豫西地區蘋果縮水原因探究及預防

周吉生 周中磊 沈拉 王萬周 張耀峰

2018年蘋果采收季，本應是一個欣喜的時節，但果園里出現的一個個軟綿綿的“皮蛋子”蘋果讓很多果農高興不起來（圖1）。

由于2018年長時間的持續干旱，造成蘋果失水現象較為嚴重，據調查，一般果園萎蔫果率在20%左右，個別園片高達30%以上，特別是一些管理較為粗放的果園，土壤有機質貧乏，保水蓄肥能力差，在早期（7、8月份）就會出現果實失水、著色不良現象（圖2）。

在同一果園中不同株間出現果實縮水的輕重程度不盡相同，葉片稀疏、葉幕層薄、樹勢衰弱的樹發生較為嚴重，反之則輕。

同一個果實的不同部位縮水的程度也有所差別，果肩部位向陽的一面，失水相對較重（圖3）。

而在管理精心，實行行內覆蓋、行間生草，特別是安裝滴滲灌裝置的果園，幾乎沒有果實縮水現象的發生。

1 蘋果縮水的原因探究

1.1 土壤含水量低

土壤中可用水是果樹獲得水分的主要來源，土壤中水分的豐缺，直接影響蒸騰作用的強弱，通常果樹生長需要土壤含水量在60%～80%，當土壤含水量低于40%且持續兩周時，果實即會出現縮水現象，當土壤含水量降到30%時，果實就會嚴重失水萎蔫。

1.2 持續高溫會使根系的吸收受阻

土壤溫度直接影響根系活動。當土壤溫度超過40 ℃，果樹體內新陳代謝的協調性會受到破壞，土溫高于50 ℃時，細根枯死，土溫高達72 ℃時，近地表10厘米處根系多被曬死。當大氣溫度在35 ℃以上時，裸露的沙壤土表溫會高達60 ℃以上。

1.3 土壤板結，通氣性差

土壤的通氣性與果樹生長有密切關系。土壤中氧氣的豐缺，直接影響根系的吸收作用，土壤氧氣的含量是根系吸收的必要條件之一。一般果樹根系要在不少于10%的氧氣狀況下才能正常生長。不少于12%的情況下才能產生新根。對土壤中空氣質量也有嚴格的要求，土壤空氣中二氧化碳如增至37%～55%時根系即停止生長。因為根部的吸收與呼吸作用有著密切的聯系。土壤通氣良好，可以供給根部呼吸與吸收營養所必須的氧氣，使根部發育好，根的吸收功能加強。反之如果土壤板結，有機質缺乏，團粒結構差，則必然含氧量不足，直接影響根系的吸收功能。

1.4 溫度的升高促使蒸騰作用加強

果樹的體溫、土溫、氣溫升高時蒸騰作用都會增強，氣溫升高影響大氣濕度，又提高了土溫和果樹體溫，土溫升高會增高果樹的吸水率，促進水分向上運輸，蒸騰作用增強，果樹體溫升高時加快了水分的擴散蒸發，而當果樹失水過多時，便會引起暫時的萎蔫。一般來講，葉片的表面溫度通常要比大氣溫度高2～3 ℃，而陽光直接照射下的樹體、枝干及果實表面溫度要高于氣溫7～10 ℃。果樹枝干的日灼與果實萎蔫失水均與此有關。

1.5 大氣濕度過低，導致失水加重。

大氣中濕度愈小，蒸騰作用愈強，反之則愈弱，即使大氣中的水汽飽和時，植物的蒸騰作用也不會完全停止。果樹生長要求空氣濕度在80%左右。因為葉面的溫度較高，水分仍能變成氣體狀態擴散出去，長時間的干旱，導致大氣濕度極低，長期徘徊在40%左右。果樹的生理功能使蒸騰作用超強，是果實失水的重要原因之一。

1.6 前期高溫干旱，后期季風影響

生長前期的高溫干旱致使部分果實在7—8月即出現縮水萎蔫現象。持續干旱加上10月中下旬季節風的影響，使蘋果樹枝葉呼吸強度加大，蒸騰所需水分不足，葉片便從就近果實中奪取水分以維持生命需求，導致蘋果縮水。

