為了生命之“鹽”：佛羅里達鹽場襲擊戰(上)

鄒濤等

美國南北戰爭戰斗場面之一

鹽和腌肉

鹽是維持人體正常生理機能所必不可少的礦物質之一，同時也是人類餐桌上歷史最為悠久的一種調味品。按照中國人傳統的說法，鹽乃百味之首，可以定滋味、解油膩、去腥膻，食鹽的生產和流通在中國自古以來都受到嚴格的控制，在經濟上的重要地位可見一斑。歐洲人一直以來對于食鹽也是極為看重，遠古時期甚至將食鹽與貨幣等量齊觀。古羅馬帝國時期，士兵們的一部分軍餉就是用食鹽來支付，這也是英文“薪水” （Salary）一詞最初的來源。在歐洲，有不少與鹽相關的習俗流傳至今，例如向貴客獻上食鹽和面包表達敬意，在餐桌上用鹽罐距離賓客的遠近來劃分地位尊卑等等，無不顯示出人們對于鹽這種特殊商品的尊崇……

鹽的用途廣泛

鹽是一種非常值得珍視的礦物質，也是人類餐桌上最重要的一種調味品。歷史上，世界各國都對其極為重視

在食品保鮮技術和交通運輸條件落后的時代，鹽還是一種最為重要的食品防腐劑，在鹽的脫水和滲透作用之下，肉類和蔬菜這些容易腐爛變質的食物能夠長期保存，對于那些長途跋涉的旅行者來說，這讓他們在漫長而艱苦的旅程中，擁有了更多生存下來的希望。隨著15世紀歐洲掀起了開辟新航路的熱潮，淘金的探險家和遠渡重洋到新大陸尋求生計的移民越來越多，用鹽腌制的成肉和泡菜能夠長時間儲藏和運輸，簡直就是上天對他們的恩賜。雖然腌制的食品失去了原有的風味兒，口感和味道也變得讓人不敢恭維，但是遠行的人們還是無比感恩，用鹽腌制的食品尤其是肉制品提供了最為可靠的蛋白質來源，要在漫長的旅途當中維持生存，這可是性命攸關的一件大事。

木桶里的咸肉，賣相雖然難看，卻是當時軍隊的必備之物

自從17世紀初期大批來自歐洲的移民遠赴北美大陸，裝在大木桶里的成豬肉、成牛肉以及壓縮餅干就成為他們每天必備的口糧，陪伴著他們一代又一代四處開拓。那些勇敢的獵手、勤勉的莊稼漢、瘋狂的淘金客、精明的毛皮販子……無論是哪路英雄好漢，只要他想在北美大陸立足，就少不了要和這些并不可口的肉制品打交道。哪怕是在畜牧區或者依靠狩獵容易獲得新鮮肉類的地方，成豬肉和成牛肉依然在餐桌上占據著重要的地位。腌制好的肉類烹飪起來極為方便，尤其是成豬肉，只要切上一小塊兒，放進平底鍋里稍微煎那么一下，做一頓飯就都齊備了。這種手藝毫無技術含量可言，即便是最不擅長烹飪的糙漢子也能很快掌握，可為四處漂泊的移民節省大量精力。成豬肉不僅僅滿足了填飽肚子的需求，家里儲存一些成豬肉甚至已經成為人們無法割舍的一種生活習慣。

許多人祖祖輩輩已經習慣了成豬肉的口感，對于沒有成豬肉的日子完全無法容忍，一些人為了弄點兒成豬肉甚至不惜長途跋涉，從遠離城鎮的居住地來到集鎮上的雜貨鋪，哪怕是手頭不富余，也會為了成豬肉毫不吝惜地拿出獵獲的毛皮來做交換。

成豬肉和成牛肉都是用大量的鹽腌制而成，在干燥的環境下幾乎能無限期地保存下去，可以說是軍隊天然的口糧。美國獨立戰爭爆發后不久，在費城舉行的第二屆大陸會議除了正式宣告北美13州脫離英國，還在1775年11月4日規定了大陸軍士兵的每日成牛肉、成豬肉和成魚的口糧標準，與壓縮餅干一道成為士兵們口糧的重要組成部分。

