國家·歷史·人文

王敏

摘要：美食探索紀錄片《風味人間》立足于全球視野，在歷史演變中探究中國美食的獨特性。從國家、歷史、人文三個角度出發，深度剖析人、食、國三者之間的關系，展現中華美食驕傲，探索國產美食紀錄片的創新發展之路。

關鍵詞：紀錄片? 國家? 歷史? 人文? 《風味人間》

中圖分類號：J952? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號：1008-3359（2019）15-0163-02

自《舌尖上的中國》系列取得收視和口碑雙贏后，騰訊視頻聯合陳曉卿團隊再次打造全球探險美食記錄片《風味人間》。在國內紀錄片收視低迷的情況下，《風味人間》仍收獲豆瓣9.1分的盛贊。作為一部美食探索紀錄片，其在全球視野里審閱中國美食的獨特性，在歷史演變過程中探究中國美食的流變，深度討論人與食物的關系。《風味人間》以美食為窗口，采用國際化敘事方法，通過展示不同地域、不同材料、不同特點的中國美食，讓觀眾了解中華飲食文化的精致與淵源。本文將從國家、歷史、人文三個角度出發，探討《風味人間》的創作策略，為國產美食紀錄片構筑創新發展之路。

一、食國變遷，聯系情感的美味

《舌尖上的中國》系列，最引人注目的是其擺脫了以前國內美食類節目單純專注于“美食”的做法，而是用精致的敘事手法、精準的剪輯鏡頭和用心至極的臺詞將人文精神引入到了食物之中。如果說《舌尖上的中國》專注于探索人與食物之間的關系，而《風味人間》則是站在了更加廣闊的視角上，從世界的高度來尋找食物在世界人民之間的聯系，而不僅僅是站在中國人的角度。……