2 預防蘋果縮水的措施

2.1 增施生物有機肥，改良土壤結構

提高土壤保水保肥能力，增強樹勢，提高對不良環境的抵抗力。有機肥對于改良土壤的作用要素是有機質，而有機肥轉化成有機質需要微生物的活動及化學的、物理的催化作用，需要一定的水分加入和長時間的反應。所以要強調秋施基肥，才能發揮改良土壤、增加團粒結構的效果。

加大土壤調理劑的施入量，補充中微量元素特別是鈣元素的施入，要求每畝每年施入活性鈣不少于40千克，才能有效降低果實呼吸強度，提高果實抗性。

2.2 大力推廣果園生草、種草、覆草及覆膜技術

恢復果園土壤的原生態，減少翻耕，保護土壤團粒結構，降低地下水的蒸發量，提升土壤蓄水蓄肥能力。雜草根系在地表的擴展生長，能有效控制果樹根系上浮，促其向更深層次下扎，提高對果園深層地下可用水的利用率。果園生草能調節果園小氣候。實踐證明，生草園內氣溫比清耕園低3 ℃左右。

2.3 果園鋪設滴、滲灌管道

隨時監測土壤含水量，當含水量降至60%時，及時補充水分，達到既能均衡供水，又能節約水源的目的。行內覆蓋黑膜或園藝地布，行間種草及時刈割，是果園土壤管理的最佳模式。有灌溉條件的果園要克服大水漫灌的不當做法，實行隔行澆水或澆行間空地的辦法避免大旱大灌，造成根系短期缺氧而死亡的生理干旱現象。

2.4 實施水肥一體化

水分是果樹吸收營養元素的載體，土壤溶液濃度影響根系對水分的吸收運輸，土壤溶液濃度越大，吸收運輸速度越慢。因此生長季節的追肥一定要與澆水相結合。特別提倡使用水溶肥，肥水一體化才能保證果樹根系對水肥吸收的要求。2018年，靈寶市寺河山生態觀光果園合理利用盧博士生態有機液體肥500～1 000倍液樹上噴、樹下沖施，預防蘋果縮水效果明顯。

2.5 把握好樹體管理技巧

科學配置樹體結構，特別是采用落頭開心樹形后，葉幕層明顯變薄，部分果實會直接暴露于陽光之下，這并非樹形改造的初衷。修剪時，應該在各主枝背上，適當保留一部分中庸健壯的新生枝條，既可作為結果枝的后備力量，又能增加樹體葉幕厚度，保護樹體免受日灼，保護果實避免失水。

2.6 果實采后防止失水措施

2.6.1 包裝、打蠟或涂膜 減少蘋果失水的最簡單的方法是用塑料薄膜（網套）或其他防水材料將果品包起來，也可以將蘋果裝在袋子、箱子或紙盒中。另外，還可以在果實表面打蠟或涂料，然后再加上適當的包裝，防止蘋果失水。

2.6.2 貯藏時增加空氣濕度 減少蘋果失水的有效方法是増加空氣的相對濕度，然而高濕度對霉菌生長有利，可配合使用殺菌劑。增加空氣濕度可用自動加濕器向庫內噴迷霧，也可以在地面灑水或在庫內掛濕草簾;或者適當提高蒸發器冷凝管的濕度，使其維持在低于貯藏溫度2～3 ℃的范圍內。總之，將庫內的相對濕度保持在95%左右，蘋果失水就可以避免。

2.6.3 適當通風 不管是在機械冷庫中還是在自然通風庫中必須要有足夠的通風量，它可以將庫內的熱負荷帶走和防止庫內溫度不均，但是要盡量減低風速，實踐證明，0.3～3米/秒的風速對蘋果水分蒸發的影響不大。

2.6.4 使用夾層冷庫 夾層冷庫的庫體由兩層墻壁組成，中間有冷空氣循環，外層墻既隔熱又防潮，內層墻不隔熱，將蒸發器放置在兩層墻之間，通過傳導與庫內進行熱交換。由于蒸發器不在庫內，不會奪取蘋果中的水分而結霜，庫內的濕度很高，可防止蘋果失水。

2.6.5 使用微風庫 微風庫內的冷風是經過庫頂上的多孔進入庫內或使冷空氣先經過加濕再送到庫中，可以有效地防止失水。

（作者聯系電話：13653983354）