非酒精飲料產業技術專利現狀分析

冀敏 馬越 胡可

摘要 非酒精飲料作為食品工業的領頭行業，在人們的飲食生活中發揮著十分重要的作用。以A23L2/00分類號為主線，通過對該分類號及其子分類號下的專利申請文件進行統計分析，對涉及該分類號及其子分類號的非酒精飲料技術狀況進行了梳理，從多個角度呈現了該領域專利申請的發展態勢。結果表明，曾占據壟斷地位的碳酸飲料發展漸緩并衰退，以果蔬汁飲料為代表的健康飲品成為當下飲料研發和消費的主流;以中、日、美、韓、俄為代表的非酒精飲料市場相對比較活躍，上述5國也是非酒精飲料的研發大國;國內企業相對于國外大企業專利申請數量較少，應當進一步提高專利布局意識和創新戰略。

關鍵詞 非酒精;飲料;果蔬汁;專利分析;專利布局

中圖分類號 S126文獻標識碼 A

文章編號 0517-6611（2019）13-0237-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.13.070

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Analysis of Current Status of Nonalcoholic Beverage Industry Technology Patents

Abstract As the leading industry in the food industry，nonalcoholic beverages play an important role in peoples eating habits. In this research，the A23L2/00 classification number was taken as the main line. Through the statistical analysis of the patent application documents under the classification number and its subcategory number，the technical status of nonalcoholic beverages involving the classification number and its subcategory number was sorted out. The development of patent applications in this field was presented from a number of perspectives. The results showed that the development of carbonated beverages that had occupied a monopoly position had gradually slowed down and declined，but the healthy beverages represented by fruit and vegetable juice beverages had become the mainstream of current beverage R&D and consumption. The market of nonalcoholic beverages represented by China，Japan，the United States，Korea and Russia was relatively active，as well as the above five countries were also major R&D countries for nonalcoholic beverages. Domestic enterprises had a smaller number of patent applications than foreign large enterprises，and should further enhance their patent distribution awareness and innovation strategies.

Key words Nonalcohol;Beverage;Fruit and vegetable juice;Patent analysis;Patent layout

作者簡介 冀敏（1984—），女，河北順平人，助理研究員，碩士，從事生物、食品領域審查研究;馬越（1984—），女，陜西西安人，助理研究員，碩士，從事食品領域審查方向研究。冀敏和馬越為共同第一作者。

收稿日期 2019-02-11

隨著社會的持續發展和生活水平的不斷提高，以美日歐為主的發達國家和地區的飲料工業發展迅速，其產量巨大且產品暢銷，已率先成為食品工業的領頭行業，在人們的飲食生活中起到日益重要的作用[1]。飲料分為酒精飲料和非酒精飲料，其中非酒精飲料又稱為軟飲料，其種類繁多，可分為碳酸飲料、茶飲料、飲用水、果汁、果汁飲料、乳酸菌飲料及運動能量飲料等[2]。近年來，隨著世界非酒精飲料市場的不斷壯大和人們對健康的重視，飲料消費群體正在發生變化。飲料消費方式的改變、發展中國家消費量的增加以及非酒精飲料自身具有的投資少和見效快的特點為非酒精飲料的生產和消費擴大了發展空間[1，3]。

在國際化的發展趨勢下，發達國家飲料生產跨國巨頭的經濟活動幾乎輻射到全世界各個角落，雖然從某種意義上來說確實帶動了部分發展中國家飲料產業的提升，但包括我國在內的所有發展中國家的飲料生產企業與飲料生產跨國巨頭在經濟利益分配格局上出現了嚴重的失衡，尤其是發展中國家飲料生產企業在全球飲料制造鏈的分工水平方面處于中層，甚至低層的局面始終無法改善[4]，這在非酒精飲料產業中表現也極明顯。我國作為發展中國家，在發達國家現有國際分工的布局中占有重要地位，但由于起步較晚，我國的飲料產業自身也存在諸多不足，例如生產和銷售成本大幅上升、產品結構不合理等[5]，這些不足嚴重制約了我國非酒精飲料產業的深度發展。隨著經濟全球化進程的加快和科學技術的迅猛發展，知識產權在經濟發展中的作用進一步加強，專利作為知識產權中科技含量高的重要組成部分，正在成為各國企業取得競爭優勢的重要手段。鑒于此，筆者從專利申請分析的角度出發，對非酒精飲料產業在全球和在華的專利現狀進行統計分析和比較，以期為相關企業提供一些有價值的信息，以利于非酒精飲料產業的健康發展。

