試論酒店管理的基本方法及創新思路

摘 ?要：隨著國民經濟水平的提升，促使酒店行業迎來新的發展良機。作為酒店運營發展中的核心內容，酒店管理的有效性關乎到酒店能否可持續發展，能否滿足民眾對酒店服務的需求。酒店行業所具備的特殊性導致酒店管理工作需要不斷創新發展，才能在競爭激烈的市場中占據一席之位。基于此，本文針對酒店管理基本方法及其創新思路進行分析研究。

關鍵詞：酒店管理;創新思路;基本方法

基于社會的發展，民眾生活質量愈發提升，在日常出行中，對居住方面有著更高的需求。也正因此，酒店行業迎來巨大發展空間，但是同時對酒店管理工作提出更高的標準和要求。酒店管理所涉及到的領域眾多，包括人、財、物、產等多個領域。所以，開展符合不同發展以及具備獨特特點的酒店管理工作顯得至關重要。需要在掌握基本方法的同時，結合對管理思路的創新提升酒店管理效果，進一步促進酒店的可持續發展。

一、酒店管理基本方法

（一）個性化、標準化管理方法

因酒店行業的特殊性，所以酒店服務需要具備較強的靈活性，但是因為酒店需注重對產品質量的控制，所以酒店行業的標準化管理方法一直為主要研究主題，通過實施標準化的管理來避免管理失控的現象出現。再加上企業所提供的產品、服務屬于無形性質，所以需要通過開展個性化的服務模式來提升酒店的競爭力。所以，酒店管理的基本方法包括標準化管理基礎，配合個性化管理方式來構建基本管理體系。

所謂標準化管理，是指企業為了統一性管理，在工作要求、工作條件等方面都會制定統一性的標準，并以此為基礎實施相關績效考核和監督管理。但是針對星級酒店而言，標準管理方法無法進行全范圍應用，只能在物品擺放、鋪床方法、清潔程序以及菜品構成等方面實施標準化管理，還是需要結合對個性化管理方式的結合來提升酒店的競爭力。

（二）全面質量管理

所謂全面質量管理方式，是指酒店結合實際情況，制定全方位、全員，并貫穿于酒店管理所有階段的管理要求及其目標，以此實現對酒店管理質量的保證。酒店質量管理中全面質量管理為核心關鍵，是酒店對產品、服務質量進行有效控制的手段。針對酒店管理而言，其產品服務的環節眾多，其中包括門僮、前臺登記、迎賓引位、結賬、安保、餐飲服務、娛樂項目等，并且各個環節的服務質量都會直接影響到顧客對酒店的整體感受。也正因此，全面質量管理方法的應用至關重要。

而針對全面質量管理方法的實施，需要酒店全部員工都明確認知質量管理的重要性，并且制定科學合理的質量管理制度也至關重要。通過對酒店全體員工的訓練和培訓，確保全面質量管理方式的實施具備基礎保障。

二、酒店管理思路的創新

（一）泛美術管理

管理工作在一定程度上可以體現出一種辨別美與丑的過程，嚴格意義上講，管理工作的開展，其中七分靠藝術、三分靠頭腦。而針對酒店管理而言，也同樣需要具備一定的藝術成分，通過對酒店布局與設計的分析，強化對美學的合理應用，進而起到提升顧客視覺感受的效果。

所謂泛美術，是指通過對美術技巧、原理以及規律的有效應用，來起到思維影響的作用，在潛移默化過程中讓顧客享受視覺藝術，進而體會到美學的巨大感染力。當然，泛美術的應用需要為顧客傳遞出文明、健康、高雅以及先進的美學思想，進而促使民眾思維發展不斷朝著健康化、文明化的方向邁進。通過對泛美術管理的有效應用，可以實現對酒店氛圍的良好營造，實現高質量產品的制造。所以在實際酒店管理中，需重視對美感、協調感的維持，無論是在宏觀布局，還是在微觀設計方面，都應提升其氛圍的舒適感和美感。因為不管是一塊綠地、一幅字畫還是一片燈光，都會直接影響到顧客的感受，進而影響到酒店的整體形象。

（二）生命體管理

所謂生命體管理方法就是在酒店管理過程中，將酒店當做一個完整的生命體，而其中各個部門、各個環節就是這個生命體中的器官，一旦缺少任何一種器官，都難以維持整個生命體的平衡。生命體管理方式側重于各個部門之間的協合作，這對酒店管理而言，是至關重要的。因為顧客不會只感受酒店一個細節，會通過綜合性的判斷來進行感受。所以，針對生命體管理方式的應用，可以起到提升顧客滿意度，提高服務質量的作用。

（三）危機管理

酒店屬于復雜性的營業場所，因為其中人員較為密集，并在酒店實際經營發展過程中，會面臨各種危機，例如自然災害（地震、暴雨、瘟疫等）、社會治安事件（如搶劫、偷盜、斗毆、兇殺等）、火災、停電停水、食物中毒、酒店設施商傷人、公關危機（如服務人員素質能力投訴等）、突發疾病逝世等危機。針對上述情況的產生，酒店可以結合以下措施來強化危機管理：1.需結合對實際情況的分析，對危機案件進行有效分類，并以此為根據進行危機預案處理的制定。與此同時，在危機產生過程中，需確保人員各司其職，做到程序合理、處理及時以及公開公正等;2.定期開展員工危機能力強化工作，并強化員工對危機意識的提升;3.強化日常巡檢、檢查工作，降低危機事件發生概率。

結束語：

總而言之，因為酒店行業的特殊性，所以對酒店管理工作的開展也有著特殊的要求和標準。基于此，酒店管理者需明確酒店基本管理方法的重要性，結合眾多案例經驗總結出適合本酒店的管理方法。在遵循基本管理方法的基礎上，實施創新型管理方式，以此提升酒店管理效果，提高顧客對酒店產品的滿意度。

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作者簡介：

郭安娜（1977.4-），女，漢族，內蒙古包頭人，講師，本科學歷，主要研究方向為企業管理、酒店管理。