益生菌最愛五個字

鄭飛飛

粗。一日三餐中如果能有充足的富含膳食纖維的食物，能給益生菌提供它們喜歡的益生元，比如，粗糧、雜豆、薯類等口感“粗”的主食，各種新鮮果蔬，富含膳食纖維的堅果種子等。養成經常吃這些食物的習慣，不僅能獲取均衡的營養，也是益生菌所喜歡的。

色。有研究發現，花青素是一種潛在的益生元，能夠被腸道益生菌利用，不僅能促進益生菌增殖，還能抑制沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌。吃哪些食物可以獲得花青素？簡單來講，顏色鮮艷的水果蔬菜中花青素含量相對豐富，比如紫甘藍、藍莓、草莓、櫻桃等。另外，紫米、黑米等有顏色的雜糧也是花青素的良好來源。

素。吃的肉類食物太多，腸道中未能完全消化的蛋白質就可能被腸道有害菌發酵，破壞腸道菌群的穩定狀態，并且增加結直腸癌的發病風險。所以，大家不要貪吃動物性食物，膳食還是以素食為主。

淡。一項研究發現，長時間的高脂飲食（飲食中靠脂肪提供的能量超過每天攝入總能量的40%），會讓腸道內有益菌數量減少、有害菌數量增加。另外，高鹽飲食不僅會導致心血管疾病和加重腎臟負擔，也會直接損傷腸道菌群。所以為了減少對益生菌的傷害，飲食要做到少油低鹽。

苦。苦瓜等苦味蔬菜具有微弱的殺菌作用，尤其對條件致病菌具有抑制作用。在中醫看來，這類食物有清熱解毒的功效。從西醫角度講，就是能消除低度炎癥。但不提倡大量吃有苦味的食物，以免帶來不適。當然，大多數人能接受的微苦食物問題不大，比如苦瓜、芥菜、茶葉、柚子、咖啡、可可等。