燕麥產業綠色健康發展趨勢

各位嘉賓，大家好！今天借此機會跟大家就我國及內蒙古燕麥產業發展的現狀、趨勢和潛力等內容和大家做一個簡單的交流。

一、為何發展燕麥產業？

從人類進化的方向顯示，隨著人類的飲食結構、特點的改變，人類變得越來越臃腫，越來越不健康，尤其是發達國家，超重的人特別多，這主要是由于不健康的飲食所造成的。中國健康大數據顯示，糖尿病人現有1.14億人，除了這些糖尿病人之外，還有“三高”、超重、肥胖、脂肪肝，這些人群都是上億的數量，這樣一個龐大的數量顯示了國人也存在越來越多不健康的發展態勢。甚至平均每幾秒就會有得代謝性疾病，比如說癌癥、糖尿病、心血管疾病而去世的人，這和我們不健康的飲食習慣有很大的關系。

中國人在改革開放40年當中，飲食結構或飲食習慣經歷了三個發展歷程。第一個階段是有的吃，改革開放之初，中國絕大多數地區的人溫飽問題還沒有徹底解決，當時是目標是要解決吃飽的問題。經過改革開放多年的努力，中國人基本上解決了溫飽的問題，國家糧食產量達到6.5億噸，人均糧食占有量達450公斤，超出了人類基本需要；第二個階段達到了吃得好的階段，講究色香味俱全，對色澤、包裝的要求越來越高，這是現在這個階段；到了未來的階段，追求更高，要高品質，品牌化，要吃得營養，吃得健康，吃得科學。國家提出的《健康中國2030行動方案》，要改變中國人的飲食結構、習慣，讓中國人整個健康狀況有徹底的改良和改善。

在飲食結構的改變過程中，燕麥是否能有所作為？這就說到了燕麥的價值。燕麥歸結為具有八大營養保健功效，可以降血脂，調節穩定血糖。由于它的β-不聚糖，即可溶性膳食纖維，具有潤腸通便，預防結腸癌的功效，因此它具有排毒的功效。它均衡的營養價值，以及膳食纖維和微量元素，可以抗疲勞，改善睡眠，減肥，美容護膚的功效。因此成為了美國FDA認證推廣的一個非常好的食物。全世界種植的燕麥有兩大類，一類是皮燕麥，一類是裸燕麥，兩者的區別就是皮燕麥在裸燕麥的外表上又加了一層皮殼，像水稻的稻殼一樣，這個皮殼脫掉以后，這兩個品種之間沒有任何實質性區別。中國主要種植裸燕麥，北方地區稱之為莜麥，皮燕麥多數在國外種植，比如說俄羅斯、加拿大、美國、澳大利亞以及歐洲等國家。

燕麥的營養價值。燕麥當中富含蛋白、脂肪、維生素、礦物元素以及其他的纖維素等，是世界上公認的營養和醫療保健價值最高的谷物作物之一。有一個數據，比較的是中國裸燕麥品種與其他小麥、水稻、谷子、蕎麥、大麥等作物之間的營養成分的比較，從營養成分比較表中可以看出，燕麥當中的膳食纖維含量達到了4以上，其他的小麥、水稻、小米、玉米等都在1以下。而且燕麥的微量元素、維生素、鈣鐵等含量也非常高。國外在過去幾十年中，對燕麥的營養、功能、成分進行了研究，發現它能夠起到穩定血糖的主要成分是β-葡聚糖。1997年，美國藥品食品監督管理局發布聲明，燕麥可以降低膽固醇，防止心血管疾病，可以降低膽固醇的主要功能成分是β-葡聚糖，如果想起到降低膽固醇的功效，要求每天至少吃3克以上的β-葡聚糖，這就要求每天至少吃一兩五到二兩的燕麥，功效才能夠發揮。不同谷物產品的血糖生成指數的數據指出，如果以葡萄糖為基準，血糖生成指數為100%的話，玉米面是82%，大米是72%，面粉為67%，燕麥是49%，吃燕麥之后血糖生成速度慢，生成之后降低也慢，所以對穩定血糖起到了重要的功效，國內的專家做了大量的醫學臨床研究都得出類似的結果。β-葡聚糖具有控制體重，降低體重增加量的功效，吃β-葡聚糖體重上升幅度最小，可以增加糞便含水量，防止痔瘡，減少結腸類似疾病的發生。

我國著名的營養學家洪昭光教授提倡吃燕麥，他提出“一二三四五，紅黃綠白黑”一些重要的健康食物，這些食物當中，白色就是燕麥，其他的食物都不是主食，只有燕麥是糧食作物，其他都是蔬菜、茶等食物，也就是說農作物當中燕麥具有非常重要的健康功效。

