淺談糖人的制作與發展

文 李鳳艷

糖人的制作有著悠久的歷史，是古代人民在長期的生活實踐中發明創造的。糖人按照其制作工藝的不同，可分為：吹糖人、畫糖人和塑糖人。作為其中的一支，李氏糖人興起于清朝道光年間，與其他地區相比，李氏糖人制作手法更復雜，技藝也更精湛，其他地區制作多為單一的吹或畫，而李氏糖人的獨特之處在于吹、塑、畫巧妙的結合，這使得作品的地域特色更加鮮明，文化內涵更加深厚。

吹糖人：吹糖人所用的原料主要是麥芽糖和冰糖，按照一定的比例小火炒制，這樣的糖不僅不容易成型還不容易在炎熱的天氣下融化。制作時挖出一塊糖稀，反復拉扯，用食指沾上少量淀粉壓一個深坑，然后收緊口并快速拉出一條糖管，到一定細度時馬上折斷，之后立即吹氣，糖稀便像氣球一樣越吹越透，再經過捏、扯等手法，塑造成形態各異的人物鳥獸。當然也可以適當加入其他元素，例如沈陽李氏糖人在作品的肢體上裝上彈簧，使作品“活起來”，讓人物鳥獸更具生氣。吹糖人也有很多其他的稱呼，如吹糖麻婆子、氣憨子、糖官人等。

畫糖人：也叫糖畫，是以糖為墨以石板為紙的畫作，所用的原料主要是砂糖和冰糖，制作時先在石板上涂一層防粘的油，取好糖料，以糖汁為墨凝神運腕，手臂和手腕有節奏地緩緩移動，抖、提、頓、放、收，因糖稀在石板上很快就冷卻了，所以動作要一氣呵成。當造型完成后，只需在糖人上沾兩個糖點粘上竹簽，然后將糖畫鏟起，顧客就可以欣賞把玩了。

塑糖人：主要以飴糖和冰糖為原料，塑糖人講究的是結構和色彩，因為藝人制作時主要靠一把剪子，這就要求藝人要具備一定的審美意識。

制作糖人作為一種民間手工技藝，與人們的日常生活有著密切的關系，糖人可以觀看，可以食用，還可以在手上把玩，非常受孩子們的喜愛，如今孩子們的玩物多了，糖人已不再是哄逗孩子的玩物了。現在在集市上也已經很少看到糖人藝人了。但它已被作為一項民間藝術而受到重視，主要是因為它既是物質文化，又是精神文化，在表現形式上有著濃厚的民俗特色，其中的文化內涵是現代化工業不可取代的。

糖人發展到今天，在工藝上已然成熟了很多，同時我國的傳統藝人又學習了西方糖制品的優點，將其發展為全新的糖塑藝術，如今糖人已經是高檔酒店不可替代的裝飾原料。但它依然面臨著諸多問題，在高檔場所雖然切合時代氛圍，為活動錦上添花，但其作品已經喪失了傳統糖塑的精髓。而且民間糖人藝術也逐漸走向沒落，不再受到孩子們的喜愛，正漸漸淡出人們的生活。雖然在最近一段時間，在大眾都非常喜歡的抖音上看到了糖稀制品，但畫的都是一些年輕人喜歡的明星的名字，正因為這種現代化思維的沖擊，導致現在許多傳統的文化也被越來越多的人遺忘。除此之外，制約糖人發展的另一個原因是缺乏創新，糖人的造型不夠生動，以往的蟲魚鳥獸、神話人物已不被現代人接受。所以糖人藝術要想發展，藝人除了會基本的制作工藝，還要有藝術家的造型能力與創新能力，要與時俱進，跟緊時代的步伐，研究新的造型，創造出新時代的糖人，就比如當下流行的佩奇、熊大等動畫人物。只有不斷地推陳出新，注重衛生，增強其自身的文化修養，才能使糖人更好地發展。

中國有非常多優秀的傳統技藝，但如今都已失傳，僅存的民間藝術也漸漸后繼乏人，所以保護和傳承好這種非物質文化遺產是我們當代傳承者義不容辭的責任。