生豬屠宰管理中存在問題及對策

摘要：基于對生豬屠宰管理中存在問題及對策研究，闡述生豬屠宰管理的重要作用;分析生豬屠宰管理中，存在監管工作有待完善、投入力度有待加強等問題。為更好實現生豬屠宰管理，給出加強監管工作、加大投入力度、制定行業發展規劃、加強質量安全監管等有效對策。

關鍵詞：生豬;屠宰管理;監管

中圖分類號：S851.43 文獻標識碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.19.046

0 引言

在社會不斷發展背景下，生豬養殖已成為很多人創造經濟效益的重要方式。在生豬養殖中，屠宰管理是其中的重要組成部分，通過屠宰管理可以在最大程度上保證高質量豬肉制品流向市場，避免質量不合格豬肉制品被人們食用，危害人們身體健康。但是，目前生豬屠宰管理中仍然存在許多問題，對于生豬養殖行業的更好發展也會產生一定制約。因此，文中將針對生豬屠宰管理中存在的問題及對策進行闡述。

1 重要作用

在生豬養殖中，進行生豬屠宰管理的重要作用主要體現在以下幾點：第一，隨著社會的不斷發展，人們生活質量與生活水平也在不斷提升。因此，人們對于生活中的豬肉制品有更高的要求。因此，為滿足人們對豬肉制品的需求，要加強生豬屠宰管理工作。第二，因為豬肉制品會被人們直接食用，豬肉制品質量高低對人們健康會產生直接作用。如果豬肉制品在流向市場前，沒有進行有效的屠宰管理工作[1]。那么很有可能造成質量較低的豬肉制品被人們食用，進而對人體健康產生危害。生豬屠宰管理工作的有效進行，不僅可以促進生豬養殖行業更好發展，同時可以使人們日常生活得到保障。

2 存在的問題

2.1 監管工作有待完善

在部分地區的畜牧獸醫部門并沒有成立相應的屠宰管理部門，導致屠宰管理工作無法有效進行。盡管有部分地區意識到設立屠宰管理部門的重要作用，但是由于工作人員以及經費的限制，使許多屠宰管理工作無法正常展開，進而出現管理不到位情況產生，為許多不良商家創造更多機會[2]。對我國豬肉制品市場的更好發展產生制約，同時威脅人們日常生活。

2.2 投入力度有待加強

在生豬屠宰管理中，需要一定經費投入，才能保證屠宰管理設備設施的完善性，促使各項屠宰管理工作有序進行。但是，從目前生豬屠宰管理中可以看出，部分地區經費投入不足。導致許多管理設備設施不完善，如未配備相應的無害化處理或者消毒設施等，對于生豬屠宰工作造成影響。因此，在未來加強生豬屠宰管理時，應加大資金投入力度。

3 對策

3.1 加強監管工作

為保證生豬屠宰管理工作順利展開，需要做好監管工作。當地的農業部門針對生豬屠宰管理，應進行統一的“掃雷行動”，同時加大對各個地區生豬屠宰管理的整頓力度。設置相應的生豬屠宰管理部門，保證各個工作人員都能具備較強的工作能力，對自身工作能有正確認識。在實際工作過程中，能端正工作態度，促使各項管理工作有序進行。在生豬屠宰監管部門成立后，要將各環節工作更好落實。具體可以從以下幾點展開：第一，根據相應的責任清單要求，將質量安全管理主體責任以及屠宰監管部門責任更好落實，始終堅持將一把手負責制度落實到生豬屠宰管理工作中。監管部門需要做好相應把關工作，包括把關屠宰操作規程、肉品品質檢驗、待宰巡查等。第二，監管部門要將自身監管作用與監管價值充分發揮，構建相應的屠宰管理體系，嚴格按照相應的管理體系以及管理制度展開即可，在最大程度上促使各項管理工作順利進行。

