關于蜂蜜，你所不知道的事

阮光鋒

關于蜂蜜，還有很多事可能是你不知道的。

蜂蜜熱量高

在很多人心目中，蜂蜜是營養佳品，可事實上，蜂蜜是蜜蜂從植物的花中采得的花蜜，它的主要成分是糖，占到蜂蜜的80%以上，再除去百分之十幾的水，其他成分不到1%。而這百分之一，通常有一些維生素和礦物質，但是量實在是少得可憐。所以，從營養成分組成的角度來說，蜂蜜是一種熱量高、營養高度單一的食品。

至于那些流傳的蜂蜜的保健作用，目前其實也都沒有足夠的證據證明。在很多研究里，蜂蜜的作用跟安慰劑差不多。總的來說，蜂蜜并沒有特殊的營養，而且，多吃蜂蜜還要面臨長胖的困擾。

蜂蜜也有保質期

蜂蜜的主要成分是糖，糖的作用跟鹽的作用類似，能形成很高的滲透壓，使得微生物幾乎無法生長，就不易變質，可以在一定條件下存放很長的時間。

不過，有一類叫做“嗜滲酵母”的微生物，能頑強地在蜂蜜中存活下來。如果蜂蜜打開后在存放時沒有注意密封保存，時間久了，就會逐漸吸收空氣中的水分，蜂蜜就可能會變質。

因此，蜂蜜也有保質期，一般市面上看到的蜂蜜，保質期都制定的是兩年左右。

未經處理的土蜂蜜可能有毒

還有很多人認為真正的蜂蜜是純天然的產品，市場上還有不少“野生”或者“農家”生產的土蜂蜜，也有一大幫追捧者。到底是否有必要追求“無污染、無加工”的土蜂蜜呢？

實際上，目前也根本不存在什么土蜂蜜。不論哪一種蜂蜜，都是由植物的花蜜釀成，本質都是一樣的，營養價值并沒有很大差異。

而且，即使是土蜂蜜，也可能是有毒的。因為有少數植物的花粉，就含有有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量采集了這些植物的花粉，而蜂蜜未經處理，那么就可能有一定危險性。比如，香港食物安全中心曾通告稱，有消費者在國外購買了杜鵑花蜂蜜后中毒，原因是杜鵑花蜂蜜中天然的梫木毒素。前幾年，我國福建有19位村民食用野生蜂蜜引起中毒，導致3人死亡，原因就是誤食了雷公藤蜂蜜。雷公藤的花粉含有不同的生物堿，而且毒性都頗大。所以，千萬不可迷信什么土蜂蜜。