熱應激：熱帶氣候下的豬營養管理

張鋮鋮

摘 ?要：巴西的養豬業正面臨諸多挑戰，熱應激是其中重要的一種。熱應激對母豬的泌乳量和生長育肥豬的生產性能都有負面影響，可給豬場造成巨大的經濟損失。利用遺傳適應、環境挑戰和營養方法可在一定程度上減輕熱應激的影響。營養方法有助于提高熱應激母豬的采食量、腸道健康和泌乳效率，從而使仔豬獲益。

關鍵詞：熱應激;營養;遺傳;環境;母豬;仔豬

中圖分類號：S815.4 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2019）06-0016-03

巴西是世界養豬大國之一，也是世界第四大豬肉出口國，但目前該國的養豬業正面臨諸多挑戰。首先，在原料（尤其是玉米和豆粕）價格行情居高不下的情況下如何降低養殖生產成本是一項重大挑戰，因為巴西的主要飼料原料是玉米和豆粕，同時飼料成本占養殖生產成本的70%～80%。其次，巴西必須提高養殖效率。為此，巴西正在尋求投資方向的轉變，特別是技術方面。同時動物福利問題正受到越來越多的關注，尤其是受國際需求的驅動。最后但同樣重要的是，熱應激是一個重要的挑戰，尤其是在熱帶和亞熱帶地區。

1 ?熱應激影響所有動物

熱應激對所有動物種類都有影響：它對母豬的泌乳量和生長育肥豬的生產性能都有負面影響，繼而轉化為巨大的經濟損失。

生產實踐和大學研究表明，母豬泌乳量降低20%～25 %，仔豬的生長表現也隨之下降。在熱應激條件下，母豬為了降低內源產熱會減少食欲。采食量的降低會導致母豬生產和繁殖性能的下降。

由于現代母豬普遍高產，且生長速度和肌肉組織沉積速度快，因此其對熱應激更加敏感。

在育肥豬上，熱應激會影響蛋白質沉積，這反映在胴體品質上。因此，熱應激確實會影響從仔豬到育肥豬的整個生產鏈。

2 ?管理策略

熱應激管理是一個圍繞三軸的多因素方法：

● 遺傳適應;

● 環境解決方案（冷卻系統）;

● 營養方法。

改變環境是首先要采取的策略。沒有哪種營養策略或遺傳選擇帶來的效益能與環境變化帶來的效益相比。

豬對體溫的調節能力非常有限，任何環境調控方法的目標都是讓母豬能夠更有效地調節體溫，以保持其遺傳潛能的發揮。

應激過程中能加強散熱的冷卻系統都是有效的，如地板冷卻、滴水冷卻和飲水冷卻，或者改變豬舍的整體環境。當然，改變豬舍環境的代價非常高昂，并非所有豬農都能承擔，尤其是許多熱帶地區的小規模生產者。

從長遠來看，遺傳適應無疑是幫助行業應對熱應激挑戰的工具。選擇體溫調節效應更高的豬和母豬至關重要。例如，在巴西，市場上已經有了更能抵御熱應激的品系。

這些選定的母豬在熱應激下表現出更好的性能，特別是在采食量方面。飼料效率和產奶量也得到提高。這些母豬對營養的使用更有效率，而且母豬更耐熱。最后，營養策略代表了一種可供選擇的、短期的和經濟性的可以被推薦用來減輕熱應激負面影響的方法。這些策略包括了日糧控制和/或使用飼料添加劑。

3 ?關注營養

營養學家推薦了幾種策略減輕熱應激對母豬采食量和生產性能影響的策略：

● 減少粗蛋白質（減少豆粕、補充工業氨基酸），目的是降低飼料的熱效應（圖1）。

● 調整電解質平衡，包括代謝性酸中毒。熱應激的影響之一是呼吸性堿中毒：即過量的CO2通過呼吸流失會導致血液pH升高，于是機體釋放出酸進行中和，從而導致蛋白質分子與鈣的絡合（complexation），最終鈣不再用于乳汁合成。減少粗蛋白也有助于電解質平衡。

● 感官印記。視地區而定，可能每天都有較強的晝夜波動。因此，有時候母豬有機會吃得更多（圖2）。

帶有香味的“感官印記”可以更好地刺激豬進食，尤其是在傍晚和晚上溫度較低的時候。

一些研究表明，持續使用香味劑可以增加豬的采食量，減輕慢性熱應激的負面影響。

● 通過增強消化道菌群來提高飼料消化率。飼料添加劑如活酵母也是一種可行的選擇。

關于后者，拉爾曼動物營養公司的團隊在巴西東北部進行了一項試驗，該試驗顯示了釀酒酵母（S.cerevisiae boulardii I-1079）在妊娠末期和哺乳期熱應激條件下對高產母豬的作用。

在妊娠期的最后幾天，補充添加劑會改善分娩過程。活產仔豬數增加，同時出生時死亡率下降（5.00%對4.02%）。

哺乳期間，補充添加劑后母豬的采食量顯著增加（圖3），從而可在此關鍵階段更好地保護母豬的身體儲備。

因此，母豬可以更好地為下一個繁殖周期做好準備，使仔豬的生長性能得以保持。

在該試驗中，與對照組相比，哺乳仔豬的平均日增重顯著提高8.2%（表1），從而增加了哺乳仔豬的斷奶重。

在觀察母豬的乳汁成分時，研究小組發現其具有更高的脂肪酸含量，這表明母豬在腸道健康和功能改善后能夠更好地吸收營養，改善乳汁成分，從而使仔豬受益。除了增加采食量外，活酵母的主要作用之一可能是提高飼料消化率，釀酒酵母（S.cerevisiae boulardii I-1079）在不同管理方式中的療效都被證明越來越好。

總之，熱應激正在成為養豬生產中的一個重要的問題，它關系到所有養豬機構，對豬群健康和經濟效益有重大影響。

預防總比治療好，有多種不同的管理方法可以減輕熱應激的影響。其中，營養方法有助于提高熱應激母豬的采食量、腸道健康和泌乳效率，從而通過提高哺乳仔豬的活力、存活率和生產性能使仔豬在斷奶時受益，這正是營養學家感興趣的方法。□□

原題名：Heat stress： nutritional management of pigs in a tropical climate（英文）

原作者：Bruno A.N.Silva（巴西米納斯吉拉斯聯邦大學農業科學研究所）和David Saornil（拉里曼動物營養公司）