餐廚垃圾處理技術的現狀及發展趨勢

郭沫

廣東雋諾環保工程技術有限公司 江蘇南京 210012

餐廚垃圾指的就是居民家庭、食堂機構以及餐飲行業等食物加工剩下來的廚余和食用過后殘余的剩飯剩菜。我國是擁有14億人口的大國，受到各個地區風俗習慣和飲食習慣的影響，每年會產生非常多的餐廚垃圾，急需科學合理的方式來對這些餐廚垃圾進行處理，避免其對周圍環境造成不利影響，從而為人們的生活質量提供可靠的保障。

1 餐廚垃圾處理的現狀

近年來我國中央政府和和地區政府都對餐廚垃圾資源再利用的政策高度重視，也制定了很多相關政策，提出了相關措施。當前，我國一些較大的城市都在逐漸建設餐廚垃圾處理工廠，對處理餐廚垃圾的新模式進行探索，已經在西寧、上海、寧波、北京等地初步建成。很多城市，例如杭州、青島等地區也逐漸制訂了餐廚垃圾的管理政策和管理方法，但是當前階段，我國餐廚垃圾的管理體系和處理政策還不夠完善，還需要進一步的更新和優化[1]。

2 當前我國餐廚垃圾處理方法

2.1 對餐廚垃圾進行焚燒處理

對餐廚垃圾進行焚燒處理，指的就是將餐廚垃圾可燃物在850℃至1000℃的高溫氣流攪拌或者機械攪拌下進行氧化燃燒。這種方法能夠在很大程度上減少餐廚垃圾的數量，焚燒過后殘留物的重量是原本垃圾重量的18%左右，殘留物的體積是原本垃圾體積的12%左右，同時在焚燒餐廚垃圾的過程中還會產生大量的熱量，這些熱量可以用作發電或者供暖等，最后在向殘留物當中摻入水泥混合物等，使殘留物達到一定的檢測標準，最后在進行填埋處理。但是，餐廚垃圾當中含有大量的水分，在焚燒過程中需要在其中加入大量的助燃材料，而且如果餐廚垃圾燃燒不充分，還會產生大量的有害氣體污染環境，影響人們的身體健康，例如氯化氫等。將餐廚垃圾進行焚燒處理雖然能夠在很大程度上降低殘余量，但是這一方法需要較大的運營成本，而且嚴重浪費資源，還需要較強的專業性。

2.2 對餐廚垃圾進行填埋處理

對餐廚垃圾進行填埋處理，一般應用這一處理方式的都是沒有對餐廚垃圾進行單獨收運和處理的城市，這些城市沒有對垃圾進行嚴格分類，將城市中所有的垃圾進行共同處理，在進行集中填埋。這種處理方法的優點是運營費用低、操作簡單、處理量大。其缺點就是占用了大量的土地資源、管理困難，除此之外，填埋場地還會產生大量的臭氣和甲烷，不僅容易發生爆炸，還會污染環境。這種填埋的處理方法主要是通過垃圾的發酵和自我消耗來使垃圾減少，但是這一過程需要漫長的時間，而且在這一過程中還會產生惡臭氣體和垃圾滲濾液，會對周圍的水、空氣和土壤產生較大的污染。隨著對人們生活健康的重視，這種填埋的處理方式已經逐漸減少[2]。

3 我國餐廚垃圾的發展趨勢

3.1 集中式大型餐廚垃圾綜合處理

餐廚垃圾具有污染性和資源性兩種特點。因此，在對餐廚垃圾進行處理的過程中也要從多方面、多角度進行考慮，例如，集中式大型餐廚垃圾綜合處理方法。

集中式大型餐廚垃圾綜合處理方法的設施比較完善、工藝也較為齊全，而且對垃圾進行無害化處理，這種方法適合餐廚垃圾產量較大、經濟較強的大型城市。其主要處理步驟如圖一所示。餐廚垃圾首先要進行預處理，將廢水、粗油脂、有機固渣以及固雜進行分類，然后將固雜進行焚燒處理，將粗油脂進行資源化處理，將廢水和有機固渣進行厭氧發酵處理，厭氧發酵以后會產生廢水，將廢水進行污水處理，達到檢測標準后再進行排放，對沼渣進行脫水處理然后可以焚燒或者填埋。在整個餐廚垃圾處理過程中，用厭氧方法產生甲烷是一種新型的環保技術，也是我國未來垃圾處理的主要技術。

圖1 集中式大型餐廚垃圾綜合處理步驟

3.2 分散式中小型餐廚垃圾處理

當前我國餐廚垃圾的收運體系不夠完善，覆蓋面積也不夠廣泛，所以在未覆蓋地區中就需要推行中小型餐廚垃圾處理方式，這種處理方式最重要的就是需要將前端收運減量工作做好，在這一過程當中需要對污水處理、臭氣處理和前端分類等進行有效解決。采用這一方法對餐廚垃圾進行有效處理不僅能夠推動城市發展，還能夠進一步促進我國社會經濟的發展[3]。

4 結語

總體而言，近年來我國在餐廚垃圾處理方式和處理政策上已經有了顯著的成效，但是還面臨著一些技術問題亟待解決。在當前餐廚垃圾處理過程中，需要對工藝和技術進行優化，只有這樣才能夠確保餐廚垃圾處理系統的穩定發展。在我國餐廚垃圾處理的過程中，還需要探索更加先進的技術和更加有效的處理模式，以此來維護我國的生態平衡。