腌制1000磅（45 5.6kg）成豬肉需要超過2蒲式耳（72.8升）的鹽，鹽的總質量將近110磅（49.9kg），而加工1000磅成牛肉需要的鹽更多，將近3蒲式耳（109.2升），大約140磅的鹽（在當時，一蒲式耳容量的精鹽質量約為22.68kg）。普通民眾的生活離不開用鹽腌制的成肉，對于人員數量眾多、胃口也更好的軍隊來說，鹽的需求量當然更為驚人。

直到近一個世紀之后的美國南北戰爭時期，腌肉和壓縮餅干依然是戰爭雙方最主要的口糧。成牛肉、成豬肉和成魚的含鹽量極高，腌制時需要大量的鹽。雖然在19世紀初期拿破侖時代，罐頭的出現改變了食品的保存方式，但是很多罐頭在生產時同樣少不了大量的鹽。要想讓雞蛋和奶酪保存更長的時間，鹽也是必不可少的。在某些品種的奶酪里，鹽的含量甚至比海水的含鹽量還要高。

都是鹽惹的禍

鹽不僅僅可以用于食品的保存，還可以用作服裝印染的固化染料。而更讓人頭疼的是鞣制皮革的工藝當中也需要用到鹽，鹽在南方供應十分緊張的情況下，無法鞣制皮革的一些廠家被逼無奈只能開工生產木鞋，許多邦聯士兵連雙皮鞋都混不上。在南北戰爭期間，邦聯士兵光著腳趕路的情況比比皆是，天寒地凍時那真是苦不堪言。為了弄幾雙鞋來穿，雙方甚至會付出生命的代價。

1863年7月1日，缺少鞋子的南方“灰胡桃們”（南方邦聯士兵的諢號，因為他們穿著的服裝是用灰胡桃樹皮來染色而得名）為了給自己弄雙皮鞋，興沖沖地跑到北方佬的地盤上搜掠一通，居然引發了一場美利堅合眾國建立以來最為血腥的戰役——葛底斯堡戰役，超過5.1萬余人傷亡的廝殺最初的起因只是為了想搶幾雙鞋！幸存的傷兵也需要大量的鹽簡單地清洗傷口。另外，軍隊里的那些牲口也得吃鹽——騎兵胯下的坐騎，炮兵牽引火炮、運載彈藥的騾馬，后勤部門運輸物資補給的牲口，還有那些為部隊飼養的肉牛，都要在飼料里添加一些鹽。食鹽供應短缺會給叛亂的南方諸州帶來無窮無盡的災難。總而言之，沒有鹽，叛亂的南方邦聯軍隊連最基本的吃穿都沒辦法長期維持。

鹽和鹽業生產設施因其獨具的經濟地位和軍事價值，成為南北戰爭中被北方佬打擊的重點目標，擅長燒殺搶掠、有著“瘋狂的屠夫”美譽的謝爾曼將軍早在1862年就指出：“鹽是顯而易見的違禁品，因為它可以腌制肉類。沒有這些，軍隊將無法生存！”這一切都注定了南方悲劇的命運。

南方的鹽業供應

19世紀中期，一個美國人每年大約要消耗50磅（22.68kg）鹽。當時，美國的鹽產地主要集中在北部地區。1858年，紐約州、俄亥俄州和賓夕法尼亞州總共生產了1200萬蒲式耳（4.57億升）鹽，而同年地處南部的弗吉尼亞、肯塔基、佛羅里達和得克薩斯州的產量加在一塊兒也不到240萬蒲式耳（0.87億升）。

戰亂開始，鹽價飛漲

沒有鹽的話，叛軍士兵餐桌上的一切都無法保證

貨運馬車是軍隊和民間都很常見的一種運輸工具

南方在叛亂之前每年大約需要4.5億磅（約20.4萬噸）鹽，主要是通過英國及其加勒比地區的殖民地進口食鹽。1857～1860年期間，僅新奧爾良港，每天都要卸下至少350噸鹽，這些鹽都是隨著貿易商船作為壓艙物運來的。1861年戰爭剛剛爆發時，150磅（68kg）利物浦鹽（一袋）在新奧爾良港只賣50美分。但是到了1862年秋季，同樣一袋鹽的價格就飚到了600美分，到了1863年1月，同樣一袋鹽的價格已經漲到過去的50倍！

