融合創(chuàng)新 探求蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑
——對(duì)山東省日照市父子源雞蛋農(nóng)場(chǎng)的調(diào)研

文│朱發(fā)成 翟國(guó)棟 盧寧 胡智勝（山東省畜牧獸醫(yī)局）

為進(jìn)一步了解山東蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)情況，實(shí)地調(diào)研蛋雞生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)、加工、銷售、科技等方面發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題，我們近期赴山東省日照市父子源雞蛋農(nóng)場(chǎng)開展調(diào)研。

一、農(nóng)場(chǎng)概況及特點(diǎn)

日照市父子源雞蛋農(nóng)場(chǎng)位于河山風(fēng)景區(qū)南麓的大桃園村，農(nóng)場(chǎng)占地300畝，現(xiàn)有雞舍兩棟，每棟雞舍內(nèi)部為八層六列立體式雞籠，一次可存欄15萬(wàn)只蛋雞，總投資過四千萬(wàn)。現(xiàn)存欄京紅20萬(wàn)只、黑鳳4萬(wàn)只、日照瑯琊雞2萬(wàn)只，年產(chǎn)雞蛋2000噸，有機(jī)肥12萬(wàn)噸，銷售額1.2億。農(nóng)場(chǎng)管理特點(diǎn)明顯，主要有：

1.設(shè)備高端集合。農(nóng)場(chǎng)集成十三個(gè)國(guó)家最先進(jìn)的養(yǎng)殖設(shè)備于一體。先后采集配套了法國(guó)多福瑞環(huán)境控制有限公司、法國(guó)NTD新技術(shù)有限公司、德國(guó)愛勞克斯光照有限公司、德國(guó)巴斯夫水處理有限公司、德國(guó)露冰國(guó)際有限公司、瑞典蒙特空氣處理有限公司、英國(guó)劍橋大學(xué)精準(zhǔn)系統(tǒng)有限公司、法國(guó)多壽國(guó)際有限公司、美國(guó)偉迪捷有限公司、以色列普拉松農(nóng)業(yè)裝備有限公司、荷蘭AK農(nóng)業(yè)有限公司、加拿大拉曼營(yíng)養(yǎng)有限公司、山東恒基農(nóng)牧機(jī)械有限公司等全球13個(gè)國(guó)家最新設(shè)備和創(chuàng)新性技術(shù)，結(jié)合自身生產(chǎn)管理特點(diǎn)，集眾家之所長(zhǎng)，成一家之所用，建成具有鮮明自主創(chuàng)新特色的擁有全智能數(shù)字化的生產(chǎn)車間。

其中：雞舍養(yǎng)殖設(shè)備用的是法國(guó)的雞籠，德國(guó)的燈帶（每個(gè)燈泡售價(jià)175元），燈帶全部模擬自然光線，光線根據(jù)時(shí)間漸強(qiáng)漸弱，能讓雞像在室外一樣，在自然環(huán)境下生長(zhǎng)；雞舍采用了環(huán)境通風(fēng)和多項(xiàng)除塵系統(tǒng)措施，確保雞舍的空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良，雞群呼吸系統(tǒng)健康。如引進(jìn)目前全球最先進(jìn)的“法國(guó)多福瑞”精端通風(fēng)系統(tǒng)，通過多福瑞云服務(wù)器進(jìn)行數(shù)據(jù)化管控，根據(jù)實(shí)時(shí)的室外天氣變化，監(jiān)測(cè)室內(nèi)的溫度、濕度、光照、負(fù)壓、CO2、O2、NH4、SO2、風(fēng)速、體感溫度、體重、PM2.5等，通過EBS的分配系統(tǒng)耳房中混合后達(dá)到精準(zhǔn)通風(fēng)，確保舍內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，避免了雞群的冷、熱應(yīng)激；雞的飲水系統(tǒng)集合采用以色列普拉松和荷蘭、德國(guó)設(shè)備的精準(zhǔn)控制系統(tǒng)，對(duì)水質(zhì)、水壓、水溫、水量等智能化管控。如雞舍采用德國(guó)巴斯夫凈水系統(tǒng)對(duì)雞群飲水進(jìn)行納米級(jí)過濾，過濾掉99.9%的病毒和細(xì)菌等所用病原菌，使水質(zhì)達(dá)到無(wú)菌飲水級(jí)別，全程都是在密閉的管道中進(jìn)行，沒有任何暴露口，避免了二次水質(zhì)污染，確保雞群每時(shí)每刻都能飲用安全清潔的無(wú)菌水。

