吃過三次就會愛上的油茶

馬月

? 但凡說到城步苗族自治縣，便會想到苗家姑娘纖纖素手里的那一碗油茶。

? 關于油茶的滋味，有一首詩是這樣描述的：“姜牙蜜餞滿盤陳，風味油茶亦可人。絕憶頭綱新焙出，二涼亭子雨前春。”文人的話到底不夠直接，其實咸、苦、辛、甘、香五味俱全就可以概括基本意思了。

? 油茶在它的光輝歲月中，已經不僅僅是勾魂的飲食，更是一種意蘊豐富的民俗文化。一碗油茶，是城步人家最高規格的禮儀。有的家庭，油茶是一日三餐都離不開的尤物，飯前一碗油茶，才是幸福滋味。

? 油茶是飯前的點心，固然好吃，但不能任性，失了規矩：

? 茶規之一：來者是客，不管你是生客、熟客、遠客、近客，主人當以打油茶相敬。這是茶，也是人與人之間的情義。

? 茶規之二：好事成雙，吃油茶沒有吃單杯的理。至少也要吃個四杯，圖個四季發財。吃一杯叫“跛腳茶”，不太吉利，最討人嫌。吃三杯叫四季不到頭，也不是吉兆。吃罷四碗，便將碗疊起來，表示領情謝意。吃不了四碗的，先和主人溝通一下，也是好商量的。

? 茶規之三：不管客人多少，主人都不以手端茶，而是用一個專用的紅漆盤子托著碗，才成敬意。吃油茶主人不給筷子，如果客人非要不可，也只給一支。

? 即便到了現在，民間嫁娶，油茶原料仍是不可缺少的彩禮之一。媳婦回門，婆家也得依照老規矩打發一擔好油茶原料，以待客人。

? 也許他鄉之客，初嘗不慣油茶口味，但這東西和榴蓮一樣，最多吃到三次，你就發現已經丟不下它了。