紫黑甜糯玉米籽粒硒含量的研究

梁樹輝 韋俏君 趙文濤 郝小琴

摘? ?要：選用5個隱性純合體玉米自交系及3個紫糯玉米自交系作為兩組親本，雜交組配為15個紫黑甜糯玉米雜交組合，在授粉后22 d適宜鮮食期測定籽粒中硒的含量，結果表明，春、秋兩季種植的紫黑甜糯玉米雜交組合的硒含量無顯著差異，但春播和秋播各雜交組合硒含量的高低排序不盡一致，如組合15在春播時硒含量最高，但在秋播時硒含量不是最高。

關鍵詞：紫黑甜糯玉米;籽粒;硒;含量

黑玉米又稱紫玉米，原產于南美山區。培育具有特殊營養成分的紫黑甜糯玉米，能進一步滿足消費者對鮮食玉米更高營養品質的要求。

硒是人體必需的生命元素[1]，人體內多種酶和蛋白質的合成都需要硒的參與，硒與蛋白質結合形成硒蛋白，硒蛋白參與人體內的許多生理活動;硒參與構成很多酶類，對人體健康具有重要作用;硒具有提高人體免疫力、抗氧化、延緩衰老、保護修復細胞、提高紅細胞的攜氧能力、保護眼睛等作用。硒失調，會對人體造成不良影響，而體內硒過量則會引起硒中毒，因此，在補硒時也應合理控制攝入量，避免盲目補硒。補硒產品按形態主要分為有機硒和無機硒兩類，無機硒不易被人體消化吸收，有機硒相對安全，不易引起中毒。有機硒制品大多從植物中提取，所以培育和開發富硒作物，能使消費者通過日常飲食獲得人體所需的硒，既營養又安全。本試驗通過測定紫黑甜糯玉米雜交組合乳熟期籽粒中的硒含量，旨在為紫黑甜糯玉米的品質育種提供理論參考。

1? ?材料與方法

1.1? ?試驗材料

以本課題組自主選育的5個隱性純合體玉米自交系及3個紫糯玉米自交系作為兩組親本，雜交組配為15個紫黑甜糯玉米雜交組合。

1.2? ?田間試驗方案

2016年春，將5個隱性純合體玉米自交系和3個紫糯玉米自交系在廣西大學農學院試驗地種植，在散粉吐絲期雜交組配15個紫黑甜糯玉米雜交組合。將組配的15個紫黑甜糯玉米雜交組合在2017年春種植，隨機區組設計，3次重復，在散粉吐絲期進行套袋自交授粉，并于授粉后22 d取樣，測定籽粒中的硒含量。從2017年春季種植的15個雜交組合中選出農藝性狀較優良的8個雜交組合，于2017年秋再次以隨機區組設計、3次重復種植，在自交授粉后22 d取樣鮮籽粒，測定硒含量。

1.3? ?硒含量的測定

授粉后22 d，每個小區收獲3個鮮果穗，分別脫粒后于干燥箱殺青并烘干，粉碎后取15 g樣品混勻用于測定硒含量，測定方法依據GB 5009.93—2017食品安全國家標準食品中硒的測定。

2? ?結果與分析

2.1? ?紫黑甜糯玉米雜交組合硒含量的測定結果

春播15個紫黑甜糯玉米雜交組合和秋播8個紫黑甜糯玉米雜交組合硒含量的測定結果見表1。經方差分析表明，春播15個紫黑甜糯玉米雜交組合間硒含量的F值未達到顯著水平;15個雜交組合硒含量的變化范圍為0.021～0.053 mg/kg;春播硒含量最高的組合為組合15，而組合4、組合11、組合9的硒含量較其他組合低。秋播8個紫黑甜糯玉米雜交組合硒含量的變化范圍為0.023～0.056 mg/kg;秋播組合2的硒含量最高，組合12的硒含量最低?？梢?，春播和秋播各雜交組合硒含量的高低排序不盡一致，如組合15在春播時硒含量最高，但其在秋播時硒含量并不是最高。

2.2? ?春播與秋播紫黑甜糯玉米硒含量的比較

通過對8個紫黑甜糯玉米雜交組合春播和秋播的硒含量進行比較可知，除組合12和組合15秋播硒含量低于春播外，其余6個雜交組合秋播硒含量均高于春播。但通過對春播與秋播8個雜交組合硒含量的均值進行t測驗表明，春、秋兩季種植的紫黑甜糯玉米雜交組合的硒含量無顯著差異，說明本試驗中春、秋兩季氣候條件的不同，不會顯著影響紫黑甜糯玉米雜交組合對硒含量的吸收。

3? ?結論與討論

本試驗研究所組配的15個紫黑甜糯玉米雜交組合硒含量的測定結果為0.021～0.056 mg/kg，本課題組前期研究測定了一批黃色、白色的甜糯玉米雜交組合，硒含量范圍為0.022 17～0.100 80 mg/kg，可見本批紫黑甜糯玉米雜交組合的硒含量測定值相對較低[2]，這可能與試驗材料不同及試驗環境的不同有關。本試驗同時種植市售白糯玉米品種三北糯作為對照，同時測定了硒含量，測定結果表明，有5個紫黑甜糯玉米雜交組合的硒含量高于對照，有1個雜交組合的硒含量與對照相等，有9個雜交組合的硒含量略低于對照。通過本試驗材料的硒含量測定結果表明，硒含量的高低與玉米籽粒的顏色沒有直接關系，并非所有紫黑色玉米的硒含量均高于白色玉米。

春、秋兩季種植的8個雜交組合的硒含量無顯著差異，說明春、秋兩季氣候的差異，對本試驗所用的紫黑甜糯玉米材料的硒含量吸收沒有顯著影響。

參考文獻：

[ 1 ] 賈朝佩.作物對外源硒的吸收效果及外源硒對作物生物量的影響研究[D].合肥：安徽農業大學，2010.

[ 2 ] 郝小琴，吳子愷.鮮食甜糯玉米籽粒硒含量的研究[J].作物雜志，2004（5）：15-17.

（收稿日期：2019-05-31）