竹膳食纖維粉的減肥降脂作用研究

周一帆 吳倩倩 周松珍

(浙江九川竹木股份有限公司 浙江麗水323800)

膳食纖維是一種多糖， 被稱為人體的“第七大營養素”， 它既不能被胃腸道消化吸收， 也不能產生能量。 近年來研究表明， 許多常見病如肥胖、 高脂血癥等心血管疾病與膳食纖維攝入不足有關， 膳食纖維具有控制體重、 預防肥胖、 調節血糖及血脂等重要作用[1-3]。

我國竹資源豐富， 素有“竹子王國” 的美譽。竹子具有生長周期短、 再生能力強的特點， 是當今社會經濟可持續發展戰略中不可多得的綠色資源。竹子中富含膳食纖維[4]， 是補充膳食纖維的良好來源， 具有重要的開發和利用價值。 但目前有關竹膳食纖維粉的減肥和保健功能的研究較少[5]。 本文以用SD 雄性大鼠為實驗對象， 建立不同的對照組， 研究竹膳食纖維粉的減肥降脂作用， 為其在生產實踐中的應用提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

竹膳食纖維粉。 由浙江九川竹木股份有限公司提供， 為1 年生的嫩毛竹通過超微粉碎技術及改性處理而得的膳食纖維粉， 其成分為： 水分4%、 灰分1.1%、 脂肪1.6%、 蛋白質1.6%、 可溶性膳食纖維8.5%、 不可溶性膳食纖維74.1%。 竹膳食纖維粉的提取工藝流程為： 毛竹→切割→粉碎→烘干→1 000 r/min 研磨60 min→高納米沖擊磨粉碎60 min→竹膳食纖維粉。

SD 雄性大鼠。 購自浙江中醫藥大學動物實驗研究中心， 選取體重為(200±10) g 的健康、 活躍大鼠58 只。

試劑盒。 血清總膽固醇試劑盒、 甘油三酯試劑盒、 高密度脂蛋白膽固醇試劑盒、 低密度脂蛋白膽固醇試劑盒， 均購自上海索寶生物科技有限公司。

飼料。 常規飼料， 購自重慶卓凡生物科技有限公司。 肥胖動物模型高脂飼料， 自配； 其成分及占每頓攝入飼料總量的比例分別為： 常規飼料， 占70%； 豬油， 占13%； 膽固醇， 占7%； 酪蛋白， 占4%； 蛋黃粉， 占4.5%； 食鹽， 占0.6%； 維生素，占0.5%； 膽鹽， 占0.4%。

1.2 儀器與設備

Z1E-JL110-02 大功率竹木切割機， 購自美國雷亞集團有限公司； 多功能粉碎機， 購自浙江榮浩工貿有限公司； 高能納米多功能粉碎機， 購自青島帕羅德粉體設備有限公司； 精密電子稱重儀、 L5 型紫外可見分光光度計， 購自上海精密科學儀器有限公司； HC-1016 高速離心機， 購自安徽中科中佳科學儀器有限公司。

1.3 實驗方法

1) 分組與建模。 將58 只健康的SD 雄性大鼠常規飼養7 d， 待大鼠適應環境后， 將大鼠分為2 組：空白對照組(8 只) 和肥胖模型組(50 只)。 空白對照組每天喂食常規飼料， 肥胖模型組每天喂食高脂飼料。 建模期間， 所有SD 大鼠均處于溫度18～22℃、 自然光照的環境中， 飲水自由， 通過灌胃獲取食物， 每日2 次， 每周稱1 次體重并記錄， 喂養4周。 4 周后， 抽取所有試驗大鼠的空腹血， 測定其總膽固醇(TC)、 甘油三酯(TG)、 高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C) 以及低密度脂蛋白膽固醇(LDLC)， 將空白對照組與肥胖模型組的TC、 TG、 HDLC、 LDL-C 及體重進行對比， 若2 組大鼠的TC、TG、 HDL-C、 LDL-C 有極顯著的差異， 且體重較實驗開始前增加20%， 則說明建模成功。

2) 竹膳食纖維粉劑量設置。 剔除10 只建模效果較差的大鼠， 將選出的40 只肥胖模型組大鼠隨機分為5 組， 即模型對照組和喂食不同劑量的竹膳食纖維粉組， 每組8 只。 竹膳食纖維粉的劑量參考膳食纖維相關研究數據[6]， 設置4 種劑量： 低劑量、中劑量、 高劑量、 超高劑量， 即每次喂食在不改變喂食量的基礎上， 在常規飼料中分別摻入10%(低)、 20% (中)、 30% (高)、 40% (超高) 的竹膳食纖維粉。 模型對照組繼續喂食高脂飼料， 空白對照組繼續喂食常規飼料， 各組喂食量相同， 連續灌服4 周。

