淺析茶葉加工機械的推廣和使用

王軼良

摘 要：傳統茶葉加工完全依靠人力，并且茶葉的選摘和加工流程已經成為了一種非物質文化遺產。然而為了保障人們對茶葉的基本需求，進行大批量的茶葉生產仍然是必要的。本文介紹了茶葉殺青機、理條機、烘干機和揉茶機的使用特點以及推廣方式，旨在保障基礎的茶葉生產向著標準化、高效化和自動化的方向發展。

關鍵詞：茶葉;加工機械;推廣;使用

隨著我國人均生活水平的提升，茶葉由于其養生特性與其良好的口感而成為了群眾喜愛的飲料之一。隨著茶葉消費量的提升，傳統的制茶技術早已無法滿足當前的茶葉需求量，因此在進行茶葉生產的過程中，將各種茶葉初、精加工設備引入茶葉生產的過程中，能夠將茶葉生產的方向向著自動化、批量化和高效化發展。

一、茶葉殺青機的使用特點和推廣方式

1.使用特點

在當前的茶葉殺青機中，使用最為廣泛的便是滾筒式茶葉殺青機。操作簡單，成本低，適用范圍廣是其優點。然而在進行茶葉殺青的過程中，其穩定性差，溫度控制難且能耗高。而為了獲得更加高效、穩定、節能的殺青方式，殺青技術也在不斷提升。比如蒸汽殺青機——利用高溫蒸汽與茶葉接觸，并借助蒸汽的穩定溫度來進行快速殺青;熱風殺青——利用熱風發生爐中的熱風與鮮茶葉進行交換的方式使鮮葉迅速吸熱，讓葉中的酶活性鈍化進而達到殺青的目的;微波殺青——利用微波能夠震蕩水分子產生熱量的方式來加熱茶葉溫度實現殺青工作等等。殺青機是具有明顯特點的茶葉初加工機械，而利用不同方法進行殺青的茶葉其味道和品質也不盡相同。

2.推廣方式

要想保證茶葉的殺青質量，需要針對不同種的茶葉來選擇不同的殺青方式。對于品質要求不高的中、高檔茶葉，可以利用滾筒殺青的方式來輔助其他殺青方式進行殺青，滾筒式適合具有傳統技藝的優秀茶藝師傅，并打出純手工產品的牌子以提升商品價值，而在大型名優茶生產的茶廠中，則可以使用大規模電磁殺青設備來快速生產大量茶葉，雖然成本高，但是其產量大，成本回收的速度也很快。而在各種殺青過程中，最為保險的則是“二合一”“四合一”殺青方式，通過利用不同的殺青設備進行茶葉補殺的方式，能夠大幅提升茶葉殺青的質量。

二、茶葉揉茶機的使用特點和推廣方式

1.使用特點

揉茶的目的是讓某些茶葉具有初步的形狀，因此其也被稱為“冷做形”工藝。比如碧螺春、鐵觀音等茶葉。同時可以提香起毫。我國的茶葉揉捻作業早已進入大規模的機械化時代。然而傳統的揉茶工藝由于其質量不穩定，且效率不高，因此需要對其進行自動化改造。而隨著6CRZJ系列的自動化連續加料揉茶機的出現，使得整個揉茶工作成為了能夠在流水線上快速完成的工作。該設備解決了傳統揉茶機需要定期開蓋加料的問題，并改進了加料方式和揉搓方式，使整個工作流程變成了完全自動化的生產方式。

2.推廣方式

由于大型茶葉揉茶機的使用成本較高，因此并不適用于中小型茶葉生產和加工商。小型揉茶機雖然成本不高，但是其工作效率并不是很高，因此，為了完善揉茶機的推廣工作，可以利用集中式揉茶的方式，通過租賃大型揉茶設備，批量進行揉茶工作，以保證無論何種類型的企業都能夠順利地完成制茶流程。同時，小型、中型揉茶機也需要利用政府幫助的方式，對購買機器的茶農進行一定程度的補貼，以保證其能夠順利地用上物美價廉的揉茶設備，提升最終收益。

三、茶葉理條機的使用特點和推廣方式

1.使用特點

理條是指對茶葉進行塑形的過程，此過程也被稱為“熱做形”工藝。理條工藝是許多名優茶塑形的關鍵工藝。當前常用的機械一般是往復振動式理條機。然而傳統的往復式有耗能高、自動化程度低等缺陷，因此并不是十分實用。在進行理條機改良的過程中，經過了增加傾角、遠紅外烤茶和水平式茶葉理條機組等設備，使得茶葉理條機的自動化程度越來越高，進而大幅減輕了茶農的勞動強度。但是在進行改良的同時，往復式震動機器理條的方向不一致，導致茶條不緊細、無法進行扁茶理條等問題也漸漸凸顯出來。近年來，伴隨著各種優質理條炒制設備的出現，扁茶理條也逐漸向著自動化、高效化的方向發展。

2.推廣方式

茶葉理條機通過高效地進行理條工作，能夠將人從繁重的勞動之中解放出來。在進行理條機推廣的過程當中，要首先讓民眾認識到理條機的特點，通過實際試用、參觀工廠等方式從認識理條機入手，再對民眾講解其中的特色和優勢。推廣理條機，能夠在一部分地區大幅度提升茶葉的產量和加工質量。

四、茶葉烘干機的使用特點和推廣方式

1.使用特點

傳統的烘干機械分為手拉百葉式、半自動手拉百葉式和自動鏈板式三種。而由于前兩種的生產效率過低，在大型的生產廠中已然被淘汰掉，僅有一部分個人小作坊還在使用百葉式烘干機。自動鏈板式是最為高效且最為常用的一種方式。其能夠用于自動化生產當中。在進行綠茶生產的過程當中，使用傳統烘干機會造成烘干質量不均的情況，因此，動態式循環烘干機便應運而生——其將茶葉以熱風吹起，并在其懸浮的狀況下展開烘干，提升了茶葉的質量;同時利用遠紅外設備代替傳統炭火，既降低了污染，又減少了成本。

2.推廣方式

由于烘干設備大部分都是使用炭火進行烘干，近年來煤炭價格瘋漲，為了保證長期成本，應當對遠紅外烘干機進行推廣。這樣，既能保證茶葉產地的生態情況，還能提升茶葉加工的質量，做到一舉數得。

五、結語

總而言之，要想保證茶農的收益得到提升，使用茶葉加工機械是必然的趨勢。雖然在短期內茶葉加工機械并不會提升茶農的收益，甚至會出現收益降低的現象，而從長遠角度看，茶葉加工設備能夠大幅提升成品茶葉的生產效率，會很快將成本收回進入凈盈利階段。因此，明確茶葉加工機械的特性，并對其進行正確的推廣，才能保證我國的成品茶產業不斷得到優化。

參考文獻：

[1]甘寧，孫長應，張正竹.我國茶葉加工機械研究進展[J].中國茶葉加工，2018（02）：31-37.

[2]張成茂，陳子超，莊少林.熱風式茶葉滾筒殺青機優化設計[J].農業開發與裝備，2018（02）：95-96.