引進肉牛品種與本土肉牛的雜交應用

王穎 李素霞 李文新 王曉平 石瑞榮 李淑艷 楊光 朱今舜

摘要：隨著養牛業不斷發展，對牛的品種和多種生產性能等都具有較高要求，養殖場開始從國外引進品種。該文將針對引進肉牛品種與本土肉牛品種雜交后的應用進行介紹，可以幫助養殖場在養殖時進行合理選擇。

關鍵詞：肉牛;雜交;西門塔爾

中圖分類號：S823

文獻標識碼：B

doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.22.007

0引言

隨著人們生活水平提高，對牛肉需求量不斷增加，這也就導致了肉牛養殖業不斷擴大，呈現規模化和集約化養殖的情況。但一些牛養殖場在選用品種時，沒有合理考察，導致養殖經濟效益較差，甚至使養殖失敗，遭受較大經濟損失。因此選種是養殖最基礎的工作。

1雜交育種理論

雜交育種是在不同品種間進行雜交，通過對雜交后代研究，以發現新的變異和基因組合，這樣可以找出優良的變異品種，將其固定和保留。在牛的新品種選育和原有品種改良中，雜交是廣泛采用的方法之一[1]。通過進行廣泛的應用雜交技術，在較短時間內就會生產出更優良的品種，進而可以在養殖中獲得較高的經濟效益。通常不同品種雜交獲得的后代會明顯優于純種。3種品種雜交的后代又優于2種雜交。我國也在培育新品種的過程中應用優良的種公牛和本土肉牛品種進行雜交，可以獲得明顯優勢。這種優勢主要表現在生長發育速度快，飼料利用率高，抗病能力強，繁殖性能提升。因此雜交育種是品種改良的主要方式。

2雜交應用

在我國引進的肉牛品種是國外的一些優良品種，主要有西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛等，這些品種和我國不同品種雜交后能獲得更加優良的品種。也有人研究其他的一些引進牛品種和國內牛的雜交情況，如日本和牛，安格斯牛等。

2.1西門塔爾牛

西門塔爾牛是一種大型的牛品種，原產地是瑞士的阿爾卑斯地區。這個牛品種不僅能肉用，還能乳用和役用，被稱為“全能牛”。這個牛種在1960年引進我國，后開始與國內不同的牛種進行雜交育種，具有良好效果。其雜交后代具有體格強壯、肌肉豐滿、生長發育快、適應性強以及抗病性強等特點。

西門塔爾牛與黃牛雜交后能提升后代大小，增加體重，生產性能具有明顯提升。而雜交二代牛性能又在一代的基礎上有所提升。表明這種雜交代次的增加能提升性：能，尤其是生長性能和育肥性能。西門塔爾牛和黃牛雜交后代能明顯改善本地牛的生產性能和肉質。

西門塔爾牛與中甸牦牛雜交后代提升中甸牦牛的生產性能，其產犢率提升22%左右[2]，夠增加產犢胎次。

西門塔爾牛與湘西黃牛和湘南黃牛雜交后代能明顯提升牛犢出生重，不同月份體重增加數值為5%～26%，加大了身高、胸圍等，身高增長數值為6%～14%，胸圍增長數值為8%～26%。而且雜交牛在養殖中還具有良好的適應能力和生長發育性能。

西門塔爾牛和青海省當地的黑白花雜代牛雜交后代能明顯表現出雜交優勢。這種西黑牛在生長速度和自身的體.重和尺寸均有明顯提升。體重提升范圍為23%～40%，而且雜交后代具有良好環境適應性。

2.2夏洛萊牛

夏洛萊牛是一種大型肉牛品種，其產于法國的夏洛萊省和涅夫勒地區。我國在1964年引進，目前在我國的大部分地區均有養殖。夏洛萊牛與本地黃牛品種雜交后，取得良好效果。后代的眼肌面積得到改良。子代牛的出生重得到顯著提升，正常初生犢牛重量都可以達到30kg以上，甚至可以高達40kg，這樣的體重比黃牛后代提升25%左右。對月齡的平均日增重進行研究，發現其可以超過1kg，而本土品種僅為500g左右。通過正常飼養，其體重可以達到或者超過300kg，屠宰率可以高達50%以上。在二元雜交中，以夏洛萊為父本，本土南陽牛為母本雜交出的夏南牛，具有耐寒、抗逆性好等優點，填補了我國的肉牛品種的空白。我國還有遼育白牛，是以夏洛萊為父本，遼寧當地的黃牛為母本雜交的后代，其具有良好的繁殖力和抗寒性能，還具有良好早熟性。

