豆腐

張北辰

傍晚，全家人圍坐在桌邊。一盤熱辣鮮香的麻婆豆腐一上桌，引得我們垂涎三尺。大快朵頤之后，整日的忙碌與辛勞被一掃而光。

作為麻婆豆腐的主材——豆腐，味甘、清甜，本身味道平淡，倘若遇上其他食材，卻能碰撞出奇特的滋味，號稱美食中的“君子”。據爺爺介紹，豆腐的制作流程十分講究。先將黃豆洗凈去殼，浸泡，磨成漿，用布袋過濾出汁水，煮沸去沫，“磨礱流玉乳，蒸煮結清泉”說的便是這些工序。接著用鹵水點豆腐，豆漿就會開始凝結為豆腐花。然后將它們輕輕舀進用布包好的水托盤中，壓上石塊，不久，豆腐就成形了。寫起來簡單，其實操作起來相當繁瑣，所以民間有“撐船、打鐵、磨豆腐，人間三大苦”的說法。

品嘗著豆腐，大廚老爸開始炫耀起他的美食家經驗。蛋白質是人體所需要的三大營養物質之一。在古代，人們種植的小麥、水稻卻并不富含蛋白質，于是人們通過大豆來補充蛋白質。然而，大豆雖然富含蛋白質，但是含有多種有害物質，直接大量食用可能會帶來諸多問題。

終于，“笑煞淮南煉丹術，煉丹不成豆腐真”，淮南王劉安在八公山上，無意之中制成的豆腐進入了人們的視線。人們在補充蛋白質的同時，又可以在揮灑了一天汗水之后，享受這樣的美味。人們便愛上了這種白白的、軟軟的方塊。

是啊，在母親的巧手下，小小的豆腐裝點了我的生活。自從我愛上豆腐后，我家餐桌上就出現了脆皮豆腐、油煎豆腐、青菜豆腐、麻婆豆腐……

對于現代人來說，豆腐也許只是一種極其平常而又廉價的食物，但是我們未曾想過，這一塊塊嫩白的豆腐，夾雜著多少人的辛勞。

夾起一塊豆腐，放入口中，令人難以置信的是，外表濃厚的醬汁居然掩蓋不了那種清香。這味道是智慧與汗水的匯集。我仿佛看到廣袤的田野上，豆莢飛舞，鐮刀飛揚;仿佛走進舊日農人推動磨盤，艱難前行的畫卷。

我抬頭看看窗外，霓虹燈閃爍著;再看看眼前，香氣氤氳——這味道真好！

（指導教師：洪國成）