1 研究樣本的構成

該研究中分析的非酒精飲料專利申請的樣本來自于德溫特世界專利索引數據庫（DWPI）。檢索截止日期為2019年1月30日，樣本數量為60 645篇專利申請文獻。專利申請是以“項”為單位，即進行專利申請數量統計時，對于數據庫中以一族數據的形式出現的一系列專利申請文獻，計算為項。

2 研究方法與結果分析

2.1 非酒精飲料申請趨勢分析

飲料業無論在全球還是我國都是發展非常迅猛和繁榮的行業和領域。全球和在華的非酒精飲料專利申請量在40年的發展歷程中均呈現出逐步上升的態勢（圖1）。我國飲料業先期發展較慢，2008年以后的專利申請呈現井噴態勢。

由圖1可知，全球飲料業經過幾十年的高速發展，產品的種類和口感愈加豐富，創造出巨大的社會產值。然而受2008年金融危機的影響，市場競爭加劇，各飲料企業業績出現下滑，各企業在創新研發方面的投入降低，這可能是導致2009和2010年的全球專利申請量出現急速下降的原因。隨后，各企業競爭壓力變大，在新增長點匱乏且制造成本逐年上升的情況下，發展進入了瓶頸期，一些企業如可口可樂、哇哈哈、匯源開始通過采用技術創新、開發新產品等形式來實現產品的多元化發展[6-7]。2011年后，專利申請又進入了穩步增長期。隨著飲料行業中企業、高校和個人對專利的了解和重視，以及飲料標準的制定和規范化，產品研發和創新能力加強，專利申請量逐年遞增且漲幅很快，有效化解了2008金融危機帶來的不利影響。同時以北京奧運為契機，果蔬汁飲料、運動飲料等功能性飲料得到了大力發展，逐步培育出一批具有社會影響力的國內飲料龍頭企業。

2.2 非酒精飲料技術的發展

2.2.1 非酒精飲料在全球和在華專利申請的技術分布。

通過從DWPI數據庫中提取的A23L2/00大組下非酒精飲料的全球和在華專利申請數據，得到非酒精飲料在全球和在華專利申請的技術分布（圖2）。

根據分類號分布情況可以看出，以產品類型為研究對象，對非酒精飲料的研究與專利申請主要集中在A23L2/02（果蔬汁飲料）和A23L2/38（包括運動保健飲料在內的其它非酒精飲料）。而A23L2/40所代表的碳酸飲料的專利申請最少，說明該類型軟飲料研究相對成熟，各國對該類型飲料在研發上沒有過多的投入。以上技術分布也從一定角度上說明專利研究的趨勢與產業的現狀一致，受到健康潮流的影響和2008年奧運會成功舉辦的推動，以碳酸飲料為代表的傳統飲料穩定發展，而以果蔬汁飲料、運動保健飲料為代表的新型飲料開始興起[1，8]。

另外，對比非酒精飲料在全球和在華專利申請的數據可知，兩者在各類型非酒精飲料的研究大體一致，即以新型飲料為主要研發對象，而對碳酸飲料的研發則較少。但兩者在以果蔬汁飲料和運動保健飲料為代表的新型飲料研究上存在差別。在華申請中，A23L2/02所代表的果蔬汁飲料與A23L2/38所代表的包括運動保健飲料在內的其他非酒精飲料的專利申請數量相當，而在全球申請中，包括運動保健飲料在內的其他非酒精飲料則明顯高于果蔬汁飲料的數量。進一步研究可知，該情況的出現可能與我國作為果蔬原料產地成本較低和我國消費者對健康飲品理念的轉變等因素相關。

