多吃蔥屬蔬菜 患腸癌風險低
2019-07-31 01:53:16
保健與生活 2019年11期
關鍵詞：研究
中國醫科大學附屬第一醫院的研究者發現，經常食用蔥屬蔬菜，如大蒜、韭菜、洋蔥、韭黃和大蔥等，能顯著降低患結直腸癌的風險。
2009年6月至2011年11月，研究團隊在國內三家醫院進行了一項配對病例對照研究。研究人員選取了833名腸癌患者，另選取了年齡、性別、居住地區與之匹配、數量相同的健康志愿者，要求他們填寫食物攝取頻率調查問卷。通過對參試者的飲食習慣和發病原因進行追蹤調查，研究人員發現，日常飲食中蔥屬蔬菜攝入量最多的人患結直腸癌的可能性比攝入量最少者低79%。每年吃一定量的蔥屬蔬菜可顯著降低患病風險，食用量越大，其保護效果越好。
研究人員表示，烹飪方法對蔥屬蔬菜的抗癌效果也有一定影響。例如，煮洋蔥會減少具有抗癌功效的化學物質含量，把新鮮大蒜切成薄片或碾碎食用較有益。
摘自《生命時報》 盧一飛/文
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