崔月姣
時至農歷六月,火輪漸近,暑氣漸升,正是一年中氣溫最高、雨水最豐沛的時節。電閃雷鳴、狂風暴雨、暑氣蒸人,俗語云「小暑大暑,上蒸下煮」,可見夏日的炎熱總使人們倍感煎熬。每每談及夏日,人們常言「苦夏」,為了應對此「苦」,自然也有了避暑、消夏、納涼之法。
烈日當空,天氣炎熱,熱浪席卷大地,人們最先想到的就是一個「避」字— 要尋一陰寂之所,來躲避炎熱。《后漢書》中說:「六月己酉,初令伏閉盡日。」意思就是說,夏日伏天不宜外出活動,而宜于室內靜養,要深居簡出。我們今日所說之三伏,古稱「伏日」,「伏」就是潛伏、隱藏之意。關上房門將熱氣隔絕門外,若屋外再有老樹一株,有濃蔭覆窗,安居室內也甚是愜意。不過,除了在家中躲避炎熱,外出也可以尋得很多好去處— 亭臺、樓閣、水榭都是不錯的選擇。「水亭涼氣多」,亭臺、樓閣勝在通風良好,而水邊通常溫度較低,水的流動帶動空氣循環,自有涼風拂面。而對于詩仙李白來說,最佳的納涼之法是深入夏日山中,尋山高林密之處,正如其詩言:「懶搖白羽扇,裸坦青林中。脫巾掛石壁,露頂灑松風。」(李白《夏日山中》)把扇子扔了,衣服脫了,頭巾解了,在深山古樹的清幽中,與大自然擁抱,其行為做派一如其詩風,豪放灑脫。
自古以來,三伏天人們都喜歡以清涼的食物來消夏。宋人孟元老在《東京夢華錄》里說:「都人最重二伏(二應作三),蓋六月中別無時節,往往風亭水榭,峻宇高樓,雪檻冰盤,浮瓜沉李,流杯曲沼,苞鲊新荷,遠邇笙歌,通夕而罷。」為了能夠在夏日吃到冰涼的食物,古時人們就以冰井藏冰至伏天使用,甚至還發明了一種原始冰箱—冰鑒。《周禮》卷二「天官蒙宰下·凌人」說:「春始治鑒,凡外內饔之膳羞鑒焉,凡酒漿之酒醴亦如之,祭祀共冰鑒,賓客共冰。」鄭玄注曰:「鑒,如甀,大口,以盛冰,置食物于中,以御溫氣。」由此可見,古代人們很早就懂得要將冬日之冰盛在鑒內,以供夏日宴請賓客和祭祀時使用。故宮博物院藏有一件清代柏木冰箱,箱上有蓋,蓋上有四個銅錢紋開光,用于將箱蓋提起。箱內設一層格屜,盛夏時節,在格屜下放置冰塊,將食品置于屜板之上。箱內四壁以鉛皮包鑲,可以隔絕外面的熱氣,利于箱內冰塊保持低溫,起到冷凍保鮮的作用。
人們為了應對夏日之苦熱,真是費了不少心思。不過,若論納涼的最高境界,還是那句人們常常掛在嘴邊的話:「心靜自然涼。」唐代詩人白居易曾寫過一首《苦熱題恒寂師禪室》:「人人避暑走如狂,獨有禪師不出房。可是禪房無熱到,但能心靜即身涼。」夏天,去哪兒都逃不過一個「熱」字,唯有靜心才是解脫苦熱之妙法。