食鹽的短缺迫使南方想盡一切辦法搜集食鹽，連以往腌肉的傳統做法也被迫改變：腌肉外面那些混雜著污垢的鹽粒兒被仔細刷下來，然后小心地收集起來儲藏在罐子里;浸泡過腌肉的臟水也不再被倒掉，而是倒進平底鍋里煮沸熬干，最后在鍋底里凝結的那一點兒鹽也被重新利用起來。

鹽業分布

南方地區對于鹽業生產非常重視，為鹽場干活的工人可以免服兵役，這在兵員嚴重緊缺想找人代服兵役需要花大價錢的南方，無異于領到了一張免死金牌。

南方的鹽業生產區主要集中在亞拉巴馬州、佛羅里達州、路易斯安那州，還有肯塔基州的曼徹斯特鎮和弗吉尼亞州的索爾特維爾鎮，都是歷史悠久的鹽業產地。臨近北方的肯塔基和西弗吉尼亞地區的鹽業產地隨著戰爭的持續很快落到了北方佬的手里，經濟和戰略位置都非常重要的路易斯安那州成為南北雙方爭奪的戰場，在那里的邦聯軍隊只能退縮在西北部地區，這里的食鹽供應自然也無法維持下去。

在戰爭的大部分時間里，南方的食鹽供應很大程度上依賴于沿海地區的鹽田生產，位于美國東南部的佛羅里達州地位尤其突出，其有著悠久的農牧業傳統，因遠離北方的主要交戰區，這里的農牧業生產基本沒有遭到大規模的破壞，因此在美國內戰中扮演了非常重要的“供應商”角色，為叛亂的南方地區提供了大量食品和水果，當然，這里提供的最重要的物資還是鹽。

佛羅里達州毗鄰太平洋和墨西哥灣，沿岸地區的海岸線蜿蜒曲折，島嶼海灣眾多，一些近岸的島嶼與鄰近陸地之間的海灣含鹽量很高，非常適合鹽業生產。當地的森林資源極為豐富，盛產的松柏也為鹽業生產提供了取之不盡的燃料，本地居民利用天然的優勢沿著海岸線開設鹽場，使用大量黑人奴隸煮海水熬鹽。

從查克托哈奇河在佛羅里達州的入海口一直到坦帕灣的海岸線上，遍布著大大小小的鹽場，按照《紐約先驅報》的說法，“佛羅里達的鹽場比稻田里的烏鴉還多”。

佛羅里達州政府為了鼓勵鹽業開發，于1862年12月通過決議，準許其他州的居民在佛羅里達沿岸從事鹽業生產，甚至還為他們提供武器彈藥用于自衛。每天只要能生產20蒲式耳（728升）的鹽就能免除兵役，這對于那些不愿意上戰場白白送死的人們有著莫大的吸引力。同時食鹽價格飛漲也給一些投機商帶來商機。因此，佛羅里達州的鹽場吸引了越來越多的人們，僅僅是在巴拿馬城附近的圣安德烈斯灣沿岸，就有超過2500多人從事鹽業生產。

老斯科特的“水蟒計劃”

南方剛剛挑起叛亂時，年過7旬的美國陸軍總司令溫菲爾德·斯科特就清醒地認識到這將會是一場曠日持久的戰爭，他認為應該對叛亂的南方邦聯地區進行全面的包圍：在陸地上利用流經南方的河流將叛亂地區割裂開來，使其無法形成一個有力的整體;在大西洋上封鎖南方的港口，切斷南方的農產品出口以及戰爭所需物資的進口，逐漸扼殺叛亂地區的經濟，使其無力支撐戰爭的巨大消耗。老斯科特的這些建議被人戲稱為“水蟒計劃”。而這條設想中的“巨蟒”腦袋就趴在密蘇里州，尾巴勾住弗吉尼亞州，用整個身子包圍著南方及其沿海地區，其柔軟而有力的下腹部正好盤繞在美國東南部的墨西哥灣和佛羅里達半島地區。這也顯示出未來的佛羅里達半島將成為封鎖作戰中最重要的目標區域。