二、中國燕麥產業發展現狀

我國燕麥產業分布。我國燕麥主要分布在華北、西北、東北及西南地區。其中華北地區是第一大產區，包括內蒙古、河北、山西北部。內蒙古主要分布在陰山南北地區，內蒙古的燕麥種植面積占到了全國燕麥總面積的三分之一左右，是我們國家燕麥最大產區，華北產區占到了全國產區的三分之二以上，在青海、甘肅、寧夏、新疆有部分地方種植，東北地區是新產區，主要發展雙季種植以及燕麥的飼草，西南地區是個別小面積的生產。

我國目前形成了兩個燕麥加工產業集群。第一個產業集群在華北主產區，像內蒙古的呼和浩特和烏蘭察布市，有幾家規模比較大的企業。另一個產區是河北張家口萬全，有100多家燕麥的中小型加工廠。山西大同也有一些燕麥的加工企業規模也比較小。另外一個產業集群集中在華東地區，是遠離主產區的產業集群，這里燕麥原料每年需要十萬噸，華北產業集群的生產能力是40萬噸，依靠國產燕麥，華東地區是10萬噸，主要是進口原料。兩大產業集群對于促進我國燕麥產業升級，產品更新，原料采購具有很大的推動作用。

近年來，我國燕麥原料價格基本穩定在2800-3000元/噸，全國燕麥種植面積1100萬畝，還有一些企業從國外進口燕麥原料，企業加工能力維持在七八十萬的水平上，統計數據去年的加工能力是在85萬噸左右。我國目前的產量產能是85萬噸，產值維持在60-80億元。

近年來每年進口量基本上維持在20萬噸左右，在2005年之前，進口量非常少，隨著我們燕麥國內需求量不斷增加，使得進口量在不斷的增加，由于國內產量滿足不了產業需要，所以進口量今后會不斷增長。國內的消費量從2005年開始，也是呈現不斷增長態勢，推動了整個進口量和產量的不斷增加。數據顯示在2000-2010年之間，全國燕麥的種植面積是700多萬畝，現在種植面積達到1100萬畝，燕麥產業推動了燕麥種植面積的增加。從全世界燕麥主產國的產量可以看到我國的燕麥種植面積還是比較小的，世界燕麥種植面積排在前列的是歐盟、俄羅斯、加拿大、澳大利亞等國家。美國的燕麥產量低，但是消費量很高，主要從加拿大進口，中國基本上生產和消費能夠持平，有少量的進口。內蒙古是我國最大的產區，產量和種植面積都排在第一位。

美國、加拿大、澳大利亞、芬蘭等國家都有關于燕麥作為一個重要的營養保健谷物的健康聲明，并做了大量的科學研究，政府部門給予了很多的種植補貼。中國成立了國家燕麥蕎麥產業技術體系，每年給予燕麥蕎麥產業經費支持，這也是近些年燕麥產業快速發展的主要原因，科技的推動起到重要的作用。國家對內蒙古的烏蘭察布市率先對農民種植燕麥進行了補貼，從2015年開始連續補貼了四年，每年對每畝燕麥種植戶補貼50-60元種植經費。燕麥的產業特點基本上是以市場為導向的市場競爭關系，推動燕麥產業整體發展，市場的需求決定了產業的供給或者產業整體的發展。所以只有市場不斷的拉動，才能推動整個的產業發展，需要更多像三主糧這樣的企業，把市場做起來，把國民健康教育做好，讓人們更多消費燕麥產品，燕麥產業才能更大、更快地發展起來。

三、內蒙古燕麥發展情況

內蒙古是我國最大燕麥產區，內蒙古的燕麥種植歷史悠久，已經有2000多年的種植歷史，種植面積位列全國首位，獨特的地理和區位優勢決定了這里的燕麥質量是最好的，β-葡聚糖含量是最高的。燕麥是重要的飼草產業，籽粒、秸稈是重要的牛羊飼草，是生態產業。燕麥主要種植在生態脆弱區、干旱區、沙化區，這些地區都是干旱貧瘠的土地，種植燕麥可以恢復當地生態環境，保護生態環境。燕麥是扶貧產業，種植燕麥的產區也是國家貧困區，燕麥產業發展帶動當地農民致富，對于國家精準扶貧具有重要的作用及意義。燕麥是重要的結構性作物，燕麥種植區域與馬鈴薯產區相吻合，馬鈴薯不能年年種植，燕麥是非常好的選擇，是一個結構調整性作物，對內蒙古種植業結構調整也有非常重要的意義，對內蒙古農業的穩定健康，持續發展也具有重要的意義。

內蒙古燕麥產業種植面積全國第一，單產全國第六，隨著科技的不斷進步，產量在不斷的提升，品種數量是全國第五，專利數量全國第一，成果數量全國第二，在科學研究這個領域里，科學技術水平還是非常高的。

