砂壺尚黑

能燒造各種瓷器，尤其是能復燒古代名窯、名釉產品并且在工藝上有所創新的，是真正在傳承、弘揚中國古代優秀陶瓷文化之人，和研究古陶瓷者可謂同道。對于這些能工巧匠我向來心存敬重，所以，袁野先生以其作品集《砂壺尚黑》來命序，堯其敢辭。

袁野先生燒造黑紫砂壺的事，我最先是從一本宣傳冊上了解到的，但當時僅視其為茶器生產的一個走向，并沒有過多地關注。結識袁野先生是緣于故宮博物院原黨委書記、副院長裴煥祿先生的引介。記得裴院長為此事與我通電話時我正出差在外，后在裴院長辦公室見到袁野先生及其作品，看法為之一變：觀袁野先生的砂壺，色澤黑褐不一，胎體表面略有結晶，而壺內壁則存砂胎本樣，輕叩壺身又作木音，這是高溫砂陶的典型特點。以壺之黑褐色詢袁野先生，得到的答復是在宜興用特選的紫砂泥料在1 300℃高溫下燒成，而不是成壺后用低溫捂成黑衣。當時給我的印象是袁先生不善言談且對燒造工藝、技術都有所保留，然而短短幾句話于我已足以斷定其燒黑紫砂方法是高溫還原所致，是傳承宋、明時代傳統黑砂陶瓷工藝和清代黑紫砂技術，后來這一點為壺蓋破損后的胎體質地和色澤所證實。于是，我就把袁野先生的黑紫砂器放在宋代以后陶器生產工藝發展鏈條中作了評價，肯定其黑紫砂壺燒造是對中國古代高溫黑砂陶器工藝的復原，具有重大的意義，并且認為黑紫砂壺的燒造要比紫砂壺的燒造困難很多，鼓勵其繼續努力燒造出更好的作品，讓明清時期曾經流行的高溫黑砂陶器再現輝煌。

袁野先生的黑紫砂作品有各式茶壺、杯及花瓶，有濃重的文人傾向，而種茶、飲茶和使用相應的茶器，是中國傳統文化的內容之一，對世界各地文化產生了很大的影響。在全世界民族的語言中茶的發音只有兩種，分別源于中國官話和閩南話，足見來自中國的茶和茶文化在世界各地的傳播與影響了。

在中國，從神農識茶開始，數千年間，茶事雖同，但茶法卻因時而異。從早到晚文獻記茶事有煮茶、煎茶、點茶、泡茶、沏茶，一字之差，映射著把茶味從茶葉本身轉嫁到水中的方法大有不同。道存于器，方法不同，茶器當然也不一樣。唐代煮茶、煎茶的茶瓶、湯瓶和茶碗，是陸羽、盧仝筆下的標準茶器;宋代的湯瓶、盞及各式盞托，反映著宋徽宗、蔡襄等文人引領的點茶、斗茶的時尚。宋代點茶、斗茶之風不僅見于筆記、繪畫，也有大量的茶器傳世可證，同時備茶和飲茶的場景也是宋、遼、金墓葬壁畫的主要內容，說明飲茶與茶事已成為逝者希望在天國延續與永存的雅事。天國的事自非人愿能期，但茶事在中國永存且代有發展則是必然。考古出土資料表明，約略與宋徽宗、蔡襄同時，以學識名天下的呂大臨家族，在使用建盞、茶末罐、羅盒、茶鍑、茶銚等器游戲于點茶、斗茶的同時，也開始使用更加方便的茶壺泡茶，呂氏家族墓地出土的茶壺和茶葉，是目前所知最早的瀹茶物證。我們雖然不能說是呂大臨及其家人引導了泡飲散茶之潮流，但可以肯定博古風雅的呂氏家人已開始用茶壺泡飲茶葉。故而與點茶、斗茶之諸般雅事相比，泡飲茶葉的瀹茶法，未必全是下里巴人習用的俗事。

崖山海戰，是南宋滅亡和元朝統一的界點，長期以來史學界有一種說法：崖山之后無中國，就華夏傳統文化在元代遭遇亙古未有之變看，這話不無道理。具體到飲茶方面，宋代風行的斗茶、點茶之風和相應的茶事以及宋代名重天下的建盞到元代都逐漸不再流行，是傳統文化遭到破壞的實證之一。明太祖生于茅椽瓦牗之家，游歷于社會下層，深知元朝覆亡與最高統治者極端奢侈有關。所以在建立明朝后厲行節儉，對各級官員的日常用器、房屋建制均有規定，宋代以來貢茶中的龍團、鳳餅更為法令禁止，士庶在法制規定下開始飲用散茶。參照清代至今飲用蓋碗茶的方法，可推明代洪武、永樂、宣德到成化時期流行的小碗和蓋碗，極有可能是新制度、新茶法時代的新茶器。茶從宋人眼中的四般雅事之一，又回歸到“柴米油鹽醬醋茶”的本位。然而，總有人會把日常所需的茶飲變成風雅無邊的茶事，他們除了在散茶本身的產地、質量、加工方法上下功夫外，宋代與溫碗一起用為酒器的注壺也被轉變功能進入茶器的行列，成為我們今天所說的泡茶葉的茶壺。為適應茶飲的功能，對作為酒器的注壺的器型作了整改：壺頸變短或被取消、壺口口徑變大、壺流與壺身交接處加裝過濾箅、壺的容量由大變小等等。壺成為明代中期以后茶事首器，而對壺的加工、改進也成為時尚。據明代法律，士庶不得用朱紅器皿，從傳世文物和圖像資料看，明式家具多木材本色，紫砂壺能夠勝過瓷壺或因其壺色與明代家具的色系更加協調有關。但是，并不是說紫砂壺是明代茶器的唯一選擇。相反，從技術決定論看明代流行紫砂壺的原因是在龍窯內燒造高溫的砂器很難完成還原工藝，很難燒成黑紫砂壺，故而只能在氧化鐵造成的紅色系內努力。也正是因為明清時期的宜興各窯場燒造還原工藝的黑紫砂處于不可控的狀態，所以傳世砂壺中黑紫砂壺較一般的紫砂壺是少之又少，尤見珍稀，對清朝宮廷來說黑紫砂壺也同樣難得。

任何一種民族文化都是在繼承中發展的，而其得以永續與壯大的原因又有對外來文化的包容、吸收，在繼承、吸收的基礎上創新，數千年間中國茶事的歷程也大抵如此，走在永不止步的發展道路上。茶文化是永恒的，但不同時代的茶法則各有其時代特點。明代飲散茶使用茶碗、蓋碗和紫砂、瓷器類的茶壺，是對宋代茶法繼承中的改進;今天，袁野先生利用紫砂泥料，在宜興用1 300℃高溫，用古已有之的工藝燒成黑紫砂壺等器皿，是在繼承、吸納中的復原與創新。黑紫砂壺的燒成不僅在陶瓷工藝史上值得書寫，而且也應成為中國茶器與茶事的一個新界點。