藏雞品種調(diào)查

文│代舜堯（四川省甘孜藏族自治州畜牧站）

藏雞屬肉蛋兼用型高原地方原始雞種。我們采取查閱資料，實(shí)地調(diào)查測(cè)定等方式，調(diào)查了四川省甘孜藏族自治州（甘孜州）境內(nèi)的藏雞品種，掌握了藏雞的分布、特征、特性及數(shù)量，為保護(hù)藏雞遺傳資源，合理開(kāi)發(fā)與利用提供了科學(xué)依據(jù)。

一、藏雞分布與自然生態(tài)條件

1.中心產(chǎn)區(qū)及分布。藏雞的中心產(chǎn)區(qū)范圍大、分布廣。其產(chǎn)區(qū)分布在我國(guó)青藏高原海拔2200～4100米的半農(nóng)半牧區(qū)、雅魯藏布江中游流域河谷區(qū)和藏東三江中游高山峽谷區(qū)。分布區(qū)域包括西藏、青海、云南和四川省的甘孜州、阿壩藏族羌族自治州（阿壩州）。甘孜州的藏雞中心產(chǎn)區(qū)為鄉(xiāng)城和稻城，巴塘、得榮、雅江、甘孜、德格、九龍等縣亦有分布。

2.產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)條件。產(chǎn)區(qū)地處四川盆地西部，青藏高原東南部，海拔1400～3500米，地處東經(jīng)98°10′～104°25′，北緯28°10′～34°18′，即高原至高山峽谷的過(guò)渡地帶，屬山原地貌。產(chǎn)區(qū)內(nèi)冬春氣候嚴(yán)寒，雨日稀少，干燥多風(fēng)；夏秋較溫涼、濕潤(rùn)、晝夜溫差大。年平均氣溫0.6～12℃，日照長(zhǎng)達(dá)2300小時(shí)左右，日照率52%，年降雨量600～700毫米，無(wú)霜期110～120天。產(chǎn)區(qū)主要農(nóng)作物有豌豆、胡豆、玉米、青稞、小麥、土豆、蕎麥，飼料作物有牧草、圓根、豆科秸稈糠等。

二、品種來(lái)源與變化

1.品種形成。有關(guān)藏雞的歷史記載很少，據(jù)民族出版社1980年6月出版的藏文版《巴協(xié)》記載，大約1000年前，青藏高原就已經(jīng)飼養(yǎng)家禽了。另?yè)?jù)1913年《巴塘縣志·物產(chǎn)》中有馬、騾、驢、牛、綿羊、山羊和雞等畜禽的記載，也表明甘孜州康南地區(qū)有養(yǎng)雞的歷史。新中國(guó)成立前，一般藏民沒(méi)有食用雞肉、雞蛋的習(xí)慣，養(yǎng)雞目的主要是將公雞用以司晨報(bào)曉，同時(shí)也作為貢品向上層交納。新中國(guó)成立后，養(yǎng)雞已成為藏族人民家庭副業(yè)之一。

2.群體數(shù)量及變化情況。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1980年，四川省有近15萬(wàn)只藏雞。2005年101647只藏雞，其中甘孜州就有75886只。2016年藏區(qū)畜禽遺傳資源補(bǔ)充調(diào)查，甘孜州的鄉(xiāng)城、稻城、得榮、巴塘等縣的藏雞有41997只，其主產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)城縣和稻城縣，只有18323只。

三、品種特征和性能

1.體型外貌特征。

（1）外貌特征。藏雞體型輕小，呈U字形，勻稱緊湊，胸肌發(fā)達(dá)，向前突出，頭昂尾翹，行動(dòng)敏捷，性情活潑，好斗性強(qiáng)。翼羽和尾羽發(fā)達(dá)，善于飛翔，公雞大鐮羽長(zhǎng)達(dá)40～60厘米。

表1 藏雞成年雞體重及體尺表

藏雞頭部清秀，冠多呈紅色單冠，少數(shù)呈豆冠和有冠羽。公雞的單冠大而直立，冠齒為4～6個(gè)；母雞冠小，稍有扭曲。肉垂紅色。虹彩多呈橘色，黃栗色次之。耳葉多呈白色，少數(shù)紅白相間，個(gè)別紅色。脛黑色者居多，其次肉色，少數(shù)有脛?dòng)稹?/p>

頭頸背多黃色并帶灰褐色或斑點(diǎn)，主翼羽、尾羽灰褐帶黃色或白色斑點(diǎn)，腹羽多為黃色，少數(shù)灰褐色。公雞羽毛顏色鮮艷，羽裝色澤較一致。其主翼羽、副翼羽、主尾羽和大鐮羽均為墨綠色，梳羽、蓑羽均為紅色或金黃色鑲邊黑羽。雞體其他部位黑色羽多者稱為黑紅公雞，紅色羽多者稱為大紅公雞。

