南京地區茄果類蔬菜在不同栽培條件下的收益研究

戎茸 劉靜波 黃忠陽 王東升 劉慶葉 陳莉莉 吳旭東 王蓓 李偉明

[摘要]該研究以黃瓜、番茄、辣椒為例，較為系統的研究了南京地區茄果類蔬菜不同栽培條件下的產值、現金收益和凈利潤。通過分析可以得出：（1）南京設施條件下栽培的蔬菜產量、產值、現金收益和凈利潤均顯著高于露地栽培的蔬菜。其中黃瓜種植的現金收益鋼架大棚和數控溫室分別是露地栽培的188%和 220%;番茄種植的現金收益鋼架大棚和數控溫室分別是露地栽培的154%和258%;辣椒種植的現金收益鋼架大棚和數控溫室分別是露地栽培的134%和17.4%。以上數據綜合表明，設施栽培更適合蔬菜種植，由于不同蔬菜品種的經濟收益不同，在設施栽培過程中需合理布局。

[關鍵詞]茄果類蔬菜;產值;現金收益;凈利潤

[中圖分類號]S-9[文獻標識碼]A

在農產品成本收益核算體系中，收益一般通過產值、現金收益、凈利潤等指標反映，它們分別從三個方面反映種植農產品所獲得的收益狀況。

產值是指生產者通過不同渠道銷售主打產品以及與主打產品密切相關的產品所得收人和仍然留存的主打產品可能得到的收人之和，它沒有將成本因素包含在內，產值只是反映了生產者實際獲得的總收益。

現金收益指產品產值減去為生產該產品而發生的全部現金和實物支出后的余額，但不減去人工成本中的家庭用工折價與土地成本中的自營地折租部分，是一種產值減去不完全成本后的余額，反映了生產者實際得到的收入。

凈利潤指產品產值減去生產過程中投人的資本、勞動力和土地等全部生產要素成本后的余額，勞動力生產要素成本既包括雇工費用也包括家庭用工折價，土地生產要素成本既包括流轉地租金也包括自營地折租，是一種產值減去完全成本后的余額，反映了生產中消耗的全部資源的凈回報。

1 產值

對南京茄果類蔬菜不同栽培條件下產值水平的變化進行比較，概括南京市茄果類蔬菜栽培總收益的水平和特征并做出判斷。

南京市茄果類蔬菜的產出，在不同栽培條件下有著較大的差異，與露地栽培相比，鋼架大棚、數控溫室內進行的蔬菜生產產能高、受季節性變化影響小，目前已成為現代農業生產和發展的方向。為了方便比較，本文選取了常見的比較有代表性的三種蔬菜，分別是：番茄、黃瓜和辣椒。我們將對數控溫室栽培番茄、鋼架大棚栽培番茄、露地栽培番茄;數控溫室栽培黃瓜，鋼架大棚栽培黃瓜和露地栽培黃瓜;數控溫室栽培茄子、鋼架大棚栽培茄子和露地栽培茄子這三種不同方式種植的蔬菜進行一一比較分析，以期能夠找出設施栽培蔬菜與露地栽培蔬菜產出之間存在的差別。

1.1 設施黃瓜的產值分析

由表1，圖1可以看出，露地栽培下的黃瓜每667m2平均年產量3400kg，平均銷售價格為2.4元/kg，銷售產值為8160元，實現純收益772元;鋼架大棚每667m2平均年產量5100kg，平均銷售價格為3元/kg，銷售產值為15300元，實現純收益3982.69元;數控溫室每667m2平均年產量11000kg，平均銷售價格為5元kg-1，銷售產值為55000元，實現純收益9477.54元。與露地栽培黃瓜的產量、銷售單價相比，鋼架大棚和數控溫室栽培黃瓜的產量和銷售單價均顯著增加。

產量是露地栽培黃瓜產量的150%和323%，銷售單價是露地栽培黃瓜的125%，和208%，表明設施栽培下的黃瓜種植利潤比較可觀，這也是吸引農戶種植的很重要的一個原因。但是數控溫室的前期投入大，生產成本更是高48521.85元667m2。