拉車的牲口也需要經常在飼料中添加一些鹽

佛羅里達沿海到處都是當地人設立的鹽場

國會以及民間的確有不少盲目樂觀的家伙天真地認為戰爭頂多3個月就結束，老斯科特這個“糟老頭子”的設想被“樂觀派”狠狠地嘲弄了一番。然而，經過反復權衡利弊之后，林肯總統最終還是接受了老斯科特的“水蟒計劃”。

1861年4月19日，聯邦政府發布公告，宣布封鎖從德克薩斯到南卡羅來納州的叛亂地區沿海，任何違反封鎖令的船只都會遭到聯邦政府的沒收和拍賣。根據南方叛亂形勢的變化，林肯總統又于4月29日把封鎖范圍進一步擴大到波托馬克河河口，這里距離華盛頓只有不到100英里（161km）。長達3549英里（5712km）的海岸線上有大大小小180余處港口、海灣以及河口，缺人少船、倉促上陣的聯邦海軍去封鎖巡視這么大的范圍，顯然很不現實。

落伍的聯邦海軍

溫菲爾德·斯科特將軍是一位脾氣不大好的“老家伙”，但是他封鎖南方叛亂地區的計劃對于聯邦政府最終贏得內戰勝利功不可沒

老斯科特的設想中， 佛羅里達半島正好位于“ 水蟒柔軟的下腹部”

戰爭爆發前，聯邦海軍總共只有90艘戰艦，真正能夠投入使用的則只有42艘。而且這些堪用的艦船還有不少分散在世界各地，留在本土的僅有12艘。聯邦海軍的戰艦不僅數量少，質量也不怎么樣，很多都是超期服役的老爺艦，有些船只甚至是獨立戰爭時期建造的老古董。

與歐洲同行相比，美國海軍的戰艦早就落伍了。自從克里米亞戰爭結束以后，忙著軍備競賽的歐洲戰艦早已經用上了蒸汽動力，而南北戰爭爆發時的美國海軍還都是些風帆戰艦在唱主角兒。

聯邦海軍面臨的問題不僅僅是無船可用，人員短缺也嚴重影響其正常運轉。戰爭爆發時，聯邦海軍總共只有7600名官兵，其中還有至少20%的海軍軍官投奔叛亂地區，這對于聯邦海軍來說無異于雪上加霜。

封鎖令剛頒布時，聯邦海軍面對南方漫長的海岸線根本就是心有余而力不足。在封鎖令頒布之后最初的半年時間內，南方地區的海外貿易基本上沒有受到太大影響，各國的商船照舊是忙得不亦樂乎。墨西哥灣沿岸的鹽場自然也是平安無事，沒有受到什么騷擾。但是好景不長，待到海軍部長吉迪恩·威爾斯迅速擴充艦隊規模，征召代理軍官以及海員填補空缺之后，“紙面封鎖令”終于發威，羽翼漸豐的聯邦海軍開始忙著封鎖各個港口，在海洋面上四處追捕南方的船只，那些資助南方進行戰爭的勢力也都遭到聯邦海軍的有力打擊。

鹽場噩夢的開始

1862年秋天，聯邦海軍在北大西洋、南大西洋、東墨西哥灣、西墨西哥灣的四支封鎖艦隊已經不滿足于同那些小巧靈活的南方走私船玩“貓和老鼠”的游戲，開始對岸上的大型制鹽企業甚至是小作坊進行襲擊。其中以東墨西哥灣封鎖艦隊的成績最斐然，最大規模的一次襲擊就毀壞了價值300多萬美元的成品鹽和生產設施。至此使得南方的鹽價日益飆升。

封鎖艦陰影下的佛羅里達州

鹽場里磚砌的爐子和大鐵鍋

逃亡奴隸乘坐小艇投奔聯邦海軍的“ 翠鳥”號戰艦

執行襲擊任務的都是封鎖艦上的水手和陸戰隊員們，他們帶著各式各樣的工具殺到南方佬的地盤。斧頭和大鐵錘，甚至船上用的尖頭檢測錘和錐子之類的東西都利用起來，為了打砸搶更方便，他們抄起什么用什么。鹽場里磚砌的爐子、鑄鐵鍋爐、大鐵鍋、平底鍋、干燥盤都是必須破壞的目標。不能直接被破壞的設備就用輕型榴彈炮來炸毀，如想省點兒力氣，搬下來幾發開花彈直接引爆就行了。