2.管理數(shù)據(jù)集成。使用云平臺(tái)進(jìn)行管理，30萬(wàn)只雞只需一部手機(jī)。農(nóng)場(chǎng)采用法國(guó)多福瑞云服務(wù)器，所有的信息存儲(chǔ)于一個(gè)安全的服務(wù)器上，有指向性的與各個(gè)專業(yè)部門分享信息，并自動(dòng)建立詳細(xì)的數(shù)據(jù)分析。目前父子源農(nóng)場(chǎng)正在與浪潮公司洽談，準(zhǔn)備依托浪潮云成熟的云計(jì)算技術(shù)、高性能基礎(chǔ)設(shè)施以及優(yōu)質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)帶寬和高品質(zhì)的數(shù)據(jù)中心等資源，實(shí)現(xiàn)企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，打造物聯(lián)網(wǎng)的食品安全全程監(jiān)控和追溯體系。目前父子源農(nóng)場(chǎng)基本實(shí)現(xiàn)了技術(shù)專業(yè)化、運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)化、管理精細(xì)化，一棟雞舍只有一名管理人員，飼料配送全部實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，源頭把控可以追溯到玉米以及所有的原材料，通過雞蛋編碼及質(zhì)量追溯體系，可以追溯雞蛋是哪一批雞所產(chǎn)、何時(shí)生產(chǎn)等信息。

3.社會(huì)資源集約。一是品控上落實(shí)雙證制。2017年日照市落實(shí)推行“雞蛋雙證制”，父子源雞蛋農(nóng)場(chǎng)成為率先響應(yīng)的企業(yè)，積極推動(dòng)雙證制落地，目前父子源產(chǎn)品已經(jīng)贏得當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的認(rèn)可，每500克售價(jià)5.8元仍供不應(yīng)求。二是銷售上建立網(wǎng)上渠道。設(shè)計(jì)推出APP手機(jī)終端，打造“互聯(lián)網(wǎng)+雞蛋”型產(chǎn)業(yè)，月銷售達(dá)到80萬(wàn)元。三是科研上建立雞蛋研究院。聘請(qǐng)青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教授王寶維、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授常維山、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授馬驥組建“雞蛋研究院”，著力研究功能性雞蛋生產(chǎn)和雞蛋深加工，打造企業(yè)發(fā)展智庫(kù)，促進(jìn)企業(yè)科技升級(jí)。四是金融上推進(jìn)雞蛋保險(xiǎn)。蛋雞保險(xiǎn)是規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的重要途徑，與平安公司簽訂全國(guó)第一份蛋雞收入性保險(xiǎn)。

二、主要問題

1.規(guī)模擴(kuò)張和資源限制不相適應(yīng)。面對(duì)市場(chǎng)強(qiáng)有力的需求，企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、拓展產(chǎn)業(yè)鏈條的意愿非常強(qiáng)烈。但是當(dāng)前的資源約束影響較大。首先在“三區(qū)劃分”大形勢(shì)下，各地基本農(nóng)田、禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)不允許建設(shè)養(yǎng)殖場(chǎng)，造成養(yǎng)殖用地緊張；其次，在適養(yǎng)區(qū)范圍內(nèi)由于糞污處理和環(huán)保要求更加嚴(yán)格，用地及環(huán)評(píng)審批手續(xù)煩瑣，加之受土地性質(zhì)制約，養(yǎng)殖建設(shè)規(guī)劃很難落實(shí)。

2.供不應(yīng)求和價(jià)格不高存在矛盾。一方面，大宗采購(gòu)訂單不敢接受。因父子源雞蛋農(nóng)場(chǎng)的生產(chǎn)方式先進(jìn)、蛋品質(zhì)量過硬，能夠迅速取得采購(gòu)方信任，所以大宗采購(gòu)訂單源源不斷。但是受生產(chǎn)規(guī)模所限，企業(yè)無(wú)法保證按時(shí)供貨，不敢接受大宗訂單。另一方面，企業(yè)在銷售上艱難突破。近兩年，父子源雞蛋農(nóng)場(chǎng)在品牌、銷售、宣傳方面花費(fèi)了大量精力，總體投入近400萬(wàn)元，但是品牌打造效果不大，銷售的主要區(qū)域也限制在日照和青島地區(qū)。

