發酵對飼料營養物質消化率影響及應用

摘要：畜牧養殖中，動物對飼料中營養物質的消化利用率直接影響動物生產性能及養殖效益。目前飼料行業中利用發酵工藝對飼料原料或全價料進行發酵處理后飼喂動物發現可以有效改善畜禽對飼料中營養成分的消化利用率，改善畜禽生產性能，提高經濟效益。該文就發酵工藝對飼料常規營養成分消化率的影響進行介紹，旨在為發酵工藝在畜禽養殖上的應用提供幫助。

關鍵詞：發酵;飼料;營養物質消化率;養殖效益

中圖分類號：S816 文獻標識碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.19.101

0 引言

通常發酵是指生物體對于有機物的某種分解過程。發酵是人類較早接觸的1種生物化學反應，目前在飼料工業中有廣泛應用。粗飼料通過微生物發酵處理后制成的飼料為發酵飼料，粗飼料中所含的纖維素、半纖維素、果膠物質及木質素等粗纖維難以被畜禽胃腸道消化吸收，且含量過高會增加畜禽胃腸道負擔，引起腸道疾病，發酵不但可以彌補常規飼料中容易缺乏的部分營養成分，而且能使其他粗飼料原料營養成分迅速轉化成小分子物質，達到增強消化吸收利用效果。文中將對發酵工藝處理后對飼料中常規養分消化率的影響進行介紹。

1 影響

蛋白質的消化直接影響畜禽機體的蛋白沉積，其消化利用的提高有利于畜禽的生長發育。張煜等通過體外消化模擬試驗發現，玉米豆粕型復合飼料經過菌酶協同發酵處理后，飼料中粗蛋白的消化率由未經處理時的78%提升至86%，飼料中干物質消化率由未經處理時的59%提升至70%，且必需氨基酸和非必需氨基酸的體外模擬消化率分別提高7.36%和12.64%。劉晶晶等[1]研究表明，利用纖維分解菌對玉米秸稈進行發酵處理5d后，在體外消化模擬試驗中玉米桔稈的干物質、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的消化率相比未發酵的玉米桔稈分別提高13.94%、22.56%和21.12%。研究發現，在仔豬日糧中分別添加14.27%和28.54%的發酵酶解豆粕后，相比未發酵豆粕日糧組，仔豬對干物質的消化率分別提高15.55%和16.41%，粗蛋白的消化率分別提高16.32%和14.53%，有機物的消化率分別提高10.95%和10.49%，飼喂15%發酵桑葉粉（替代豆粕）可顯著提高育肥豬的生長性能，縮短生長周期，改善肉品質。試驗發現添加2%～4%發酵桑葉粉能顯著提高斷奶仔豬的料重比，每千克飼料可節約1.67～2.29元的生產成本。此外，在斷奶仔豬飼糧中添加5%發酵桑葉能有效治療仔豬病毒性胃腸炎，維持腸道健康。

聶存喜[2]等在黃羽肉雞飼糧中分別添加6%的利用熱帶假絲酵母、釀酒酵母及2種酵母混合發酵3種處理方式的發酵飼料，發現添加發酵飼料可有效提高黃羽肉雞對飼糧中干物質和粗蛋白的表觀消化率，添加利用釀酒酵母發酵處理組效果最佳，肉雞飼糧中添加發酵飼料，具有提高機體抗氧化能力、增強免疫功能和改善肉品質等作用。在生豬飼糧中添加5%～15%發酵桑葉粉可明顯提高生產性能、縮短生長周期，降低飼料成本以及改善腸道健康。在斷奶仔豬階段，由于其消化道尚未發育健全，使用2%～4%發酵桑葉粉可增加飼糧特殊香味和誘食性，提高斷奶仔豬的生產性能，有利于斷奶仔豬對營養物質的消化吸收和利用。隨著仔豬的生長發育，其消化系統發育健全，在生長育肥階段，可添加15%以內的發酵桑葉粉替代豆粕，在提高生產性能的同時改善豬肉品質，在一定程度上降低生產成本。但其最高添加量不超過15%，添加超量的發酵桑葉粉會顯著降低斷奶仔豬的生產性能，在育肥豬飼糧中添加適量比例的發酵桑葉粉可以改善產品品質，改善機體血脂代謝等作用，且添加5%～15%效果最好。RD Wiedmeier等[3]研究發現，在荷斯坦奶牛飼糧中添加米曲霉發酵液或酵母培養物進行發酵處理后，均有效提高荷斯坦奶牛對飼糧中干物質、粗蛋白和粗纖維的消化率。比較在荷斯坦犢牛飼糧中添加普通豆粕和發酵豆粕的差別，發現飼糧中添加發酵豆粕后犢牛對粗蛋白的消化率相比添加普通豆粕提高11.52%，對粗脂肪的消化率提高6.11%。研究表明，利用微生物發酵飼料等質量替代2kg的泌乳奶牛日糧中的基礎精料后，泌乳奶牛對日糧中干物質的消化率由未添加微生物發酵飼料時的67.18%提高至73.43%，粗蛋白消化率由68.17%提高至77.45%，粗纖維消化率由59.78%提高至69.37%。利用40%發酵麥稈替代綿羊飼料中的普通麥稈后發現，綿羊對飼糧中粗蛋白的消化率由未添加發酵麥稈時的62.13%提高至64.06%，粗脂肪的消化率由未添加發酵麥稈時的54.05%提高至62.79%，干物質的消化率由未添加發酵麥稈時的48.78%提高至50.58%。