（2）體尺體重。對(duì)稻城縣12只公雞，69只母雞進(jìn)行測(cè)定，其結(jié)果見(jiàn)表1。

2.生產(chǎn)性能。

（1）生長(zhǎng)速度。對(duì)德格縣12只藏雞測(cè)定，其結(jié)果見(jiàn)表2。

藏雞屬速生羽品種，羽毛生長(zhǎng)快，初生雛雞的主翼羽和副主翼羽均較復(fù)翼羽長(zhǎng)，十日齡時(shí)即有80.30%長(zhǎng)出尾羽，且翼羽已長(zhǎng)至尾部。

（2）產(chǎn)肉性能。藏雞肉用性能特點(diǎn)是胸、腿肌肉發(fā)達(dá)。對(duì)藏雞各部位凈重進(jìn)行測(cè)定，其結(jié)果見(jiàn)表3。

（3）產(chǎn)蛋性能。藏雞產(chǎn)蛋旺季為3～9月，一般年產(chǎn)蛋40～80枚，在飼養(yǎng)管理?xiàng)l件好的地方，可高達(dá)120枚。藏雞蛋呈橢圓形，蛋殼顏色多為黃、白、褐色或淺褐色。使用120枚藏雞蛋進(jìn)行蛋形測(cè)定，其結(jié)果：蛋重44.08±4.05（克），橫軸3.87±0.19（厘米），長(zhǎng)軸5.23±0.22（厘米），蛋形指數(shù)1.35±0.08（此數(shù)據(jù)來(lái)自四川省甘孜州畜種資源）。

（4）繁殖性能。藏公雞性成熟早，120日齡左右開(kāi)啼，母雞性成熟較晚，一般在7～8月齡開(kāi)始產(chǎn)蛋，就巢性較強(qiáng)。養(yǎng)殖戶一般于每年4～6月采用母雞自然孵化繁殖。據(jù)巴塘縣農(nóng)牧局獸醫(yī)站測(cè)定，公母雞組合比例很不一致，一只公雞可配3～6只母雞，受精率為85.0%，受精蛋孵化率為89.9%。

（5）營(yíng)養(yǎng)分析。據(jù)《甘孜州高原特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分析報(bào)告》，藏雞雞肉中測(cè)出了17種氨基酸，氨基酸總含量為22.79%，包括以下氨基酸（單位：克/100克）：天冬氨酸2.3、谷氨酸3.71、絲氨酸0.93、甘氨酸1.05、組氨酸1.53、精氨酸1.53、蘇氨酸1.02、丙氨酸1.41、脯氨酸0.76、酪氨酸0.76、纈氨酸1.14、蛋氨酸0.67、胱氨酸0.072、異亮氨酸1.06、亮氨酸1.96、苯丙氨酸0.83、賴氨酸1.06。表明藏雞氨基酸含量不僅齊全而且含量高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

據(jù)《甘孜州高原特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分析報(bào)告》，藏雞蛋脂肪含量高，適口性好，富含礦物質(zhì)和微量元素，對(duì)人體非常有益。

表2 藏雛雞生長(zhǎng)速度測(cè)定表

表3 藏雞屠宰測(cè)定表

四、飼養(yǎng)管理

藏雞抗病力強(qiáng)，能適應(yīng)極為惡劣的高寒氣候環(huán)境，是其他雞種所不及的。藏雞飼養(yǎng)管理極其粗放，一般為敞放，無(wú)籠飼養(yǎng)。夜間棲息于藏房的橫梁上，日出晚歸，自由覓食。個(gè)別養(yǎng)雞戶在產(chǎn)蛋季節(jié)補(bǔ)飼少量青稞、玉米、小麥、蕎麥等飼料。有的養(yǎng)雞戶在冬春嚴(yán)寒草枯時(shí)期，補(bǔ)飼少量青稞渣、小麥渣等飼料。

五、品種保護(hù)和研究利用

藏雞分布于我國(guó)青藏高原少數(shù)地方，是原始禽種之一。1988年列入我國(guó)地方品種，2000年列入《國(guó)家品種資源保護(hù)名錄》，2006年列為“國(guó)家級(jí)畜禽資源保護(hù)品種”。2015年在鄉(xiāng)城縣建立了國(guó)家級(jí)藏雞保種場(chǎng)。2016年鄉(xiāng)城縣的藏雞和藏雞蛋成功注冊(cè)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。目前在鄉(xiāng)城國(guó)家級(jí)藏雞保種場(chǎng)開(kāi)展藏雞本品種選育。

六、品種評(píng)價(jià)

藏雞是青藏高原藏族人民，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然選擇和人工選擇而形成的高原珍貴禽品種。具有體型小，胸、腿肌肉發(fā)達(dá)，活潑好動(dòng)，覓食力強(qiáng)，耐粗放，耐高寒惡劣氣候，抗病力強(qiáng)，尤其是速生羽，對(duì)家禽早期鑒別雌雄，提高經(jīng)濟(jì)效益具有重大的實(shí)用價(jià)值。