3.科技引領(lǐng)和企業(yè)需求存在差距。隨著生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)加快，企業(yè)在環(huán)境控制、疫病防控、抗生素及藥物殘留、種質(zhì)改良方面有著強(qiáng)烈的需求。像父子源農(nóng)場(chǎng)等企業(yè)已先行去國(guó)外采購(gòu)設(shè)備，利用先進(jìn)的技術(shù)實(shí)施現(xiàn)代化生產(chǎn)。相比之下，我們的科技創(chuàng)新、應(yīng)用、推廣還存在著不小的差距。

4.企業(yè)品牌和區(qū)域品牌缺乏融合。與肉、奶相比，山東一直缺少叫得響的禽蛋品牌。部分企業(yè)像父子源、安普瑞、和善等都形成了自己的企業(yè)品牌，但是由于企業(yè)規(guī)模受限、銷售和宣傳渠道不暢，企業(yè)品牌影響范圍有限，打造企業(yè)品牌的路程異常艱難。山東禽蛋產(chǎn)量全國(guó)第一，但是缺少區(qū)域公共品牌，迫切需要整合企業(yè)品牌，形成全國(guó)知名的山東禽蛋公共品牌。

三、有關(guān)建議

1.制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，加快產(chǎn)業(yè)資源整合。深入基層和企業(yè)調(diào)研，了解企業(yè)的先進(jìn)做法和現(xiàn)實(shí)需求，整合部門、專家、企業(yè)等各方面力量，將企業(yè)先進(jìn)做法上升為地方標(biāo)準(zhǔn)，將企業(yè)需求作為標(biāo)準(zhǔn)制定的重點(diǎn)，最終形成養(yǎng)殖、加工、銷售的標(biāo)準(zhǔn)體系。在統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋品企業(yè)進(jìn)行資源整合，形成區(qū)域集中、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、競(jìng)爭(zhēng)有力的蛋禽企業(yè)集群。

2.成立優(yōu)質(zhì)蛋品聯(lián)盟，加快區(qū)域品牌培育。以省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)為依托，以禽蛋生產(chǎn)企業(yè)為主體，成立運(yùn)行規(guī)范、開放包容、誠(chéng)信自律的山東省優(yōu)質(zhì)蛋品聯(lián)盟。以質(zhì)量安全為根本，建立聯(lián)盟準(zhǔn)入和準(zhǔn)出機(jī)制，企業(yè)自愿加入、自覺接受監(jiān)管，對(duì)抽檢不合格的產(chǎn)品企業(yè)要堅(jiān)決予以清退。聯(lián)盟統(tǒng)一內(nèi)部管理，統(tǒng)一外部銷售，通過聯(lián)盟整體運(yùn)營(yíng)，打造山東禽蛋區(qū)域性知名品牌。

3.加大政策扶持力度，助力企業(yè)平穩(wěn)發(fā)展。積極引導(dǎo)保險(xiǎn)業(yè)、金融業(yè)與養(yǎng)殖企業(yè)對(duì)接，加大在養(yǎng)殖保險(xiǎn)、金融貸款、用地政策方面的支持。將活禽加入收入性保險(xiǎn)，以保險(xiǎn)擔(dān)保貸款，解決養(yǎng)殖企業(yè)貸款難融資難的問題。協(xié)調(diào)有關(guān)部門努力解決糞污處理設(shè)施用地問題，幫助企業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展。加大科技支持力度，集中力量攻克企業(yè)亟須解決的技術(shù)難題。

4.總結(jié)產(chǎn)品銷售模式，拓寬產(chǎn)品銷售渠道。對(duì)超市銷售、大宗采購(gòu)、會(huì)員銷售、微信公眾號(hào)、電商平臺(tái)等禽蛋銷售模式進(jìn)行梳理和總結(jié)，分類指導(dǎo)不同區(qū)域、不同規(guī)模、不同種類的禽蛋生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行銷售，不斷拓寬禽蛋銷售渠道，提升禽蛋銷售價(jià)格。鼓勵(lì)企業(yè)擴(kuò)展蛋品加工，延伸禽蛋產(chǎn)業(yè)鏈條，滿足不同市場(chǎng)不同消費(fèi)需求，形成市場(chǎng)銷售的強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力。