誰知盤中餐？

米飯是中國人最為普遍的主食，據統計，我國13多億人口中，有超過60%的人口以大米為主食。我相信，每一個中國人都會經常吃到米飯。當你吃著晶瑩剔透、清香松軟的米飯時，是否想過米飯是怎么來的呢？

“飯”煮熟之前稱之為“米”，而“米”脫殼之前稱之為“谷”，而“稻谷”就是水稻結出的種子。我們日常吃的米飯實際上來自水稻的種子。所以想要吃上米飯就得先栽種水稻。考古發現，水稻在中國栽培至少已經有7000年以上的歷史。但要說到水稻是如何種植出來的，可能很多青少年朋友除了能說出是水田里種出來的，其它可能就知之甚少了。《盤中餐》就是這樣一本介紹水稻種植過程的科普繪本，它通過圖畫書的形式形象地向我們展示了水稻這一我們中國人再熟悉不過的糧食作物從育種、栽培到收獲的全過程。

打開《盤中餐》這本書，映入我們眼簾的首先是山里一望無際的層層梯田。遠方的山腳下，山櫻花開得正燦爛，農家的房舍掩映在青山翠谷之中。女畫家于虹呈在繪本的一開始就以一幅清新別致的農村風情畫將我們帶入江南水鄉之中。她以云南山區為背景，通過水彩畫細致地描繪了稻米產地的風土人情，給我們一種悠遠的感覺。在這一幅橫跨兩頁的圖畫的左下方空白處，作者生動地描繪出一位農民正在收拾農具的情形。原來，人們正在準備趁著雨水時節的春雨給梯田留下的充足水分，開始為新一年的耕種做準備呢。

水稻的種植過程，就在中國農歷二十四節氣之中的“雨水”中拉開了序幕。要種植水稻，人們首先要在水稻播種之前準備秧田，因為經過一個冬天，田里的土結塊變硬，需要人們往田里灌水，用各種農具松土，好讓秧苗順利扎根。然后，再準備稻種。稻種可不是隨便撒到田里就行了，而是需要育種。首先將飽滿健壯的稻種在溫水中浸泡，然后撈出來放到溫暖又潮濕的竹筐里，等過了三四天稻種長出小小的根和芽，才可以將發出嫩芽的稻種撒在剛剛灌滿水、松好土的又平又軟的秧田里。在溫暖的陽光下，稻種會很快長成健壯的秧苗。

清明時節雨紛紛，田里的土豆開了花。人們天天下地，細心照顧秧苗。等秧田里密集擁擠的秧苗長出了四五片葉子時，人們開始把秧苗拔出來，綁成一捆一捆的，裝在背架上，然后一批一批地搬運到周圍的水田里——人們頭一天已事先翻耕并整理好了土壤，加固了田埂，這時候就可以移栽秧苗了。

接著我們看到，原來插秧是很費力氣的事。雖然隨著科技的發展，已經有了插秧機，但是在南方山區的梯田里，仍然還得依靠傳統的人力插秧。這時候，就需要鄰居親戚們都趕過來幫忙，大家把秧苗一株一株隔著足夠的距離，穩穩地插進泥土里。一天下來，這家的水田都插滿了。明天，大家就到另一家的田里一起插秧。不過幾天，秧苗便覆蓋滿梯田。

秧苗插好了，人們也不能閑著，因為水稻還需要定期澆水、施肥、驅蟲，才能茁壯成長。當大暑節氣來臨，水稻的莖稈里開始長出幼穗，然后稻穗上很快開滿不顯眼的花，一株稻穗上會開出兩三百朵花呢！每一朵花授粉成功后都將成為一粒稻谷。

即便是在等待稻子成熟看似閑暇的時節，每一刻也無不牽掛著農民的心。當稻穗長得足夠大足夠重，黃澄澄的稻谷沉甸甸地壓彎了腰，這時就怕遭遇暴風雨天氣。如果稻穗被風雨壓垮浸到了水里，快成熟的稻谷就會被淹死，人們得冒雨把它們給扶立起來。

等到秋分時節，稻穗完全熟透了，滿地一片金黃。這時候，人們就會挑選一個晴天，又是親戚朋友們全家出動，用鐮刀收割下一叢叢成熟的稻子，然后再將捆好的稻子拿到打谷木桶旁，握緊稻子莖稈用力敲打木桶內壁，谷粒就會脫落到桶里。這時候，山谷里時不時回響起一陣一陣“咚——咚——”的打谷聲。

我是一個從小就喜歡吃米飯的人，對米飯有著天然的親近感。可是，我只是在外出旅游的田間地頭見過生長中的水稻，卻從未想過水稻是如何種植出來的。直到讀完《盤中餐》，我才真正了解了稻谷的一些科普知識，認識到收獲的每一粒稻米都來之不易，需要農民根據農時季節播種、耕耘和收獲。通過閱讀這本書我也認識到，原來科普并非都是深奧的科學知識和道理，科普其實就存在于我們的身邊，存在于我們的生活中。在書中，我們可以看到農忙時節與農歷的二十四節氣一一對應，雨水時節整飭土地，驚蟄時節播撒種子，清明時節照顧秧苗，立夏時節下地插秧，然后過了“小滿”“大暑”，直到立秋時節，稻秧越長越高，直到抽出稻穗。秋分時節，稻子逐漸熟了，漫山遍野開始由綠油油的田野變成金黃的稻田。二十四節氣讓我們進一步感受到了華夏祖先的聰明才智。

《盤中餐》的最后，是豐收后喜悅的哈尼族人民，在他們最大的節日“十月年”里，將寨子的各個角落都打掃得干干凈凈，家家戶戶都準備上各自的拿手菜，在街道上挨個擺上飯桌，大家聚在一起慶祝一年的豐收，祈求來年的平安。作者描繪的這一熱鬧的豐收節日畫面讓我們倍感溫馨。雖然勞動是辛苦的，但勞動更是喜悅的。

讀完故事，我們在書的后面附錄中，還看到作者進一步用圖文結合的形式詳細介紹了中國農歷的二十四節氣，以及在每一個節氣里種植水稻所需要的科普知識，讓我們對水稻的科學知識更加深入地了解。這本繪本的設計也是世界一流的，即便在不顯眼的前后環襯部分，只要你仔細觀察，就會發現各種種植和收獲水稻常用的農具，進一步拓寬了我們關于水稻的科普知識。

為了使科普知識表述更準確，于虹呈老師還請教了我國著名雜交水稻專家袁隆平院士以及中國科學院、北京大學等研究機構和高校的著名水稻研究科學家，使得這本書的人文性、藝術性和科普性完美地結合在一起，成為中國原創圖畫書中的精品之作，因而也獲得了國內知名的豐子愷圖畫書大獎。

手捧《盤中餐》這本繪本，忽然讓我對稻米的敬畏感油然而生。原來，每一粒米里面都飽含著農民辛勤的汗水。合上書，感覺耳邊忽然響起那首古詩：

“鋤禾日當午，

汗滴禾下土，

誰知盤中餐，

粒粒皆辛苦。”