食品抽樣在食品監(jiān)督工作中的重要地位

裴波 歐敏先 史宣紅

綿陽市食品藥品檢驗所 四川綿陽 621000

抽樣檢驗主要抽取一定數(shù)量的產(chǎn)品進行檢驗工作，在此基礎(chǔ)上對產(chǎn)品質(zhì)量進行判斷是否合格。與全體檢驗相比，這項工作所具有的靈活性、科學(xué)性與經(jīng)濟性較強，已經(jīng)被廣泛的應(yīng)用到現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)與社會經(jīng)濟活動中。對于食品抽樣檢驗，主要是食品檢驗結(jié)構(gòu)按照相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)來檢驗食品外包裝、標(biāo)志和質(zhì)量等各項指標(biāo)。抽樣檢驗在食品監(jiān)督領(lǐng)域發(fā)揮著舉足輕重的作用，在今后食品監(jiān)督中需要提高對于抽樣檢驗的重視程度，充分確保監(jiān)管效率與監(jiān)督結(jié)果準(zhǔn)確性[1]。

1 食品質(zhì)量監(jiān)督開展的重要意義

在社會經(jīng)濟發(fā)展過程中，對于自身生活質(zhì)量事物人們相繼提出更高的要求。政府也出臺了各種政策，旨在人們?nèi)罕娚钯|(zhì)量水平得以顯著提升，促進食品監(jiān)督行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。然而，當(dāng)下質(zhì)量問題頻繁的出現(xiàn)在食品生產(chǎn)領(lǐng)域中，已經(jīng)嚴(yán)重影響到人們的身體健康，甚至影響正常的生活、生產(chǎn)。在這種情況下會降低群眾對于政府各項政策與工作的信任度，對于社會的穩(wěn)定發(fā)展十分不利，為此在今后經(jīng)濟發(fā)展中需要高度重視食品質(zhì)量監(jiān)督工作[2]。

2 食品質(zhì)量問題

2.1 衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)

關(guān)于食品安全管理，我國盡管已經(jīng)出臺了相關(guān)的政策，但是一些企業(yè)在具體運行中片面追求經(jīng)濟效益并忽視安全生產(chǎn)規(guī)則，將過量的添加劑添加到食品中去，以此獲得人們對于口味的認(rèn)可。這是對消費者權(quán)益造成嚴(yán)重侵犯，關(guān)于食品添加劑國家有明確規(guī)定 ，對于企業(yè)不顧消費者利益、肆意添加的行為會嚴(yán)重影響到整個食品安全與人身安全。如：一些飲料在生產(chǎn)中，通過添加適量色素與糖精的方式可以使其口味更佳，外觀顯示更好，但是添加劑過多會嚴(yán)重影響到人體健康。

2.2 外包裝虛假

通過對相關(guān)文獻資料的查閱發(fā)現(xiàn)，許多食品外包裝或多或少的都涉及虛假信息。在食品生產(chǎn)過程中，對于食品的宣傳盡管可以利用食品包裝袋，以此可以增強產(chǎn)品競爭力，幫助人們更好地認(rèn)識產(chǎn)品內(nèi)容，但是在宣傳過程中添加虛假食品內(nèi)容，則就是欺騙消費者，會嚴(yán)重侵犯消費者的合法權(quán)益。

3 強化措施

3.1 采用先進技術(shù)增強食品抽樣檢查力度

關(guān)于食品抽樣工作的開展離不開一定的技術(shù)支持，在分析數(shù)據(jù)表格時可以使用專門的食品抽檢監(jiān)測系統(tǒng)平臺，以此可以解放人力，促使食品抽樣檢查逐漸進入數(shù)據(jù)時代。同時，有助于省市縣三級與承檢機構(gòu)共通共聯(lián)的實現(xiàn)，關(guān)于信息的發(fā)布、結(jié)果的錄入、抽樣接樣等均給予系統(tǒng)操作，保證“一盤棋”管理的順利開展，即三級計劃、抽樣、檢驗、后處理與統(tǒng)計分析，促進全省、全國大數(shù)據(jù)的形成。傳統(tǒng)抽樣工作均依賴于人工輸入，面對大量數(shù)據(jù)，難免會發(fā)生差錯且很難察覺，關(guān)于樣本選擇也只能依賴平均用力，很難區(qū)別風(fēng)險等級不同的產(chǎn)品和企業(yè)。然而，對于高風(fēng)險產(chǎn)品在系統(tǒng)平臺的幫助下一年能夠抽檢4次，可以在高風(fēng)險產(chǎn)品等級的監(jiān)測上利用更多的抽檢資源，防止抽樣的重復(fù)性，對于抽樣效率的提高和避免資源浪費至關(guān)重要[3]。處理流程如下圖1。

圖1 處理流程

3.2 加大執(zhí)法力度與拓寬執(zhí)法領(lǐng)域

在開展食品質(zhì)量監(jiān)督中需要嚴(yán)格樹立執(zhí)法意識，致力于擴大食品安全監(jiān)督工作的執(zhí)行范圍，在監(jiān)督過程中嚴(yán)格根據(jù)各項執(zhí)法要求，從根本上與生產(chǎn)上做好監(jiān)督工作。同時，強化對再加工環(huán)節(jié)的監(jiān)督，在制度化規(guī)范中納入行政執(zhí)法工作。

3.3 對比抽檢結(jié)果

對于同時期的不同類型產(chǎn)品，在比較抽檢結(jié)果中高度重視安全隱患較高的食品，并作為抽樣檢驗的重點目標(biāo)，縱向?qū)Ρ炔煌瑫r期中類型相同的食品抽檢結(jié)果，逐漸找到食品安全問題的發(fā)展趨勢與引發(fā)變化問題的原因，進而制定行之有效的監(jiān)管措施，確保問題能夠得到有效解決。同時，比較不同地區(qū)中的類型相同的抽檢結(jié)果，側(cè)重于提高安全系數(shù)較低區(qū)域的食品監(jiān)管力度，關(guān)于食品抽檢信息交流工作需要較為頻繁的開展，確保信息化網(wǎng)絡(luò)的逐漸構(gòu)建。各食品安全職責(zé)部門加強合作，確保食品質(zhì)量監(jiān)督效果，提供監(jiān)管效率，確保食品安全，從而可以最大限度的保證人民群眾的身體健康，實現(xiàn)社會經(jīng)濟的健康、可持續(xù)發(fā)展[4]。

4 結(jié)語

食品質(zhì)量安全與人們?nèi)罕姷纳a(chǎn)生活息息相關(guān)，在進行食品質(zhì)量監(jiān)督前工作人員有必要深入的認(rèn)識與了解食品監(jiān)督工作的重要性，及時發(fā)現(xiàn)食品安全領(lǐng)域中的問題，對各個問題產(chǎn)生的原因進行詳細(xì)分析，并采用有效措施予以解決，保證食品質(zhì)量監(jiān)督力度能夠獲得逐步提升，最大限度的監(jiān)督效率與效果，為廣大人民群眾的身體健康提供充足的保障。