2.2.2 主要技術年度申請趨勢。

從非酒精飲料主要技術的年度申請趨勢分析中發現（圖3），不管是全球還是中國，果蔬汁飲料（A23L2/02）與包括運動保健飲料在內的其他非酒精飲料（A23L2/38）均呈現增長趨勢，尤其是自2008年以后的增長呈現井噴式增長，這進一步說明了隨著人們對自身健康的關注和對飲料保健功效的追求，飲料的研發已逐步向果蔬汁和功能飲料轉移，進而導致以碳酸飲料為代表的傳統非酒精飲料逐漸受到冷遇。

2.2.3 果蔬汁飲料的技術分布。我國果蔬菜汁飲料行業起步于20 世紀80年代初期[9]，作為一種新型飲品，既具水果和蔬菜所含的豐富營養成分，又易于保藏[10]。以果蔬汁飲料為代表的非酒精飲料專利申請數量較多，同時自2012年以來專利申請數量顯現了迅速增長的勢頭，其從一定程度上代表該領域的研發已成為非酒精飲料的研發熱點，尤其是我國對該領域的研發熱情更加高漲。因此，我們對果蔬汁飲料的技術分布進行了進一步的分析。

由圖4可知，果蔬汁飲料分類在全球和中國的數據分布基本一致，形成了以含有水果或蔬菜汁下的飲料（A23L2/02）為主要類型、汁液提取類型（A23L2/04）緊隨其后、汁液濃縮或干燥（A23L2/08）最少的布局。全球和中國的果蔬汁飲料布局并沒有集中在單純的汁液提取、汁液濃縮或干燥，而是將研發重點集中在其他領域，如復合型果蔬汁飲料，這種情況也與目前產業中復合型果蔬汁逐漸成為主流產品的發展現狀相適應[11]。

2.3 非酒精飲料的市場與研發

某一國家專利技術的申請量從一定程度上代表了該國技術的發展水平現狀，而專利申請的進入國家則代表了申請人對于專利技術的布局戰略，這對于企業的走向國際化發展非常重要。因此，應對非酒精飲料的主要輸出國和申請目標進入國進行分析和統計。

從圖5可以看出，全球范圍內，以中國、日本、美國、韓國、俄羅斯為代表的非酒精飲料市場相對比較活躍，而主要研發國則為中國、日本、美國、韓國、俄羅斯等國家。中國和日本既是主要的研發國，也是主要的消費市場。此外，美國、韓國以及俄羅斯對該領域的市場占有及研發均比較積極。值得注意的是，俄羅斯這個以酒精飲料著稱的飲料大國不管是在非酒精飲料市場上還是在研發上均占有一席之地，這可能與目前消費者對非酒精飲料的需求以及健康理念的轉變有直接的關系。

中國作為最大的發展中國家，其飲料市場巨大，各個國家對中國市場也越來越關注。同時各國對發達國家如美國也進行了相應的布局，如中國、日本。但從對外申請與國內申請的比例來看，我國的專利申請絕大部分還是集中在本國，與日本和美國相比對外申請的比例較小，這從一定程度上表明我國向外國申請的意識相對淡薄。美國、日本、澳大利亞、加拿大、韓國等國在中國也進行了大量的專利布局，這些發達國家很重視中國的非酒精飲料市場（圖6）。國內企業在進行產品研發及推廣時，需要注意這些發達國家所構筑的專利壁壘。

