咖喱粉能減輕霧霾損傷

寧菁菁

作為大氣微小污染物和霧霾元兇的PM2.5，被人體吸入后會進入肺部深處，引發炎癥等不良后果。近期，日本家庭食品企業和日本京都大學高野裕久教授發表的一項共同研究確認，咖喱粉和含咖喱粉的香料，能有效抑制PM2.5引起的炎癥反應。

以前的研究結果證明，經常食用咖喱對老年人呼吸功能有良好的保護作用。此次，他們對咖喱粉和含咖喱粉香料的PM2.5炎癥反應的抑制效果進行了實驗。實驗將人的呼吸道上皮細胞與PM2.5（一種柴油機排氣微粒）混合培養液浸泡后，添加咖喱粉以及丁香和姜黃提取物進行細胞培養，并觀察炎癥分泌物的量。結果顯示，它們都有抑制炎癥的效果。另外，用其他香料做同樣實驗時，香菜和桂皮也有一樣的效果。

研究人員認為，PM2.5能引起細胞炎癥，是引起呼吸系統和循環系統疾病的危險因素，因其十分微小，即使戴口罩也難以完全防護。而食用咖喱對PM2.5引起的炎癥反應具有良好效果。

摘自《生命時報》