在岸上打家劫舍的時候，水手們和陸戰隊員并不是孤軍奮戰，那些逃亡的黑奴或聯邦政府的支持者們也參與其中。

“翠鳥”號

第一次對鹽場大規模的襲擊發生在1862年9月8日，在聯邦海軍“翠鳥”號船長、代理海軍上尉約瑟夫·皮蒂·庫索伊的帶領和指揮下，精力旺盛的船員們在佛羅里達圣約瑟夫灣登陸。上岸之后，直奔當地一處重要鹽場。

早在行動之前，“翠鳥”號的軍官們就從逃亡的黑奴那里得知了圣約瑟夫灣附近海岸上的鹽業生產量以及地理位置。最初，“翠鳥”號船長還打算先禮后兵，很有紳士風度地向岸上發出友善信號，要求鹽場馬上停止生產，否則就只能親自動手“幫助”他們停工。沒想到這幫鹽販子對船長的“善意”毫不在乎，反倒干得更起勁兒了，甚至晚上都在鹽場加班加點繼續開工。

他們都認為聯邦海軍的戰艦不會爬到岸上來“咬”人。但是，很快他們就見識到聯邦海軍的能耐了。1862年9月8日，“翠鳥”號在白天順風航行到距離鹽場大約0.4km（1/4英里）的海域下了錨，鹽場里忙碌的工人頓時亂作一團。驚慌失措的工人和運貨馬車往內陸狂奔逃竄，“翠鳥”號船長還算手下留情，給這幫鹽販子兩個小時的時間，讓他們跑路。為了增強威懾效果，用船上的達爾格倫滑膛炮朝鹽場方向胡亂開了幾炮，其“說服”效果立竿見影，在鹽場干活的黑奴立刻就被嚇得跑到了海灘上討饒，舉著裝鹽的白布口袋當白旗拼命揮舞。

隨后，“翠鳥”號船長又增派一艘小艇執行登陸觀察任務，鹽販子慌于逃跑只帶走了方便攜帶的食物，鹽場里的生產設施基本上原封不動。如果不對這些設施進行破壞，鹽販子返回來還有可能恢復生產。于是船長約瑟夫·皮蒂·庫索伊繼續加派人手，除了甲板炮位上必須的炮手嚴加戒備外，“翠鳥”號戰船上其他水手們全部登上小艇，準備到岸上讓鹽販子們再見識一下他們的厲害。

最早登陸的水手們在前面負責警戒，水手們持著槍，帶上刺刀在前面開路。慶幸的是，鹽場的人早已逃之夭夭，整個登陸期間都平安無事，軍官和水手們得意洋洋地哼起“揚基歌”，大膽地闖入鹽場肆意破壞。不到兩個小時，整個鹽場被破壞得面目全非，士兵撤走之前還意猶未盡，又放了一把火才算了事。據代理海軍中尉艾倫估算，遭到破壞的鹽場如果每天的產量500蒲式耳（1.82萬升），按照每蒲式耳10美元計算，那就是每天能生產價值5000美元的鹽。這對于食鹽供應緊張的南方來說，這次襲擊造成的損失相當可觀。類似的鹽場在佛羅里達漫長的海岸線上并不少見，但此次被破壞的鹽場在其中算是規模比較大的一個。

“酋長”號

1862年9月12日，在距離圣約瑟夫灣西北32.2km背靠巴拿馬城（佛羅里達州的一個濱海小城，著名的旅游勝地）圣安德魯斯灣，南方佬的另一處鹽場也遭到了破壞。聯邦海軍“酋長”號戰艦派出船上憋悶了許久閑得發慌的船員們上岸，發泄精力，登陸之后他們發了瘋似地到處打砸搶燒，花了足足一天的時間，把鹽場的大號鑄鐵鍋爐給還原成了一堆廢鐵。 （待續）

實習編輯/劉玉珍

【下期預告】

本文下篇將繼續介紹聯邦海軍對南方鹽場發動的襲擊及產生的后果。敬請關注！