3.2 加大投入力度

加大投入力度，可以實現對生豬屠宰的更好管理。在加強投入力度中，可以從以下幾點進行：第一，通過不同方式籌集更多的屠宰場建設資金，如可以通過爭取財政項目資金方式或者民營資本投資方式等。通過資金投入，使生豬屠宰廠得到建設，同時促使屠宰場設備設施改善。對屠宰行業準人管理進行規范，盡最大可能達到相應的規定需求[3]。第二，將生豬屠宰管理經費納入財政預算中，進而使生豬屠宰管理工作展開得到保障。確保在開展相應執法工作時，有足夠經費保障。將目前面臨的設備設施不完善以及執法條件簡陋等問題更好解決。將傳統單一的臨床檢驗轉變為臨床檢驗與實驗室檢驗相結合的方式，不斷提升生豬檢疫檢驗結果的精確度，贏得更多社會信任。

3.3 制定行業發展規劃

在加強生豬屠宰管理中，可以通過制定行業發展規劃的方式。結合農業部的實際發展規劃與發展思路，加強與當地環保等有關部門的聯系與溝通，對生豬屠宰企業進行重新的規劃設置。實現產業布局優化，逐漸將亂、差、小等企業改善，進而實現生豬屠宰的產業升級。針對不達標的企業或者不達標的屠宰場，需要及時關閉進行整頓管理。如果在整頓后，仍然不合格需要取消企業及屠宰場資格，在最大程度上保證屠宰場及相關企業資質過關。積極鼓勵企業展開兼并重組工作，實現資源整合與資源共享。各個企業的優質力量將會得到結合，為生豬屠宰工作的有序進行打下良好基礎。在制定行業發展規劃中，還需要相關工作人員肩負自身責任，認真對待各環節工作，促進生豬行業更好發展。

3.4 加強質量安全監管

在生豬屠宰管理中，要加強質量安全監管工作。在加強質量安全監管中，可以從以下幾點展開：第一，屠宰企業需要嚴格遵守并執行屠宰環節產品質量安全的第一責任人責任，相關企業需要肩負起質量安全檢查責任，在質量安全監管工作中，將自身作用與價值充分發揮。構建相應的生豬進場屠宰登記制度、病死生豬無害化處理制度等，各項制度在建立并完善后，需要將其落實在各環節工作中[4]。第二，構建完善生豬屠宰監管臺賬制度，這樣可以實現對生豬進場、索證驗物、肉品出場的全過程檔案管理，將各環節工作的實際情況，詳細記錄在檔案中。不僅可以對各環節工作及時了解，同時能夠為未來生豬屠宰管理打下良好基礎。第三，構建生豬屠宰監管新模式，如創建相應的衛生風險評估，對生豬屠宰的衛生問題進行有效評估，及時發現在生豬屠宰中存在的問題。針對其中存在的不足及時調整與完善，在最大程度上保證進入市場的豬肉制品質量過關。因此，需要對質量安全監管有正確認識，進而使豬肉制品質量得到保障。

4 結束語

在生豬養殖中，生豬屠宰管理是其中的重要組成部分。因為通過生豬屠宰管理，可以使得豬肉制品質量得到保障。在生豬養殖過程中，要意識到生豬屠宰管理的重要作用。針對生豬屠宰管理，結合實際情況，采取不同措施。針對其中存在的問題要加強研究與分析，進而給出有效的解決措施，使日常豬肉制品安全得到保障。

參考文獻

[1]吳法功.生豬屠宰監管檢查內容及處罰處理依據[J].中國畜牧業，2019（7）：66-67.

[2]黃啟韶.生豬屠宰檢疫管理工作存在的問題與建議[J].今日畜牧獸醫，2019，35（7）：3.

[3]何述輝，陳波，舒念輝，等.關于地方畜禽屠宰立法的思考[J].中國動物檢疫，2018，35（7）：51-53.

[4]王李春.生豬定點屠宰檢疫工作中易忽視的問題及強化對策[J].江西農業，2016（5）：70，79.

作者簡介：楊艷平（1970-），女，湖南新寧人，大專，獸醫師，主要從事動物檢疫及動物衛生監督執法工作。