1.2 設施番茄的產值分析

由表1，圖2可以看出，南京市露地栽培與設施栽培下番茄每667m2的產值差異顯著，其中，鋼架大棚栽培番茄的產量是露地栽培番茄的127%，銷售單價是露地栽培番茄的125%;產值是露地栽培番茄的166%，數控溫室栽培番茄產量是露地栽培番茄的277%，銷售單價是露地栽培番茄的230%，產值是露地栽培番茄的640%。由此可以看出設施栽培的經濟效益增加極顯著，數控溫室的的產值高的原因一方面是產量大幅提高，另一方面是銷售價格高。

1.3 設施辣椒的產值分析

由表1，圖3可以看出，鋼架大棚栽培辣椒的產量是露地栽培辣椒的120%，銷售單價是露地栽培辣椒的133%，產值是露地栽培辣椒的160%;數控溫室栽培辣椒產量是露地栽培辣椒的283%，銷售單價是露地栽培辣椒的200%，產值是露地栽培辣椒的567%。以上數據可以看出，與露地栽培辣椒相比，設施栽培下的蔬菜經濟效益顯著增加，

2 現金收益

描述南京蔬菜不同栽培條件下現金收益的水平并進行比較，概括南京市蔬菜種植現金收益的水平和變化特征并做出判斷。

2.1 黃瓜的現金收益分析

對表2和表3的黃瓜的現金收益分析發現，南京鋼架大棚栽培黃瓜每667m2現金收益為8066.69元，是露地栽培黃瓜的188%;數控溫室栽培黃瓜的每667m2現金收益為9477.54元，是露地栽培黃瓜的220%。現金收益的主要影響因素為產品產值與現金成本，數控溫室的的產值雖然是鋼架大棚的359%，但是現金收益只是鋼架大棚的117%，略高于鋼架大棚，原因在于數控溫室的現金成本很大，是鋼架大棚的626%，主要來源于前期溫室建設的投入及溫室折舊費用，對現金收益有拉低的作用。統計數據表明，南京鋼架大棚栽培黃瓜的現金收益是江蘇省設施黃瓜的現金收益的133%，顯著高于江蘇的平均水平，是安徽省的110%，是浙江省的108%，但是遠低于河北省，僅占47%，與全國大中城市栽培的黃瓜的現金收益相比，露地栽培黃瓜的現金收益只占到全國的63.7%，設施黃瓜的現金收益與全國大中城市的成本收益情況對比為100.57%，與全國大中城市的黃瓜現金收益持平，在全國屬于中等水平。

2.2 番茄的現金收益分析

對表4和表5的番茄的現金收益數據進行分析后發現，南京鋼架大棚栽培番茄每667m2現金收益為每667m2 8919.2元，是露地栽培番茄的154%;數控溫室栽培番茄的每667m2現金收益為14927.57元，是露地栽培番茄每667m2現金收益的258%。設施栽培下，番茄的現金收益得到大幅度提升。以上數據均表明番茄更適合于設施栽培。通過現金收益大小比較中發現，與江蘇省設施番茄的現金收益相比，南京設施番茄的現金收益顯著增加，是江蘇省的146%。南京設施番茄的現金收益是安徽省的145%，是浙江省的164%，是河北省的97%，與全國大中城市的番茄的現金收益相比，露地栽培番茄的現金收益只占到全國的74%，設施番茄的現金收益為全國大中城市的130%，高于全國大中城市的番茄平均水平，說明南京地區比較適合設施栽培番茄。

2.3 辣椒的現金收益分析

對表6和表7的番茄的現金收益分析研究中發現，鋼架大棚栽培辣椒每667m2現金收益為6391.2元，是露地栽培的134%，數控溫室的每667m2現金收益為827.57元，僅占露地栽培辣椒每667m2現金收益的17.4%。從以上數據分析發現，辣椒的現金成本非常大，辣椒并不適合通過數控溫室來栽培。比較現金收益大小發現，南京鋼架大棚栽培辣椒的現金收益與江蘇省相比，無顯著差異，是安徽省的84.7%，是浙江省的86.05%，是河北省的37.28%，說明辣椒的栽培經濟效益不如江浙地區的其他城市，與全國大中城市的辣椒的現金收益相比，露地栽培辣椒的現金收益只占到全國的98%，設施栽培辣椒的現金收益與全國大中城市的相比為113%，高于全國大中城市的辣椒平均水平。