2.4 主要申請人

為了更好地了解非酒精飲料行業中國際和國內公司，對國際和國內的主要申請人的專利申請情況進行統計分析。由圖7可知，以企業為準的全球飲料前5名申請人主要集中在歐、日、美發達國家，均為全球知名的大型公司，多數具有上百年歷史。其飲料產品種類豐富、研發創新性強、投資意圖明確，因此能夠快速占領市場。

我國非酒精飲料發展較發達國家起步較晚，飲料企業從改革開放后逐步發展壯大，雖然涌現出娃哈哈、匯源、伊利、椰樹等國內知名品牌，但由于發展時間尚短，受資金、創新和市場等多方限制，加之對專利缺乏了解和重視，導致我國飲料企業申請的專利量很少，缺乏專利布局意識和創新戰略。在華申請的前10名申請人中大多為全球化的國際飲料巨頭（圖8），我國國內申請的飲料專利申請人大多為高校以及小型食品企業或加工廠，其中高校申請占有很大的比重和優勢。表1顯示了在非酒精飲料領域我國排名前6位的非個人申請人。其中高校申請量最多的是江南大學，企業申請量最多的是天津市恒安食品有限公司，而國內一些比較知名的品牌如伊利集團的申請量并不大，娃哈哈、匯源等在該領域中沒有專利申請。我國飲料業的發展程度較世界水平還有一定差距，缺乏像雀巢、可口可樂、三得利這樣經過百年以上發展的全球性品牌，但這也為中國飲料的未來發展提供了學習的方向和目標。

3 結論

我國非酒精飲料領域的專利申請量呈逐年快速上升的壟斷地位的碳酸飲料發展漸緩并衰退，取而代之的是果蔬汁和功能飲料，已成為當下飲料研發和消費的主流。

我國非酒精飲料發展較發達國家起步較晚，由于發展時間較短，受資金、創新和市場等多方限制，加之缺乏對專利的了解和重視，導致我國飲料企業申請的專利量很少，缺乏專利布局和創新戰略。

受2008年金融危機后全球經濟不景氣、市場競爭加劇等因素影響，食品飲料行業的業績也不可避免地出現下滑。面對國外大企業的壟斷，國內企業應積極尋找自身出路，尤其應關注對我國飲料原材料和具體種類的開發和利用，并及時提出專利申請進行專利布局;學習和借鑒國外成功企業的發展經驗和技術，充分利用國外在華企業的技術資源，“洋為中用”、舉一反三;企業應根據自己的需求與具有相關優勢的科研院所進行合作，這對于我國非酒精飲料事業的發展有極大的推動作用。

參考文獻

[1] 沈洪.世界飲料工業概況與發展趨向[J].寧夏科技，1995（3）：21.

[2] 董占波，陸建良.世界飲料業市場現狀及發展趨勢[J].飲料工業，2008，11（12）：1-3.

[3] 楊桂馥.世界軟飲料發展動向[J].食品與發酵工業，2000，26（3）：88-92.

[4] 孔凡真.淺議我國飲料工業國際化的發展[J].飲料工業，2006，9（11）：1-2.

[5] 韓永奇.“十二五”飲料工業走向何方[J].飲料工業，2011，14（1）：4-8.

[6] 我國飲料行業多元化趨勢顯現[J].中國食品工業，2010（4）：5.

[7] 娃哈哈推出晶睛功能飲料朝多元化發展[J].飲料工業，2010，13（7）：52.

[8] 張金澤，文劍，曾明，等.2008奧運會對我國飲料市場的影響：運動飲料等功能飲料的發展前景淺析[J].食品與發酵工業，2005，31（5）：119-124.

[9] 徐廣州，冷傳祝，陳明亮.中國果蔬汁加工及果汁市場[J].飲料工業，2003，6（6）：1-4.

[10] 王松均.中國果蔬汁市場展望[J].中國果品研究，1995（3）：1-2.

[11] 石超，呂長鑫，馮敘橋，等.果蔬汁飲料現狀及發展前景分析[J].食品安全質量檢測學報，2014，5（3）：970-976.