1.4 數據記錄與分析

1) 體重。 每周定時測量大鼠的體重并記錄。

2) 血清生化指標[7]。 末次喂食后禁食12 h， 將大鼠麻醉后， 取腹主動脈血， 離心分離血清后， 測定TC、 TG、 HDL-C 以及LDL-C 含量。

3) 體脂。 處死大鼠后， 剝離大鼠睪丸、 腎及其周圍脂肪組織， 用精密電子稱重儀稱濕重。

4) 數據分析方法。 各組實驗得到的數據均以實測值加減標準差來表示， 實驗數據結果采用SPASS 17.0 統計軟件和Microsoft Excel 進行分析。

2 結果與分析

2.1 竹膳食纖維粉對大鼠體重的影響

在模型組開始灌胃竹膳食纖維粉時， 5 個模型組與空白對照組之間大鼠體重存在顯著差異； 模型組內大鼠體重無顯著差異。 在喂食竹膳食纖維粉第4 周實驗結束時， 模型對照組的大鼠體重最大， 與空白對照組、 低、 中、 高、 超高劑量組相比呈顯著差異； 竹膳食纖維粉高劑量組的大鼠體重在模型組中最小， 竹膳食纖維粉低劑量組、 中劑量組、 超高劑量組體重相差不大(表1)。

2.2 竹膳食纖維粉對大鼠血清生化指標的影響

如表2 所示， 與模型對照組相比， 竹膳食纖維粉低、 中、 高、 超高劑量組大鼠血清中的TC、 TG、LDL-C 隨著劑量的增加逐漸降低， 高劑量組達到最低值， 而劑量增加到超高劑量時， 對TC、 TG、 LDLC 值的影響變小。 而HDL-C 隨著劑量的增加有增加的趨勢， 高劑量組達到最高值， 而劑量增加到超高劑量時， 對HDL-C 值影響變小。 空白對照組與模型組相比有顯著差異。

表1 不同飲食處理的大鼠體重 g

表2 不同飲食處理下大鼠的血清指標 mmol/L

2.3 竹膳食纖維粉對器官及其周圍脂肪的影響

如表3 所示， 模型對照組大鼠的睪丸與腎質量及其周圍脂肪質量明顯大于空白對照組及竹膳食纖維粉低、 中、 高、 超劑量組。 在竹膳食纖維粉低、中、 高、 超劑量組中， 高劑量組器官及其周圍脂肪質量較小， 其余組別間差距較小。 可見， 竹膳食纖維粉對降低大鼠器官及其周圍脂肪質量具有一定作用。

表3 不同飲食處理大鼠器官及其周圍脂肪的質量 g

3 結論與討論

通過建立肥胖大鼠模型， 研究竹膳食纖維粉對大鼠的減肥和降脂作用。 結果表明：

1) 竹膳食纖維粉對大鼠具有一定的減肥用； 在一定量范圍內， 隨著竹膳食纖維粉在飼料中所比例的增加， 大鼠體重的控制效果也越好， 當竹膳食纖維粉所占比例達到30%時， 減肥效果最好， 再加大竹膳食纖維粉的攝入量時減肥效果下降。

2) 竹膳食纖維粉能降低大鼠血清中的TC、 TG、LDL-C 水平， 提高HDL-C 的水平； 當竹膳食纖維粉在飼料中的比例在30%時， 效果最明顯。 因此，竹膳食纖維粉能調節大鼠血脂異常情況， 改善大鼠體內與肥胖癥相關的指標。

3) 竹膳食纖維粉對降低大鼠器官及其周圍脂肪質量具有一定作用， 以竹膳食纖維粉高劑量組的效果最為明顯。

4) 現代社會， 肥胖以及肥胖所造成的高血壓、高血脂、 腦出血、 動脈粥樣硬化等疾病發病率呈逐年上升趨勢。 而中國擁有豐富的竹資源， 若能有效研發符合人們需求的竹膳食纖維粉， 讓竹子成為膳食纖維的重要來源， 無疑將具有重要的現實意義和廣闊的市場前景。