2.3利木贊牛

利木贊牛的產地位于法國的利木贊高原地區，這是一種中型肉牛品種。我國于1974年引進，引進后在不同的地區進行了黃牛改良研究，尤其是在河南、山東和內蒙等地區。其雜交后代具有較長體軀，特別是后軀干部位發育好，體現出良好的肉用性能體型。抗病能力好、能夠適應本地環境，還提升了生產性能。雜交后代的肉質中所含有的氨基酸和礦物質均比本土黃牛品種高很多。利雜牛還具有縮短生產周期的特點，這樣其經濟效益比本土牛高出.25%左右。用利木贊牛和草原紅牛雜交，后代的日增重會明顯高于草原紅牛。肉質中的總氨基酸含量以及必需氨基：酸的含量均高于草原紅牛，且顯著提升了產肉量，提升了飼料轉化率和牛肉中可食用比例，同時降低了脂肪含量。

2.4安格斯牛

安格斯牛的產地位于蘇格蘭的東北部地區，是一種專用的小型肉牛品種。我國引進較晚，在2000年才被引進，主要是在新疆、內蒙和東北等地區。安格斯牛與我國黃牛的品種雜交后也表現出明顯效果，其雜交后代抗寒、抗病能力強，尤其是對焦蟲的抵抗力較強。通過和本土黃牛對比，雜交后代的體重和日增重均優于本地黃牛品種。在生長發育和后軀生長方面均要顯著優于黃牛。安格斯牛和黃牛進行二元雜交不如三元雜交的后代優勢明顯。三元雜交.后在犢牛出生重還是日增重方面均有明顯優勢，具有良好的育肥性能，產出高檔牛肉的量較高，并且牛肉中含有的營養全面而豐富，具有較高的飼養經濟效益。

2.5日本和牛

日本和牛的產地是日本，是在日本由從雷天號西門塔爾種公牛改良后的品種后裔，它是全世界公認的最優秀的肉用牛品種。其自身特點是生長發育快，成熟早，具有良好肉質。肉質比較鮮嫩，適口性較高，而且肉中的營養非常豐富，是目前世界上最貴的牛肉，在日本被稱之為國寶。通過將其與我國內蒙古的蒙古牛雜交，雜交后代通過對犢牛出生重、日增重和抗病能力進行對比，可以發現其具有良好的日增重和優秀的抗病能力。雜交后代的公犢牛出生重比純種蒙古牛的公犢牛出生重高9.26%，而且具有顯著差異[3]，母犢牛也比純種蒙古牛的高。雜交后代的日增重要比本土牛高，可以高出37%～42%，而且隨著日齡增長，平均日增重比本土蒙古牛的日增重增加的量還要升高，體現了良好的雜交優勢。此外，雜交牛還能提升牛肉品質，有助于生產高檔牛肉。

3結束語

我國將國外優良品種引進后，這些品種雖然具有良好性能，但也存在一些不利因素，因此需要將引進品種和國內本土品種的肉牛進行雜交，以獲得更優質性能。

參考文獻

[1]楊新月，李耀坤，柳廣^斌，等.引進肉牛品種在中國的雜交應用研究進展[J].家畜生態學報，2018，39（12）：85-89.

[2]陳學禮，和嘉華，鄒淑昆，等.西門塔爾牛與中甸牦牛雜交后代生產性能初探[J].畜牧與飼料科學，2018，39（3）：20-22.

[3]勁松，賈利紅，胡亞瀾，日本和牛與蒙古牛雜交F1代初生重、日增重及抗病性能的對比[J].當代畜禽養殖業，2017（10）：10-11.