萬能調味醬　拌面、炒菜、就飯皆好吃

中國人愛吃醬，饅頭可以蘸醬，面條可以拌醬，炒菜可以加醬，米飯也可以就醬。這里有幾種醬的做法，您在家就能做出地道的醬！

自制芝麻醬

芝麻醬是我們生活中最常吃到的醬，無論是吃火鍋，還是拌涼面，它的香味，總讓我們欲罷不能。百搭的芝麻醬，制作方法卻超級簡單。

[原料]白芝麻、麻油植物油

[做法]

1.生芝麻倒人炒鍋中，使用最小火翻炒。注意，要用鍋鏟不停地炒翻，才能避免炒焦。

2.當芝麻炒到呈現金黃色（約8-10分鐘）即可出鍋，放涼備用。

3.將芝麻放入研磨缽中仔細磨碎，然后倒入碗中。

4.鍋中倒人麻油及植物油，稍微加熱，待油溫七成熱時關火。

5.將溫熱的油慢慢倒入磨碎的芝麻中，不停攪拌，使其混合均勻。再倒入碗碟，香甜的芝麻醬就做好了。

[提示]家里如果有破壁料理機的話，可將炒過的芝麻放人料理機中，使用“醬料"功能，即可將芝麻打成細滑的芝麻醬。

自制剁椒

剁椒，可能是最刺激中國人味蕾的食物，單看它那紅紅的顏色，就能讓人一下子胃口大開。其實，剁椒的制作方法并不難。

[原料]生姜、大蒜辣椒鹽、糖、白酒

[做法]

1.生姜去皮，切成薄片;大蒜剝皮，去掉蒜頭。

2.紅辣椒去頭，用刀從中間剖開，去掉辣椒籽和中間白色的組織。辣椒去籽可以適當降低辣的程度，如果喜歡吃辣，可以選擇不去籽。

3.將姜片、蒜頭依次放進料理機中，選擇高速，將其粉碎。

4.再把辣椒放進料理機中，注意不要放得太滿。打碎辣椒時，建議中間暫停幾次，用勺子攪拌攪拌，這樣可以混合得更均勻?！?br>