老人喝湯別太多

喝湯是滋補身體的好方式，但如果喝得不科學，不但營養沒法吸收，還會給身體造成負擔，老年朋友尤其要當心。

? 嘌呤高，增加腎負擔。煮湯時間過長，會使嘌呤含量高;同時因為富含蛋白質，增加腎臟負擔。隨著年齡增長，腎小球濾過率逐漸降低，因此，老人喝湯對腎臟損傷更大，歲數大的人不要過分追求喝湯補身的做法。

? 鹽分高，促發心腦血管疾病。老人每天的鹽攝入量最好不要超過6克，喝湯時尤其易超標。濃湯里溶解的鹽分很多，可能造成高血壓等疾病。據研究，一定比例的腦卒中和冠心病主要由高血壓引起，而吃鹽量與高血壓呈正比。老人喝湯，最好少放鹽甚至不放鹽。

? 草酸高，影響礦物質吸收。如果湯中含草酸過高的蔬菜，如菠菜、甜葉菜、韭菜、竹筍、苦瓜、茭白等，會影響鈣、鐵等礦物質的吸收。鈣質如果和草酸結合，就成了草酸鈣，不能被人體吸收，達不到補鈣目的。草酸鈣沉積過多，還可能誘發各種臟器的結石病，比如腎結石、膽結石。因此，老人喝蔬菜湯，最好將菜焯幾十秒再做湯。

? 建議老人喝湯要清淡、少鹽。切勿煮太長時間，蔬菜湯以食材稍微變軟最佳，肉類湯燉1小時左右為好，不要超過2小時。熬湯前，將肉類、菜類分別用沸水焯一下，可有效減少嘌呤和草酸含量。