一只蝦，一群人，一塊品牌

潘尚

6月27日，首屆潛江小龍蝦學院學生畢業。一時間，這則消息在網絡上引發熱議。網友說，專業不僅有趣，還能學到實用的技術。

從無人了解的外來物種，到創造320億產值的城市名片，小龍蝦為潛江人創造了巨大的財富，也讓潛江這座城市名聲在外。

紅火的小龍蝦產業背后，有著漫長和艱辛的探索歷史，更凝聚了無數潛江人的拼搏和付出。

6月底，記者來到潛江，在田間地頭、交易市場、龍蝦學校，尋找蝦和人的故事。

技術專家的執著

“十幾年來，我只做了一件事，養小龍蝦。”陶忠虎說。

作為曾經的水產技術員，陶忠虎養殖過很多水產品;作為現在的潛江市農業發展中心總工程師，他心里卻只有小龍蝦。

在潛江，不管哪個團隊進入小龍蝦產業，都要跟陶忠虎見一面。然而，這一份權威來得并不容易。

2002年前后，陶忠虎開始帶領當時的潛江市水產局團隊養殖小龍蝦，經過5年的摸索，他在全國率先總結出一整套蝦稻連作、種養互生模式。

每年3月至5月，養殖小龍蝦;6月種下水稻，小龍蝦的排泄物成了最好的肥料;8月，收獲蝦稻。一片稻田成了小糧倉、小水庫、小肥料廠和小金庫。

可困難還是接踵而來。2008年、2009年，低溫;2010年、2011年干旱。連續4年，小龍蝦養殖不僅沒有發展，反而倒退了。

“根本原因還是農田改造水平太低了。”陶忠虎說。

通過反復試驗，陶忠虎采用“回”字型的田地，中間種植水稻，四周挖水溝，將原先1米寬、0.8米深的小溝，改成4米寬、1.5米深的大溝。

過去，低溫陰雨天氣時，許多小龍蝦還未長大，但稻田卻到了排水整田、插秧時節。現在，等整田、插秧完成后，再放水把溝里的幼蝦引放到稻田里讓其繼續生長。待到8月、9月的時候，這些幼蝦便長成了大蝦，蝦農們就又可收獲一季了，不僅有效解決了秋季沒蝦吃的問題，而且價格更高，效益更好。

探索還沒有停止，探索的隊伍也逐漸壯大。今年，湖北潛網生態小龍蝦產業園集團有限公司引進耐高溫的澳洲淡水龍蝦，嘗試解決夏季高溫情況下，小龍蝦生長緩慢的問題。公司專門成立澳蝦繁育養殖基地，開辟出1600畝試驗基地，繁育5000萬尾蝦苗。

“小龍蝦食用比例只有40%，而澳洲淡水龍蝦的食用比例高達75%，市場價值更高。”潛網集團支部書記劉群澤介紹。

在一代代養蝦人的接續努力下，過去“一稻一蝦”，現在“一稻兩蝦”，未來，一年四季都有蝦吃。

行業人才的培養

小龍蝦養殖的蓬勃發展帶動了一系列產業的發展，形成了集科研示范、良種選育、苗種繁育、健康養殖、加工出口、餐飲服務、冷鏈物流、節慶文化等于一體的產業格局。

在潛江，有小龍蝦餐飲店大小2000余家，超過10萬人從事與小龍蝦相關的產業。

2016年12月，湖北省教育廳正式同意，江漢藝術職業學院面向“潛江龍蝦萬師千店工程”，開展校企聯合辦學，培養普通專科層次的小龍蝦產業技術技能型人才。

今年，飲食文化學院首批餐飲管理、烹調工藝與營養、市場營銷三個專業共86名學生正式畢業。在網絡上引起熱議的小龍蝦學院畢業生，正是烹調工藝與營養專業的學生。掌握小龍蝦烹飪技術的35名燒蝦師，已經被上海、廣州、武漢等地各大餐飲企業提前預定，每月收入能達到8千至1萬元。

漢江藝術職業學院飲食文化學院還成立了小龍蝦烹飪職業技能培訓學校，面向社會開展職業技能培訓。為了實現“萬師千店工程”，學校開創了“教學中心+研發中心+品牌中心+加盟中心+創客中心”模式。一樓是眾創空間，二樓是教室，三樓是學生宿舍，學校直接指導學生自主創業，免費使用品牌，不收加盟費，還提供裝修、器具等一條龍服務，裝修公司、行業協會更是直接入駐眾創空間。

“隨著社會需求量的增加，我們今年還將加入水產養殖專業，計劃共招生200人。”潛江小龍蝦烹飪職業技能學校黨支部書記、校長馬廣軍介紹。

2018年，潛江市舉辦國際馬拉松比賽期間，學校組織所有老師集體報名參加8公里賽跑，統一定制帶有小龍蝦特色的服裝，鮮紅靚麗的服裝在開幕上成為了一道風景線。學生們穿上有小龍蝦特色的玩偶服為選手提供服務，吸引了眾多觀眾的關注目光。

從養殖到餐飲，再到文創產品，潛江小龍蝦創造了一個巨大的產業鏈。

鄉土能人的輸出

潛江市積玉口鎮寶灣村是“蝦稻連作”模式的發源地。如今，養蝦能人們卻都紛紛外出，走上了“技術輸出”的道路。

一個單元40畝的水田，一個老人就能獨立養殖。隨著養殖規模的擴大，土地在潛江成了稀缺資源，在熊口鎮趙腦村，600多戶村民，只有200多戶有地養蝦，不少村的土地流轉費用也在逐年上漲。養蝦人開始把目光放在了更遠的地方。

2017年，安徽省蒙城縣來潛江考察，決定大力發展蝦稻產業，并提供了一系列優惠政策，不收土地流轉費，幫建基礎設施，提供補貼，吸引蝦農到蒙城縣養蝦。

如此優惠的條件，能擴大養殖規模，又能推廣養殖技術，何樂而不為呢？“蝦稻連作”創始人劉主權，毫不猶豫在蒙城縣也成立了一家華蝦農業科技有限公司，將業務拓展到了安徽。

除了養殖龍蝦、銷售飼料和餐飲調料，劉主權現在最主要的工作是向當地蝦農傳授養殖技術，提供技術指導，蒙城縣向他支付50萬元的講課費。

發源地的稱號給寶灣村帶來了巨大的光環效應，只要養蝦，農戶們都會到寶灣村交流學習，還經常提出購買蝦苗的要求。

寶灣村因勢利導，逐漸成為了積玉口鎮最好蝦苗產地，每斤蝦苗能賣到36元至37元。如今，湖北人已經吃不到寶灣村的小龍蝦了，“村里的蝦苗主要銷往蒙城，能賣到38元一斤。”村支部副書記朱永浩說。

今年，全村商量成立了合作社，將蝦苗統一收購、裝箱運往蒙城，節約更多的成本。

面對養殖面積的瓶頸制約，潛江市也開始提前布局謀劃，堅持“引進來”和“走出去”相結合，實施龍蝦“千人計劃”，組織農民到外地包田養蝦、提供技術服務，將蝦農打造成新型職業農民。

熊口鎮趙腦村組織剩余勞動力到天門、襄陽、江西南昌等地進行蝦稻基地打造和養殖技術指導，僅在天門就有40多戶80多人，承包了4000多畝地。華山公司計劃依托襄陽核心基地再造一個“新華山”。

潛江實現了從單一輸出產品向推廣標準化養蝦模式的轉變，蝦農實現了從傳統農民向新型職業農民的轉變。