多吃蔥屬蔬菜 患腸癌風(fēng)險低

中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院的研究者發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用蔥屬蔬菜，如大蒜、韭菜、洋蔥、韭黃和大蔥等，能顯著降低患結(jié)直腸癌的風(fēng)險。

2009年6月至2011年11月，研究團隊在國內(nèi)三家醫(yī)院進行了一項配對病例對照研究。研究人員選取了833名腸癌患者，另選取了年齡、性別、居住地區(qū)與之匹配、數(shù)量相同的健康志愿者，要求他們填寫食物攝取頻率調(diào)查問卷。通過對參試者的飲食習(xí)慣和發(fā)病原因進行追蹤調(diào)查，研究人員發(fā)現(xiàn)，日常飲食中蔥屬蔬菜攝入量最多的人患結(jié)直腸癌的可能性比攝入量最少者低79%。每年吃一定量的蔥屬蔬菜可顯著降低患病風(fēng)險，食用量越大，其保護效果越好。

研究人員表示，烹飪方法對蔥屬蔬菜的抗癌效果也有一定影響。例如，煮洋蔥會減少具有抗癌功效的化學(xué)物質(zhì)含量，把新鮮大蒜切成薄片或碾碎食用較有益。

摘自《生命時報》 盧一飛/文