北京2019年二季度蔬菜價格走勢分析

張玉璽

（北京新發地農產品股份有限公司，北京 100070）

1 基本概況

2019 年4 月，北京新發地市場蔬菜價格走勢穩中有降，月末與月初相比價格下降7.19%（圖1），但仍在高于2018 年同期的價位運行，月末價格比2018 年同期上漲10.61%。從常用蔬菜品種價格來看（表1），月內環比下降的品種數量（29 種）明顯多于上漲的品種數量（14 種），與月內價格明顯下降的趨勢基本吻合；月末同比上漲的品種數量（35 種）大幅度多于下降的品種數量（7 種），與月末價格同比大幅上漲的趨勢基本吻合。

2019 年5 月上中旬，北京新發地市場蔬菜價格呈現連續下降的態勢，下旬降幅十分明顯。月末與月初相比價格下降31.56%（圖1）；月末價格比2018 年同期下降19.28%，同比由4 月末的明顯上漲轉變為大幅下降。從常用蔬菜品種價格來看（表1），月內環比下降的品種數量（31 種）大幅度多于上漲的品種數量（10 種），與月內價格大幅下降的趨勢基本吻合；月末同比下降的品種數量（21種）雖然略少于上漲的品種數量（22 種），但是很多品種的跌幅過半，致使月末價格同比大幅下降。

圖1 2019 年4～6 月蔬菜加權平均價走勢對比

2019 年6 月，北京新發地市場蔬菜價格走勢可以分為2 個階段：上旬價格波動下行；中旬以后穩中有升。月末與月初相比價格上漲1.63%（圖 1）；月末價格比2018 年同期上漲8.72%，同比由5月末的大幅下降轉變為明顯上漲。從常用蔬菜品種價格來看（表1），月內環比下降的品種數量（26種）雖然多于上漲的品種數量（17 種），但大多數品種跌幅不大，故月內價格走勢相對平穩；月末同比下降的品種數量（13 種）少于上漲的品種數量（28種），與月末價格同比上漲的趨勢基本吻合。

4 月到5 月中旬，菜價在高于2018 年同期的價位運行，上漲的幅度一般集中在10%～15%之間，同比漲幅相對比較明顯。

2 蔬菜價格走勢特點

2.1 4 月到5 月中旬，菜價在高于2018 年同期的價位運行

按照北京地區蔬菜價格季節性波動的規律，一般3 月的菜價已進入季節性下降空間，2019 年則相反，這種季節性下降趨勢直到4 月中旬才開始顯現，但到4 月下旬，由于北方產區出現較大范圍的強降雨，菜價又有所反彈。

表1 2019 年4～6 月常用蔬菜價格對比

2.2 蔬菜供應地北移

4 月中旬以后，長江以北產區的蔬菜開始形成批量上市條件，接替了南方產區的北運蔬菜，完成了蔬菜供應由冬季模式向春季模式的轉換。如青梗花椰菜的供應地由福建、浙江先后北移到江蘇、山東、河北；青花菜的供應地由福建、浙江、云南北移到陜西、山東；花椰菜的供應地由云南、四川、上海先后北移到陜西、河北；豆類蔬菜的供應地先后由云南、四川、廣東、廣西、海南北移到山東；結球生菜的供應地由云南北移到河北、北京；椒類蔬菜的供應地由福建、海南、廣東北移到山東、河北；圓茄的供應地由云南北移到河北、山東。此外，北方產區蔬菜的種植方式由日光溫室向大棚轉換，由大棚蔬菜生產向露地生產轉換。如河北、山東大棚生產的圓茄替代了內蒙古日光溫室圓茄；河北大棚及露地生產的甘藍替代了河北日光溫室甘藍；遼寧、內蒙古、河北、山東大棚生產的番茄替代了內蒙古、遼寧日光溫室番茄；山東大棚生產的辣椒、甜椒替代了日光溫室辣椒和甜椒。

2.3 5 月下旬至6 月上旬菜價低于2018 年同期，6月中旬以后菜價有所回升

5 月，多個產地、多個批次的蔬菜集中上市，供應量明顯增加，造成了蔬菜價格大幅下降，也使得一部分蔬菜出現階段性的供應過剩。這些出現階段性銷售壓力增大的蔬菜，一部分是冬春季價格偏高的蔬菜，如圓茄、西葫蘆、番茄等；一部分是2018 年同期價格偏高的蔬菜，如大白菜、甘藍、芹菜、萵筍等；一部分是集中上市的蔬菜，如花椰菜、青花菜、甘藍等。這些蔬菜價格4 月保持在高位，5 月跌入低谷，價格波動幅度明顯放大。

6 月，蔬菜供應相對充足，上旬的價格已經下降到近5 年同期的第2 低點，已經降無可降，使得整體價格下降趨緩。

2.4 喜溫作物與喜涼作物價格走勢相悖

進入6 月以后，北方產區的氣溫快速升高，降雨頻繁，一部分鮮嫩的葉菜類小品種蔬菜的生長受到抑制，產量下降，價格快速升高；一部分茄果類蔬菜屬于喜溫作物，生長速度加快，產量明顯增加，價格環比降幅明顯。這種價格變化，實際上屬于季節性的正常波動。

2.5 2018 年同期價格偏低的蔬菜，2019 年反彈力度較大

2018 年同期價格偏低的洋蔥、大蔥、大蒜、青皮冬瓜、絲瓜、花椰菜、藕、萵筍等，2019 年6月末同比漲幅都比較大；價格偏高的番茄、西葫蘆等，同比降幅也比較明顯。這些價格同比大漲大落的蔬菜，既有價格波動的階段性因素，也有農業生產大小年的影子。剔除價格波動受供應鏈銜接方面的影響，后期價格同比漲跌的幅度會有所收窄，但是種植面積調整的幅度過大對價格波動的影響還會延續一段時間。

2.6 夏季蔬菜供應整體可控，個別品種仍然存在苦樂不均現象

6 月下旬以后，北京地區鮮嫩蔬菜的供應地開始北移到北京以北地區，從6 月下旬產地反饋過來的信息表明，冷涼地區夏季蔬菜的種植面積總體上仍然比較充足，總體價格不存在大幅波動的條件。但是，由于個別品種種植面積調整的幅度略大，也使得這些品種的價格同比會出現比較明顯的變化。

此外，由于前期南方地區出現了長時間、連續強降雨，對當地夏季蔬菜的生產造成較大影響。因此，2019 年夏季北菜南運的規模可能會繼續加大，對北京地區夏季蔬菜的價格也會帶來一些影響。

不過，最近2～3 年我國西北、西南地區夏季蔬菜的生產正在提速，當地有“西菜東進”的舉 措，對穩定北京以北冷涼地區的進京蔬菜能力是十分有益的。過去，一些耐貯運的蔬菜繞過北京繼續南下，銷往南方地區。最近2～3 年，這部分蔬菜有可能逐步被西北、西南產區的夏季蔬菜所取代，北京地區夏季蔬菜的供應會得到相應的充實。