中小學(xué)生營養(yǎng)狀況影響因素研究

殷小芳

改革開放以來，我國經(jīng)濟(jì)迅速騰飛，國民生活水平大大提高，隨之而來的是國民膳食結(jié)構(gòu)的變化。雖然已經(jīng)解決了溫飽問題，但是由于膳食結(jié)構(gòu)不合理，國民營養(yǎng)狀況出現(xiàn)了一些問題。主要有以下兩個(gè)方面：過多攝入高熱量高脂肪的食物導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，中小學(xué)生中肥胖的比例逐年上升;由于營養(yǎng)不良，呆小癥、貧血、佝僂病等疾病的患病率居高不下。中小學(xué)生正處于身體發(fā)育和智力發(fā)育的重要時(shí)期，如果營養(yǎng)狀況出現(xiàn)問題，將會(huì)對他們的一生產(chǎn)生不良影響。

一、我國中小學(xué)生營養(yǎng)狀況的影響因素

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，中小學(xué)生營養(yǎng)水平不斷改善，但是由于大多數(shù)人營養(yǎng)知識缺乏，體育鍛煉不足，中小學(xué)生的營養(yǎng)狀況與合理、科學(xué)的狀態(tài)存在較大的差距，并且隨著地區(qū)、年齡、性別等因素的不同而存在區(qū)別。

1.心理因素

健康、合理的飲食不僅對生理健康起到?jīng)Q定性的作用，還對學(xué)生的心理健康發(fā)展起到很大的促進(jìn)作用。并且，生理健康與心理健康相互影響，相互促進(jìn)。現(xiàn)階段，中小學(xué)生的心理健康存在著較大的問題。在應(yīng)試教育的影響下，中小學(xué)生承受著考試的壓力、課業(yè)的負(fù)擔(dān)，不斷增長的自我意識與來自家庭與社會(huì)的期望產(chǎn)生了矛盾。這也是中小學(xué)生出現(xiàn)“厭食癥”的主要心理原因。另外，一些學(xué)生由于心理負(fù)擔(dān)大而養(yǎng)成了暴飲暴食的習(xí)慣。據(jù)研究，情緒的好壞與體重存在很大關(guān)聯(lián)，長期擁有壓抑情緒的學(xué)生更有可能患上肥胖癥。

此外，一部分青春期的女生為滿足大眾審美，過于追求纖瘦體型，采用節(jié)食等不健康的減肥方法，導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不足;而對于男生來說，由于新陳代謝較快，食欲較好，因此過多地?cái)z入牛奶、雞蛋等高熱量食物。

2.家庭因素

家長的飲食習(xí)慣會(huì)直接對學(xué)生的飲食習(xí)慣造成深刻的影響。據(jù)調(diào)查，雖然相較于前一段時(shí)間，我國中小學(xué)生的早餐進(jìn)食情況已經(jīng)有了很大的進(jìn)步，但是有一部分學(xué)生依然不能保證每天吃早餐。特別是在一些經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的地區(qū)，不良飲食習(xí)慣的比例更高，因?yàn)樵诮?jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)，父母通常會(huì)為了工作而忽視健康飲食。

在中國經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，學(xué)生的營養(yǎng)問題大多不是營養(yǎng)攝入不夠，而是父母缺乏科學(xué)的營養(yǎng)知識，導(dǎo)致青少年每天攝入的食物營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理。中小學(xué)生正在長身體，需要大量的營養(yǎng)補(bǔ)充，再加上新陳代謝較快，因此父母往往一味地給孩子補(bǔ)充高蛋白、高熱量的食物，而忽視了膳食均衡，導(dǎo)致中小學(xué)生肥胖率的攀升。

3.飲食習(xí)慣

部分學(xué)生沒有保持健康飲食習(xí)慣的意識，以至于養(yǎng)成了挑食、厭食、愛吃零食等不良習(xí)慣。這些學(xué)生每日飲食比例不當(dāng)，早餐不吃，午餐簡單，晚餐豐盛，并且容易養(yǎng)成邊吃東西邊看電視的習(xí)慣。據(jù)研究，人在看電視時(shí)大腦注意力不集中，接收不到已經(jīng)吃飽的信息，因此邊看電視邊吃飯的習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致攝入過量食物，影響健康。據(jù)調(diào)查顯示，兒童肥胖率跟看電視的時(shí)間成正比，即每增加一個(gè)小時(shí)的看電視時(shí)間，就會(huì)增加15%的肥胖率。除此之外，城市中的青少年飲食結(jié)構(gòu)中往往葷菜、細(xì)糧、零食占有過多比重，這些不良的飲食習(xí)慣導(dǎo)致城市中小學(xué)生更容易肥胖。

4.體力活動(dòng)

我國青少年的生活方式與運(yùn)動(dòng)習(xí)慣隨著生活水平的提升也產(chǎn)生了很大的變化。城市中小學(xué)生不像農(nóng)村中小學(xué)生那樣需要做很多家務(wù)，加上缺乏有意識的鍛煉，城市中小學(xué)生體力活動(dòng)的量普遍不達(dá)標(biāo)。運(yùn)動(dòng)對于人們尤其是青少年來說具有極大的益處，能強(qiáng)身健體、控制體重、磨煉意志。而現(xiàn)在的學(xué)生大多把空閑時(shí)間花在看電視、上網(wǎng)、打游戲等娛樂活動(dòng)上。

二、對改善中小學(xué)生營養(yǎng)現(xiàn)狀的建議

我國中小學(xué)生的營養(yǎng)狀況不是由單一原因造成的，而是多個(gè)因素共同作用的結(jié)果。筆者通過對這些因素的分析，提出了以下建議：

1.政府應(yīng)當(dāng)提高對農(nóng)村中小學(xué)生營養(yǎng)狀況的重視，在經(jīng)濟(jì)相對落后的地區(qū)加大對中小學(xué)生的營養(yǎng)補(bǔ)貼，提高農(nóng)村學(xué)生的膳食質(zhì)量。

2.學(xué)校和社會(huì)增強(qiáng)對營養(yǎng)、健康知識的宣傳，對家長及學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，監(jiān)督學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)學(xué)校的食品衛(wèi)生管理工作。

3.糾正學(xué)生的不良飲食習(xí)慣，讓學(xué)生有膳食結(jié)構(gòu)的意識，促進(jìn)學(xué)生健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。

4.開設(shè)心理健康教育課程，并幫助學(xué)生培養(yǎng)正確的審美觀，促進(jìn)身心健康成長。

5.教育部門與各級政府應(yīng)當(dāng)齊心協(xié)力，關(guān)注學(xué)生的全面發(fā)展，大力推進(jìn)素質(zhì)教育，減輕學(xué)生的學(xué)業(yè)負(fù)擔(dān)，讓學(xué)生有更多時(shí)間進(jìn)行體育鍛煉。

責(zé)任編輯 晁芳芳