武林中秋宴

江錦靈

中秋將至，德高望重的武林盟主飛鴿傳書各大門派，約定于中秋月圓之夜，各大門派暫時(shí)放下恩怨紛爭(zhēng)，共赴一場(chǎng)別開生面的宴會(huì)，不在華山，不在大漠，就約在尋常百姓家，分別以自身的絕技來烹飪佳肴，眾人同樂。月圓之夜，各大門派果然攜最得意的弟子共赴盛會(huì)，圍坐于一張圓桌，此等盛況絕不亞于當(dāng)年的聚賢山莊或煙雨樓。不同的是，這一次大家并不想交惡開戰(zhàn)，而是身懷各種優(yōu)質(zhì)食材，心中備好特色食譜，只等盟主一聲令下，就大顯身手，同慶中秋。

少林、武當(dāng)與古墓派打頭陣，要合作呈上泡椒木耳作為冷盤。說時(shí)遲，那時(shí)快，只見一位外表毫不起眼的少林高僧使出了修煉多年的千手如來掌，隨著一變二、二變四的掌影不斷舞動(dòng)，產(chǎn)自嵩山的干制黑木耳裝滿了盤子。接著，他用易筋經(jīng)的內(nèi)功心法，將黑木耳泡發(fā)、滌塵，再使出內(nèi)力深厚的袈裟伏魔功，將黑木耳燜煮五分鐘，撈出瀝干水分，雙手合十念一聲“阿彌陀佛”躬身退下。此時(shí)，他的師兄來到案前，使出多羅葉指，把青椒、紅椒分成絲;再用拈花指一轉(zhuǎn)，將胡蘿卜雕成花形;用大力金剛掌一劈，大蒜立即被拍成數(shù)瓣;接著用神掌八打?qū)⑶鄄私爻蓛扇迕椎亩?、生姜切片。?dāng)黑木耳和配料準(zhǔn)備停當(dāng)，只欠冰水半盆，老壇酸菜水半碗。

武當(dāng)派心領(lǐng)神會(huì)，三師弟已然松腰垂臀，不緊不慢地打出太極拳，雙手圓轉(zhuǎn)盤桓間老壇酸菜水如行云流水一般傾瀉于碗里。至于那半盆冰水，則由古墓派奉上。少林大師兄見材料已備齊，將瀝干水的黑木耳、胡蘿卜一并浸入冰水，十分鐘后撈出，加入老壇酸菜水、青紅辣椒絲、生姜片、蒜瓣、芹菜，最后加鹽拌勻，泡椒木耳便做成了。

與此同時(shí)，武當(dāng)派的其他弟子開始烹制肥美的鴨子。先由小童子用大火將水燒開，再揮舞太極劍向灶下一點(diǎn)刺，改為中火。十幾分鐘后，掌門人使出乾坤大挪移把鴨子翻了個(gè)身，再水煮約一刻鐘。那煮熟的鴨子不知被哪個(gè)門派少俠的靈犀一指從湯水中夾出。緊接著，一位來自于桃花島的女少俠用落英神劍掌將鴨子瞬間斬成數(shù)塊。武當(dāng)掌門將姜末、蒜糜、花椒、大料撒在加入花生油的炒鍋內(nèi)，爆出香味后熄火，與薄荷葉攪拌成醬。食客只需將鴨塊蘸著“薄荷醬”享用即可。這款頗具南國(guó)風(fēng)味的“薄荷醬鴨”剛一上桌就贏得各大門派的稱贊。

桃花島臨水，女少俠便奉上清蒸鱸魚。此菜做法像黃島主悟出的獨(dú)門秘籍彈指神通一樣干凈利落，不似落英神劍那般虛中有實(shí)，實(shí)中有虛。只需把洗凈的鱸魚用蔥、姜、料酒腌一會(huì)兒去腥，放入鍋中蒸約6分鐘，不要急于端出，熄火后再悶一會(huì)兒。將汁水濾出，把蔥絲隨意撒在魚身上，澆上豆豉油和煸熱的麻油，也可略微撒上胡椒粉，裝盤便可食用。大家皆贊：此菜肴返璞歸真，鮮美之極，果然有“世外桃源”之感。

丐幫則給大家?guī)愍?dú)門佳肴叫花雞。打狗棒（此時(shí)淪為“打雞棒”）一出，雞腿的骨頭瞬間被敲斷，以便折疊成型;在雞身里按一定比例均勻塞入姜片、蒜泥、蔥末、鹽花、蠔油、料酒、胡椒等調(diào)料，并適當(dāng)?shù)厝啻觌u肉，盡量讓雞肉入味;煸炒出香味的花椒，用打狗棒碾碎，加入雞腹中一起腌制，靜候1個(gè)小時(shí);等候期間將荷葉用冷水浸泡，面粉加水和成軟硬適中的面團(tuán)，搟成薄餅;把腌制加工好的雞用荷葉和薄餅包裹起來，進(jìn)行烘烤。唉？這和傳說中的叫花雞不一樣啊，老叫花子什么時(shí)候這般講究了？據(jù)丐幫八袋長(zhǎng)老透露，用薄餅代替原先包裹雞肉的泥土——一是衛(wèi)生，二是口味更佳。

這邊新式叫花雞已入爐烤制，那邊古墓派與峨眉派強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手推出的壓軸點(diǎn)心——冰皮月餅也已初具形態(tài)。這款大伙兒“只聞其名，未見其形”的冰皮月餅單是冰皮就需使用多種類型的淀粉混合揉制。冰皮蒸好以后，要完全冷卻才能包餡、塑形，否則難以形神兼?zhèn)?。冰皮月餅的餡有紫薯、綠豆、蛋黃和水果等種類。賓客可按自己的喜好選擇口味。峨眉派使出指穴功揉制餡泥，如同玉女戴簪那般姿態(tài)柔美婉轉(zhuǎn)。冰皮與餡料比例約為1∶4，按照配比包成團(tuán)。古墓派用美女拳法，將制成的餡團(tuán)扣入各種花紋的精致模具中。此套模型乃是大理段氏用六脈神劍雕刻而成，精美絕倫，世上僅此一套。經(jīng)它造型之后的冰皮，玲瓏剔透，只是看看即令人飽足眼福。若是能將冰皮月餅置于寒玉床上冷藏保存可使月餅風(fēng)味更佳。只是此次聚餐的眾人沒有這等福氣，真是人生一大憾事！常人道“古墓冷清”“峨眉尚陰”，但她們制作出來的月餅卻并不冷、也不寒，而是一種溫潤(rùn)的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、止汗、健脾、暖胃等功效。

華山、昆侖等門派也都逐一奉上銀耳蓮子羹、牛肉冷片、糯米蒸藕丸等佳肴，唯有逍遙派掌門過門不入，只仰頭暢飲桂花酒，倏而飄向遠(yuǎn)方，宛如天地一沙鷗。

月至中天，全真教負(fù)責(zé)擺好天罡北斗陣，武林各派按陣法指定的方位入席。此時(shí)，各大門派從掌門人到小弟子早已是眼中有佳肴，心中無江湖，前嫌已盡釋，唯有美食好。見此情景，武林盟主舉杯敬酒：“中秋佳節(jié)，江湖雖遠(yuǎn)，美食卻近，愿大家同樂。”