3凈利潤

3.1 黃瓜的凈利潤分析

分析比較露地與設施栽培黃瓜每667m2凈利潤（表8，表9）發現，南京鋼架大棚栽培黃瓜的凈利潤是露地的4.6倍，數控溫室栽培黃瓜凈利潤是露地的11.5倍，說明在南京地區比較適合設施栽培黃瓜。同時在比較每667m2凈利潤大小發現，南京設施栽培黃瓜的每667m2凈利潤為全國平均水平的109%、河北省的54.4%、北京市的114%、天津市的105%、安徽省的267%、處于中等水平。南京設施栽培黃瓜的每667m2凈利潤為全國大中城市設施黃瓜的凈利潤的122%。露地栽培黃瓜每667m2凈利潤僅為全國大中城市設施黃瓜的凈利潤的17.6%。南京設施黃瓜種植相對于安徽省、山東省具有凈利潤的優勢，但相對于北京、天津等地凈利潤的優勢在降低。相對于河北省，南京黃瓜栽培無凈利潤的優勢。

3.2 番茄的凈利潤分析

比較露地與設施栽培番茄每667m2凈利潤（表10，表11）發現，南京鋼架大棚栽培番茄的凈利潤是露地的2.58倍，數控溫室栽培番茄凈利潤是露地的9.13倍，說明在南京地區比較適合通過設施來栽培番茄。同時在比較每667m2凈利潤的大小時發現，南京設施番茄的每667m2凈利潤為全國平均水平的175%、河北省的122%、安徽省的224%，南京設施番茄的凈利潤高，主要在于數控溫室的大規模生產，產量高，數控溫室經濟效益顯著。南京設施番茄的每667m2凈利潤為全國大中城市設施番茄的凈利潤的175%。然而露地栽培番茄卻只占全國大中城市露地番茄的凈利潤的35%。相對于全國而言，南京露地栽培番茄無顯著優勢，在全國處于較低的水平，南京比較適合通過設施的方式來栽培番茄。

3.3 辣椒的凈利潤分析

分析露地與設施栽培辣椒每667m2凈利潤（表12，表13）發現，鋼架大棚栽培辣椒的凈利潤是露地栽培黃瓜的388%，數控溫室栽培辣椒凈利潤是露地栽培的205%，表明南京通過設施栽培的方式來栽培辣椒優勢不明顯。同時比較每667m2凈利潤大小時發現，南京設施辣椒的每667m2凈利潤僅為全國平均水平的28%、河北省的247%、北京市的18%、安徽省的50%、南京設施辣椒的每667m2凈利潤為全國大中城市設施辣椒的凈利潤的35%。露地栽培辣椒為全國大中城市露地辣椒的凈利潤的16%。在南京通過設施栽培方式栽種辣椒沒有優勢，尤其通過數控溫室栽種辣椒，凈利潤反而低于鋼架大棚的凈利潤。

4 小結

本文通過對南京地區蔬菜在不同栽培條件下的產值、現金收益和凈利潤進行分析比較后發現，設施栽培黃瓜、西番茄、辣椒產量、產值和凈利潤均顯著高于露地栽培。現金收益主要影響因素為產品產值與現金成本，鋼架大棚、黃瓜的產值是露地溫室的187.5%，現金收益是露地溫室的188%，數控溫室種植黃瓜的產值是露地溫室的674%，現金收益卻只有露地溫室的221%，略高于鋼架大棚，原因在于數控溫室的現金成本很大，是鋼架大棚的626%，主要來源于前期溫室建設的投入及溫室折舊費用，對現金收益有拉低的作用。統計數據表明，南京鋼架大棚種植黃瓜的現金收益是江蘇省設施黃瓜的現金收益的133%，高于江蘇的平均水平。鋼架大棚種植辣椒每667m2現金收益為露地辣椒的134%，數控溫室的每667m2現金收益為露地栽培辣椒每667m2現金收益的17.4%，由于辣椒的現金成本非常大，辣椒并不適合通過數控溫室來栽培。

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[收稿日期]2018-10-26

[基金項目]農業科技產學研合作示范項目（2018RHJD15）;南京市蔬菜科學研究所社發項目。

[作者簡介]戎茸（1985—），女，江蘇南京人，碩士，中級會計師，研究方向：農業經濟、財務。

[通訊作者]李偉明（1988—），男，山西高平人，農學博士，農藝師，研究方向：作物栽培、土壤。