看看你吃了什么又是何時吃的

醫學博士邁克爾·羅伊森是克利夫蘭醫學中心的健康總監及《紐約時報》的暢銷書作者，醫學博士邁克爾·克魯佩因是電視節目《奧茲醫生秀》的首席醫療官。長期以來，他倆一直認為良好的健康狀況與良好的飲食相關。但他倆在合著的新書《什么時候吃什么》中卻說，最新的科學證實，“要保持適當的體重、預防和治療某些疾病以及長壽、精力充沛和生活幸福，什么時候吃與吃什么同等重要”。

在本書于12月出版發行前夕，兩人回答了《國家地理》雜志的提問。

請給我們講講你們倡導的飲食方法背后的科學原理。

我們都很熟悉我們自己的生物鐘——生物節律在特定的時間發出化學信號，幫助我們醒來、睡去以及從事其他活動。那么，我們體內還有一個作用與之類似的食物鐘：能使我們對食物的消耗與體內發生的化學反應同步。

根據這些生物鐘的要求，最佳的飲食方式是，在一天中的早些時候多消耗些能量，而在晚些時候少消耗能量。但我們的身體對能量的渴求卻正好相反。在人類食物供應不足的時代，儲存能量是一種生存優勢，這便是那時遺留下來的問題。如今，這種飲食習慣對我們的健康產生了負面影響：對動物和人的研究表明，它會造成體重增加、慢性疾病和早衰。

因此，我們需要摒棄這種由身體的渴望驅動的飲食習慣，而轉變成早上多吃、晚上少吃的飲食方式，使食物的模式與我們的生物鐘保持一致，我們稱之為“壽命營養學”。

這種飲食系統的指導原則是什么呢？

對我們現有的飲食習慣做些調整，有助于協調我們的身體系統。做到以下兩點尤為重要：

1）太陽升起后再進食——與上一餐之間間隔12個小時左右，不過若間隔能再短些就更好了。

2）早上和中午多吃點，之后就要少吃。如果攝入熱量的時間較早，而不是像我們許多人那樣，等到晚上再大吃特吃，身體機能最好，也更健康。

我們幫助人們逐步學會這種飲食方法，但我們也用另一種方式定義“何時”。我們的身體隨著生活中的各種事情而變化，所以我們可能就需要調整飲食，使自身的狀態達到最佳。在這本書中，我們列舉了常見的情況，針對這些情況給出了最佳飲食的建議，并闡釋了這些建議的科學依據。

這種飲食方式的好處是什么，你們是怎樣給大家講解的？

其終極好處是能夠延長壽命，有助于預防疾病，有時，甚至能夠控制或逆轉病癥。采用這種飲食方式，能提高各方面的生活質量：睡眠更好、精力更加充沛——總的來說，身體會更健康。

出于篇幅和表述清晰度的原因，我們對本次采訪進行了編輯。

根據《什么時候吃什么》一書的觀點，攝入某些食物能幫助身體應對特定的健康問題。以下是本書建議的食物：

餓怒時

烤鷹嘴豆。含有健康蛋白質和纖維，而且咀嚼時發出的“嘎吱嘎吱”聲和吃下后的滿足感，能讓因饑餓而發怒的人心滿意足。

初次赴約會時

提前吃些能夠緩慢增加能量的食物可以舒緩神經：牛油果、核桃（含優質脂肪）和火雞肉（含健康蛋白質），搭配全麥吐司面包（含復合碳水化合物）。

生病時

老祖母的話是對的：雞湯效果不錯，原因有二：雞湯能化痰，還含有消炎成分。

求職面試時

早餐可吃燕麥粥，并加些亞麻籽，這一餐富含健康脂肪和維生素，能夠促進注意力集中，強化大腦皮層功能。咖啡有助于提高注意力和解決問題的能力;面試前45分鐘喝一到兩杯即可——不要喝太多。

想保護大腦時

據證實，三文魚中含有健康脂肪，能夠保護大腦免受與記憶力相關的問題困擾。羅伊森鐘愛的三文魚食用方法是：早餐吃三文魚漢堡包。

經常頭痛時

菠菜。據證實，菠菜中含有B族維生素和其他營養成分，有助于降低偏頭痛的發作頻率。

若家族為易患癌癥人群

多吃蔬菜，特別是十字花科的蔬菜（花椰菜、卷心菜），它們富含抗病的營養成分。