我國作為農業大國，食用菌產業現已成為我國農業的一個重要產業，是種植業中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產品。據現存的歷史資料顯示，我國不僅是最早利用食用菌的國家，而且是世界上最早采取人工培育的方式來栽培食用菌的國家。木耳在最晚不遲于公元600年時，就已經被采用人工培育的方式完成了栽培。這充分地說明了，自古以來我國在農業產業中就高度重視食用菌的有效利用[2]。我國之所以成為世界上第一食用菌生產大國，不僅是因為我國利用食用菌的歷史悠久，還與食用菌產業的高速發展有著很大的關系。

2? ?食用菌的藥用價值

食用菌作為我國脫貧的農業品種，不僅為促進區域經濟的發展、幫助部分農民精準扶貧作出了重大貢獻，還發揮著重要的藥用價值。

食用菌中的真菌多糖為保健食品中的一個重要因子。真菌多糖為天然活性物質，最大的優點是來源廣泛、毒副作用極小，在醫藥學、食品科學和生物學等領域受到廣泛關注[3]。真菌多糖對增強免疫系統、防癌抗癌、治療糖尿病等有明顯的作用機理。正因為真菌多糖的這些作用機理，使得食用菌產業有著更多元化的發展。

3? ?食用菌產業的發展愿景

3.1? ?因地制宜，區域發展

在中國這個農業大國里，食用菌作為特色產品，在2019中央一號文件《中共中央國務院關于堅持農業農村優先發展做好“三農”工作的若干意見》中被提及。食用菌生產是我國農業增效、農民增收的重要途徑。我國福建、河南、浙江等省的許多貧困山區的農戶是靠栽培、加工食用菌脫貧致富奔小康的[4]。區域不同，形態則不同，因此可以根據每個區域生態環境的不同以及食用菌所需的生長環境等因素，選擇不同的發展模式。

3.2? ?引進人才，加強技術創新

人才是第一資源，各行各業的發展都離不開人才。食用菌進行合理大量的生產，也離不開人才和科技的投入。有關部門應該大量引進相關食用菌生產的人才，對種植人群進行系統、全面的培訓[5]。除了人才外，技術的投入也是關鍵。人才以及技術的投入，可以大力開發食用菌的精深加工工藝、技術和裝備，此外，還要大力支持食用菌的科技成果轉化和推廣先進適用的加工技術，如食用菌液體種，不僅接種效率高，而且縮短了一定的生長周期，節約了成本。

3.3? ?改革模式，創新模式

傳統食用菌產業的經營，基本上是個體戶、散戶的模式。因此，在國家政策的扶持下，食用菌產業的發展模式可以進一步從分散到集中，引進有實力、競爭力強的企業，大力培育發展專業合作社、家庭農場等新型農業經營主體，積極推進“公司﹢基地﹢農戶” “合作社﹢農戶” “大戶﹢農戶”等經營模式，實現從分散栽培向規模經營轉變[6]。5G時代的到來，使得工業互聯網在全世界進入一個高速發展的階段。新型的經營模式——“互聯網﹢”食用菌產業鏈，必然會成為更符合時代發展要求的經營模式。當今，食品安全是消費者十分重視的一個方面，“互聯網﹢”食用菌產業使得產業鏈更加透明化，讓消費者看得見、更安心。

總之，隨著互聯網發展迅速，新的機遇以及挑戰會源源不斷地出現。新型的發展模式可以使得食用菌產業透明化，在一定程度上消除一部分食品安全問題。食用菌作為脫貧的農業產品，其行業是可以解決“三農”問題、增加農民收入的一個重要行業。因此，在國家相關政策扶持下，食用菌產業在未來的市場中勢必會占有一定的分量。

參考文獻：

[ 1 ] 魯飛.食用菌產業助力精準扶貧[J].農經，2019（7）：92-95.

[ 2 ] 王鳴柳.食用菌產業規?；l展轉型為“旅游資源”可行性分析[J].中國食用菌，2019，38（4）：58-61.

[ 3 ] 梁雪，倪秀珍，漢麗萍.食藥用真菌多糖生物活性的研究進展[J].長春師范大學學報，2018，37（10）：82-85.

[ 4 ] 王增洪.龍巖市食用菌產業現狀與發展對策[J].食用菌，2019，41（4）：8-10.

[ 5 ] 龍泗成.食用菌生產與農業可持續發展[J].農村科學實驗，2019（10）：33-34.

[ 6 ] 張天翔，李上彬，馬求鳳，等.寧化縣食用菌產業現狀與發展對策[J].福建熱作科技，2019，44（2）：69-70.

（收稿日期：2019-06-14）