牛小點

在炎熱的夏天吃一個香甜的冰淇淋是一件非常愜意的事情,科學家卻還不知足,玩出許多新花招,制造了下面這些奇怪的冰淇淋。
不會融化的冰淇淋
吃冰淇淋時,會有一種無形的壓力——要趕在它融化之前把它吃完。而一款不會融化的冰淇淋已經在日本誕生了,即使氣溫達到40℃,它也不會融化。也許你現在正懷疑這種冰淇淋里是否含有某些不健康的成分,以幫助定型,其實科學家只是對傳統冰淇淋做了一點小小的修改。
故事是這樣的:2011年,日本東京遭遇地震和海嘯,在受到地震影響的區域,草莓長得變形了,無法上市出售。難道這些草莓只能浪費掉嗎?日本一家生物機構想出了一招,把草莓中的一種化學物質——草莓多酚提取出來,加入奶油蛋糕中。草莓多酚是一種甜味劑或風味增強劑,被應用于食品、藥品、化妝品等多種領域。
然而,糕點師卻抱怨,添加了草莓多酚后,奶油就凝固了。原來,草莓多酚具有使水和油難以分離的特性,因此,含有草莓多酚的奶制品能夠較長時間地保持固定形狀,不易融化,而且奶油的味道不會被改變。
根據這一特性,科學家將草莓多酚加入冰淇淋中,開發出了不會融化的冰淇淋。然而,這種冰淇淋目前只在日本出售,還需要一段時間我們才能吃到。
昆蟲冰淇淋
昆蟲很可能在未來成為人類的主要食物之一(更多關于昆蟲食物的內容請參閱《天才少年》2018年第1期),但現在,你想先來試試昆蟲冰淇淋嗎?
南非一家乳制品公司開發了一種昆蟲冰淇淋,其中包含三種成分:蜂蜜、調味料(如可可、香草)和昆蟲牛奶。昆蟲牛奶是由黑水虻(一種蒼蠅)的幼蟲,即蛆蟲制成,其蛋白質含量大約是普通牛奶的五倍,不含乳糖(有些人不能食用乳糖),含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、鋅等。這家公司有專門的農場飼養這種昆蟲,并在使用前對它們進行清洗、消毒。
當然,你可能一聽到蛆就發毛,冰淇淋對你的誘惑頓時消失。不過,不用擔心,這款昆蟲冰淇淋雖然使用昆蟲作為原料,但制成的冰淇淋中完全看不到任何可辯認的昆蟲的有形部分,而且味道非常香甜,不會有任何奇怪的感覺,很多人甚至覺得這款昆蟲冰淇淋比普通冰淇淋更美味。
變色冰淇淋
冰淇淋已經很有魅力了,但當變色冰淇淋問世時,更是讓人難以拒絕。當你舔一口變色冰淇淋時,它就會變一種顏色,再舔一口再變一次;冰淇淋在融化的過程中也會改變顏色,一共可以變出三種顏色。
變色冰淇淋完全使用安全的天然成分實現變色過程。由于人類舌頭上的物質帶酸性,而且有一定溫度,可以使對酸性或溫度比較敏感的物質改變顏色,就像PH試紙(專門用于檢測酸堿度)接觸不同酸堿度的液體,試紙會改變顏色一樣。