2 應用

研究表明，在樂至黑山羊飼糧中利用50%微生物發酵飼料替代基礎精料后，樂至黑山羊對飼糧中干物質的消化率由未添加微生物發酵飼料時的71.71%提升至73.93%，粗蛋白消化率由56.51%提升至62.24%，粗纖維消化率由64.81%提升至67.41%，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的消化率也得到不同程度提高。魏炳棟等[4]將利用枯草芽孢桿菌、乳酸菌和酵母菌復合菌種發酵處理后的玉米秸稈替代肉羊飼糧中50%未發酵玉米秸稈后，發現肉羊對飼糧中干物質的表觀消化率提高12.80%，粗蛋白的表觀消化率提高8.00%，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的表觀消化率分別提高18.8%和18.9%。試驗比較干啤酒糟和發酵啤酒糟添加至飼糧中后對草魚、尼羅羅非魚、黃顆魚和高體革鯻的影響，發現4種魚類對添加發酵啤酒糟飼糧的干物質、粗蛋白、粗脂肪和粗纖維的表觀消化率均顯著高于添加干啤酒糟飼料。由于發酵飼料蛋白消化吸收率高、氨基酸組成豐富、價格較低等特點，在水產養殖中的應用潛力巨大。

飼料中營養物質的消化也受到其所含抗營養因子水平的影響，部分抗營養因子不但損傷畜禽胃腸道健康，同時降低畜禽對飼料的消化吸收。王曉凡等151研究表明，將枯草芽孢桿菌、植物乳桿菌和米曲霉按1：1：1比例混合，在溫度為33℃環境下對菜籽粕進行發酵處理96h后，發現菜籽粕中硫貳含量從發酵前的3233μmol/g降低至2.97μmol/g，植酸和單寧的降解率分別達到79.03%和85.71%。利用米曲霉在30℃環境下對菜籽粕進行固態發酵處理60h后，發現菜籽粕中芥子堿和多酚的含量相比發酵前下降50.61%和67.25。研究表明，在生產蠶豆豆瓣曲中，對蠶豆進行生料發酵可有效降低蠶豆中胰蛋白酶抑制因子等抗營養因子的含量。有試驗利用雜色曲霉、枯草芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌對麻瘋樹餅粕進行固態發酵處理后，發現可有效降低麻瘋樹餅粕中胰蛋白酶抑制劑、植酸、外源凝集素及佛波醇酯的含量。利用發酵工藝處理飼料可有效提高動物對飼料營養物質的消化吸收率，進而改善動物生產性能。

3 結束語

發酵工藝可以有效的降解飼料中大分子營養物質，使其轉化為易于畜禽胃腸道吸收的小分子物質，同時發酵工藝可降解或消除飼料中抗營養因子的含量，也改善了畜禽對飼料的消化吸收。

參考文獻

[1]劉晶晶，劉小平，師建芳，等.高溫分解與乳酸菌分步發酵提高秸稈飼料消化率及適口性[J].農業工程學報，2014，30（22）：290-299.

[2]聶存喜，張文舉，閆理東，等.棉粕源生物發酵飼料對黃羽肉雞表觀消化率、血液生化指標、免疫指標的影響[J].中國家禽，2011，33（23）：23-27.

[3]Wiedmeier R D，Arambel M J，Walters J L.Effect of yeastculture and Aspergillus oryzae fermentation extract on ruminalcharacteristics and nutrient digestibility[J].Journal of DairyScience，1987（70）：10.

[4]魏炳棟，邱玉朗，陳群，等.發酵玉米秸稈對育肥羊生長性能、營養物質消化率及甲烷排放的影響[J].中國畜牧獸醫，2016，43（12）：3200-3205.

[5]王曉凡，王海濱，熊光權，等.多菌種復合固態發酵對菜籽粕硫甙去除效果的研究[J].食品科技，2012，37（3）：196-200.

作者簡介：孫成財（1977-），男，山東桓臺人，助理獸醫師，研究方向：臨床畜牧獸醫技術。