咖啡與飛瀑 波羅芬高原的

林涵

說到東南亞的咖啡出產大國，許多人第一反應是越南和印尼。其實，除了這兩個國家，老撾的咖啡也非常有名。老撾南部的波羅芬（Bolaven）高原被《國家地理雜志》評為全球最頂級的咖啡產地，那里出產的咖啡豆世界排名第三。

波羅芬高原，以宜人的氣候、壯麗的瀑布和優質的咖啡著稱。《國家地理雜志》對這里的咖啡贊譽有加，《孤獨星球》大力推薦這里的純美秘境，在西方游客眼里，這里是他們心目中的旅行天堂。

高原上的咖啡之旅

老撾咖啡的種植歷史不長，直到20 世紀初才開始被法國人引進。老撾咖啡以豐富的香氣和細膩的口感見長，柑橘類的果味和花香讓品嘗者回味無窮，并隱隱夾帶著巧克力的甘甜，其獨特的口感，隱隱顯露出東南亞頂級咖啡的王者氣象。

在老撾，著名的阿拉比卡品種和羅布斯塔品種都有種植。最初，老撾種植的咖啡全部都是阿拉比卡品種，后來因為病蟲危害的緣故，大約80% 的種植地改種了羅布斯塔。現在，老撾也和它的鄰居越南一樣，開始重新擴大阿拉比卡咖啡的種植面積。

老撾咖啡豆的產量不大，阿拉比卡咖啡幾乎全部銷往法國，這種產銷關系自殖民時代以來一直沒有改變過。羅布斯塔咖啡則主要銷往泰國，作為雀巢咖啡的原料。

老撾黑咖啡的主要種植地位于南部占巴塞省的波羅芬高原，并基本分布在巴松（Paksong）的周邊，因此，巴松也被稱為老撾的咖啡之都，每年這里都會舉行盛大的咖啡節。

波羅芬高原是老撾咖啡種植歷史最悠久、也是咖啡種植面積最廣和產量最大的地區。其中，高原涵蓋的三個地區（即，占巴塞省的巴松Paksong、沙拉灣省的Thateng，以及塞公省的Laongam）所產咖啡占到老撾咖啡總產量的95%。波羅芬高原的緯度大約在北緯15 度左右，海拔在1300 米以上，氣候宜人，雨量充沛，而火山灰地質豐富的養分為當地咖啡提供了得天獨厚的土壤條件。

在波羅芬高原種植咖啡的農民大多來自當地的一個少數民族——羅芬（Laven）族。羅芬人的祖先曾是九到十世紀盛極一時的高棉帝國的一個分支。他們將這一高原地區命名為波羅芬，意思是羅芬人的家。卡都（Katu）族和阿拉克（Alak）族也在這一地區種植咖啡。每年的收獲季節，當地農民將收獲的咖啡豆平鋪在地上，任由高原上的燦爛陽光把它們自然曬干。

如果你是咖啡愛好者，可以前往波羅芬高原造訪當地的村莊。11 月到次年1 月是收獲阿拉比卡咖啡的季節，2 月到3 月則是羅布斯塔咖啡的收獲時間。如果對咖啡并不狂熱，那么去萬象或者瑯勃拉邦的咖啡館細細挑選，也能找到一流的本地咖啡，但要記得選擇阿拉比卡咖啡品種。

老撾人喜歡用玻璃杯喝咖啡，他們會將煉乳倒進杯中，混合咖啡和煉乳的味道，這樣的口味更適合老撾人的傳統口感。喝完咖啡后，老撾人一般會再來一杯淡淡的綠茶。

tips

老撾咖啡種植最初由法國人引進，至今約有百年歷史。咖啡種植大體可分為四個階段：

1920～1940年，法國人引進咖啡，經營咖啡農場，當地農民也漸漸開始種植咖啡。

1940～1975年，受戰爭及農業災害等外部因素影響，農民多棄種阿拉比卡咖啡，或改種羅布斯塔。

1975～1990年，發展國有咖啡農場，追求高產量。

1990年后，農場重新回歸私人。

老撾著名咖啡品牌——DAO咖啡，有三種口味，各具特色：

紅色裝：原味，口感略甜;

綠色裝：特濃，輕微偏苦;

金色裝：苦、甜，濃郁口味融合在一起。是中國游客來老撾旅游最喜歡帶回去的口味。

羅芬人家與純美飛瀑

雖然波羅芬高原出產全球頂級的咖啡，但旅游業卻才剛剛起步，前來這里的外國游客還很少，但這里獨特的民族風情以及純美景色絕對值得你來一場說走就走的旅行。

波羅芬高原上最大的民族是羅芬族，另外還有阿拉族、嘎杜族、達維族和綏族在內的其他幾個孟高棉語族也居住在高原上。

嘎杜族和阿拉族村莊與眾不同，因為他們用棕櫚葉和茅草建成的房子一家挨一家，從遠處看就像是一個封閉的圓圈。阿拉族、嘎杜族和拉旺族很特別，這三個民族的婦女臉上都有刺青，但隨著老族對該地區的影響日益加深，婦女臉上刺青的風俗正在逐漸消失。在其他部族中，信仰萬物有靈的薩滿教的綏族人據說是最優秀的象夫。大象曾被大量用于清理土地和搬運木材，但工作用大象如今已難覓蹤影。

好幾個可以游訪的嘎杜族和阿拉族村子散布在巴色和高原西端巴松之間的公路沿線，以及高原上塔當和沙拉灣省班本村之間的紅土路沿線。巴色以東大約40公里處的勞岸有個大型日間市場，各個部族的村民會聚集于此做生意。

除了獨特的土著民族風情，波羅芬高原不計其數的瀑布也是吸引人們前來的原因。其中，要數位于老撾東華國家公園（Dong Hua Sao）的塔方瀑布（Taat Fang），以及達旺瀑布（Tat Yuang）最出名。

塔方瀑布是老撾最壯觀的瀑布之一，會邦靈河的兩條支流沖出茂密的森林，飛流直下120多米，是老撾境內落差最大的瀑布。前往達旺瀑布的岔路在巴松以西12公里處有清楚的標識，從岔路處沿一條有標記的土路前往瀑布僅有約800米。

達旺瀑布大約在巴松以西10公里，塔方瀑布以東2公里處，從16號公路望去即可看見。達旺瀑布令人印象深刻，其雙子瀑布急流飛瀉40米，匯入青蔥茂密的叢林里。巴色和泰國的游客非常青睞達旺瀑布，他們經常在周末來到這里，避暑、賞瀑、野餐，不亦樂乎。