慎選谷物飲料當早餐

以“營養均衡，方便美味”為賣點的谷物飲料逐漸成為老百姓餐桌上的新寵兒。其“以喝代吃”的食用方法更是貼合了現代人生活節奏快、無暇細嚼慢咽的飲食特點。但谷物飲料真的可代替粗糧嗎？究竟哪些人群需慎選谷物飲料？

廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科副主任醫師趙泳誼介紹，為了增加谷物飲料的口感、提高飲料的風味、延長產品的保存時間，商家通常會給飲料添加增稠劑、甜味劑等大量的食品添加劑。

增稠劑：以海藻酸鈉為例，是谷物飲料中常用的一種增稠劑。它是一類親水性的高分子化合物，通過形成凝膠提高食品黏度。但過量食用會影響兒童的生長發育，而且對兒童的智力發展也有一定阻礙。

甜味劑：以三氯蔗糖（又稱蔗糖素）為例，是谷物飲料中常添加的甜味劑。它在常溫下具有甜度高，甜味純正，安全性高等特點。一旦加熱至119℃，三氯蔗糖即會產生分解作用，產生出對人體有害的毒性產物。然而，在谷物飲料生產過程中很難避免。

另外，谷物飲料含有大量糖分，糖分經人體吸收之后可馬上進入血液，使人體的血糖濃度急促上升，這對于糖尿病人來說，無疑是雪上加霜。血糖波動還會引起各種血管病變，其中動脈粥樣硬化癥病情較重、病死率高。因此，心腦血管患者更加需要警惕谷物飲料內含的高糖分。

盡管谷物飲料自帶“天然、綠色、營養、健康”光環，但市售的瓶裝谷物飲料中膳食纖維含量大約只有1～3克，與歐共體食品科學委員會推薦每人每天30克的標準相差甚遠。因此，單靠飲用谷物飲料補充膳食纖維的做法并不可取。

（摘自《羊城晚報》）