穿越千年瑯琊臺，品味海洋生態瑯琊香　探訪中國海洋生態白酒瑯琊臺酒

位于青島西海岸新區的青島瑯琊臺集團股份有限公司（下稱“瑯琊臺集團”），始建于1958年，于1985年更名為青島第一釀酒廠，隨著企業不斷發展壯大，2002年組建青島瑯琊臺集團。

“瑯琊臺酒”因千古名勝瑯琊臺而得名，3000年前，姜子牙初來，以為仙境，脫口而贊“瑯”！——多么美麗的地方啊！于是就把“八神”之一的季節神封在這里，并建立了四時主祠，2200多年前，秦始皇統一中國后登臨瑯琊臺，即被這里山海薈萃、水天一色的景色所吸引，前后三次登臨并派徐福東渡尋求長生不老藥。秦始皇黔首三萬戶，天下有名釀酒技師被遷至此，促進了當地釀酒業的發展，釀酒作坊分布于瑯琊、泊里等地，解放后，黨和政府將釀酒作坊合并，成立了膠南縣酒廠，即現在的瑯琊臺集團。

穿越千年之后，生于海邊、長于海邊的瑯琊臺酒散發出陣陣香氣，迎面撲來，我知道瑯琊臺酒的釀造車間就在附近了。

在瑯琊臺集團的釀酒廠區，一排排倉庫中囤放著高梁、小麥、大米、糯米、玉米等釀酒原料，精心制作的瑯琊臺包包大曲正在溫室中酣睡。及至釀酒車間，釀酒師傅們在蒸汽和酒香中工作，看花摘酒，摘酒師傅正陶醉在緩緩留出的醇香美灑中。

在吸收傳統“老五甑”精湛技藝的基礎上，瑯琊臺集團的一代代釀酒師薪火相傳，于長期的生產實踐中不斷完善提升，逐漸形成了瑯琊臺酒特有的釀造工藝，即“三糧制曲、五糧釀造、多輪發酵、量質摘酒、分級儲存”。

瑯琊臺集團白酒總工程師晁進福在瑯琊臺集團工作超過甘年。在他的經驗中，工藝可以效仿、酒曲亦可借鑒，瑯琊臺酒卻依然擁有與眾不同的獨特口感。每逢業內品鑒討論，專業人士大多認為這是生態環境之優勢所成，無可復制。

如果參照葡萄酒黃金緯度的概念，我們大致可以感受到瑯琊臺酒的天然優勢其所在的北緯360處于亞熱帶和溫帶的過渡地帶，屬溫帶海洋性氣候，降水比較充沛，溫度適宜，四季分明，微生物種類繁多，是地球同緯度上最適合釀造優質蒸餾酒的生態區。而瑯琊臺酒廠附近蜿蜒曲折的282公里藍色海岸線，更造就了其與眾不同的近海生態循環系統以及近海微生物菌落。

為了保持并盡可能傳播這種優勢，瑯琊臺集團中國白酒界唯一的院士孫寶國院士以及中國水產科學院水產研究所能科研機構強強聯合，經反復試驗，從海洋中提取海洋微生物菌種;應用到瑯琊臺酒釀造工藝中，通過菌種的代謝產生對人體有益的活性成分，以提升酒體中的有益成分。

難怪瑯琊臺集團董事長李悅明說：“在中國，唯獨瑯琊臺集團的中國海洋生態白酒是從海邊生長出來的。”“中國海洋生態白酒”是瑯琊臺集團獨創且特有的概念。

2018年6月9日至10日，舉世矚目的上海合作組織峰會在青島舉辦。除了紅瓦、綠樹、碧海、藍天的青島海濱景色，峰會餐桌上由青島瑯琊臺集團出品的幾款美酒也令與會嘉賓贊不絕口。

71°小瑯高酒體協調豐滿，高而不烈、回味悠長;52°海派原漿十五年，采用上下分體式設計，瓶蓋部分為酒頭70°原酒，酒體醇厚、高而不烈，瓶身部分為520窖藏15年老酒，酒體溫潤、窖香濃郁;53°青峰2018則是融入峰會文化特色的專屬產品，獨創瑯琊香型，融濃香、醬香、芝香三香于體，諸香合一，豐滿優雅，飲后空杯留香。

這幾款酒和而不同、風格迥異，卻均體現出中國海洋生態白酒溫潤柔雅的氣質。