內蒙古的燕麥產業集群逐步形成，集聚效應凸現。內蒙古具有兩大產業集群，一大產業集群集中在呼和浩特、包頭地區，包括三主糧、塞寶、燕谷坊、東達圣邦等企業，還有一大集群是烏蘭察布，餐飲企業有全國知名的西貝，去年產值已經達到了50多億，每年燕麥原料的需求量是5000噸以上。像蒙草等很多企業，已經紛紛加入到燕麥飼草生產行業當中去，澳大利亞的燕麥草的進口價格非常高，自主生產的燕麥草能夠一定程度上取代對澳大利亞燕麥飼草的依賴，對國家整個飼草產業和畜牧業的穩定發展有推動作用。

內蒙古具有水平比較高的燕麥科研團隊。比如說內蒙古農業大學是國家燕麥體系研究室依托單位，全國農業科研杰出人才創新團隊，草原英才創新團隊，雜糧工程中心以及燕麥工程實驗室，作為全國燕麥領導領域的領先的機構，在燕麥研究領域也占有一席之地。內蒙古農牧業科學院主要做燕麥研究，育出了適合在內蒙古地區種植的燕麥新品種，烏蘭察布農科院和興安盟農科院主要是將燕麥品種進行示范應用推廣的科研機構。此外，還成立了燕麥的產學研一體化合作平臺，比如在2008年成立了內蒙古燕麥產業協會，在2010年成立了內蒙古燕麥產業技術創新戰略聯盟，這兩個產學研一體平臺是全國獨有的，對內蒙古燕麥產業的發展起到了重要的推動作用。

四、燕麥產業的發展潛力

未來燕麥產業有很大的發展空間。燕麥人均的食用量只有0.4公斤，國外是5.5公斤，這是一個非常大的發展空間，消費領域空間也很大。從健康食品的需求，糖尿病、心血管疾病、亞健康人數來進行估算，這些人群的消費量要達到500萬噸，內蒙古種植面積占全國燕麥種植面積的大約四分之一，按此估算內蒙古需要生產170萬噸燕麥，目前只生產了30萬噸，種植面積需要達到1100萬畝才能滿足對燕麥食用的需要。還有飼草的需求，其他綠色發展比如鹽堿地、貧瘠、退化土地的生態修復，內蒙古燕麥產業未來種植面積的潛力至少是1500萬畝才能滿足發展需要。如果1500萬畝的種植面積，按照每畝 150公斤計算，燕麥產業鏈的產值能夠達到500億元，內蒙古已經有千億級的乳品產業，燕麥產業至少能夠達到500億，有很大的潛力，如果內蒙古多幾家三主糧這樣的企業，相信燕麥產業能夠有更大更快的發展。

燕麥有望成為西部主體農業，北方地區主糧是小麥，南方主糧是水稻，現在還沒有一個真正意義上稱之為西北地區的主糧品種。能不能將燕麥與小麥、水稻分別進行融合，形成第三種主糧，燕麥具有這樣的潛質，未來在西北地區廣大區域，發展燕麥是最佳選擇，因此我們提出來西北地區要成為燕麥主產區。以400毫米降雨量為分界線，以東以南是降雨量達到400毫米以上的，以西以北區域的降雨量都在400毫米以下，400毫米以下的區域正是適合燕麥種植的區域。既可以將燕麥籽粒加入到水稻當中做成燕麥大米飯，也可以把燕麥面粉摻入到小麥當中做成燕麥小麥面粉，如果把三分之一燕麥放在水稻當中，把三分之一燕麥放到小麥當中，可以三分天下，未來成為第三主糧的可能性、可行性是非常高的，這是加拿大農業部周堅強博士提出的第三主糧的理念。

五、燕麥產業發展的趨勢

國家提出在未來，燕麥產業發展要有“大高低”這樣的發展趨勢。大是大眾化產品，高是高值化產品，低就是低血糖生成指數產品，這是三類產品的發展方式，是整體的發展趨勢。燕麥米已經有成熟的關鍵技術，現在開發的瓶頸就是原料、粒度、出米率、品種混雜、籽粒大小不勻、沒有統一標準，這個成為了燕麥米未來發展的瓶頸，不是本身加工技術的問題。近些年的科學研究，燕麥未來的市場前景是非常廣闊巨大的。燕麥片相關的加工技術已經成型，有非常好的市場前景。發酵類的產品，休閑食品，高值化產品，燕麥飲品，化妝品，護膚品，功能物質，像燕麥肽、燕麥油，β-葡聚糖等高值化、適合糖尿病人食用的物品，都是未來開發方向。未來燕麥是一個很大的市場，擁有非常廣闊的發展前景。此外，燕麥飼草是品質優良的飼草飼料，是國外主要牲畜的食物來源。

希望通過政產學研多方面合作，全面地推動整個燕麥產業發展，通過各個方面有機的結合、融合，可以有效促進燕麥產業的整體發展，推動燕麥產業走上更高、更好的明天。謝謝大家！

（本文為國家燕麥蕎麥產業技術體系崗位專家、內蒙古農業大學農學院教授趙寶平在科技助力高質量發展論壇上的發言，有刪節）