嗅覺在設計場景中的心理促進作用

摘 要：嗅覺是人類與生俱來的一種感覺，但卻往往被人們所忽略。根據(jù)環(huán)境知覺理論，研究人（群體）對于真實環(huán)境的刺激會產(chǎn)生即時的反應，環(huán)境會同時刺激群體的視覺和嗅覺。針對環(huán)境設計而言，基本氣味的刺激會讓群體產(chǎn)生不同的心理反應，呈現(xiàn)出不一樣的心理現(xiàn)象。在現(xiàn)代環(huán)境設計中，強調(diào)給予群體全面的感官體驗，因此在環(huán)境中引入嗅覺的吸引因素也是必不可少的。本文以設計場景中的氣味作為研究對象，首先介紹嗅覺的來源及氣味的種類;其次，運用真實的設計案例來對氣味進行剖析，詳解氣味對群體行為的影響;最后總結(jié)氣味對環(huán)境設計的作用，試圖探索出一個切實可行的設計方案，利用氣味作為吸引群體的手段，探求嗅覺在設計場景中的促進作用。

關鍵詞：嗅覺;設計場景;心理

1 嗅覺的來源及氣味分類

在人類的五感之中，嗅覺是最為特別且難以形容的。經(jīng)歷了數(shù)千年的進化，人類的嗅覺敏感度跟動物相比較弱，但是卻是我們最不能忽視一個感官體驗。“氣味是物質(zhì)的一種存在形式，對氣味的研究及成果運用，構(gòu)成了現(xiàn)代香料工業(yè)的基礎。”在日常生活之中，或許“香”和“臭”的定義就是我們對氣味最貼切的形容。

首先，“香”的原意是谷物糧食成熟后的芳香氣，后指一切好聞的氣味，如芳香等。相反，“臭”一字的引申義是指難聞的氣味。所以臭常和苦同時被提及，可以理解為人們所厭惡和討厭的感覺，與香是完全不同的生理體驗。

2 氣味在真實場景中對群體的影響

根據(jù)日本的香氣學會對不同香氣的實驗研究，表明香氣與人類的生理健康會有一定的聯(lián)系。更重要的是，氣味對人類情緒的影響也有相當重要的作用。

在《情緒與環(huán)境氣味對消費者態(tài)度及選擇行為的影響》一文中，作者通過控制營銷場地的氣味來對消費者進行觀察，試圖驗證情緒與氣味對消費者購買意愿的影響存在交互作用的假設是否成立。而根據(jù)實驗結(jié)果，“以往研究表明，過于積極的情緒可能會促使消費者產(chǎn)生沖動購買的意愿，而沖動購買通常不是一種理性的決策行為。因此，良好的氣味或許會使消費者已有的積極情緒得到增強，而這種過于積極的情緒阻礙了消費者理性的思考和決策。”即是說良好的氣味很大可能會增加群體的情緒，理性的思考暫時不起作用，會導致沖動消費行為的產(chǎn)生。這個實驗結(jié)論充分說明了假設是可以成立的，氣味和情緒之間是存在相互影響的關系的。如果群體在一個令人愉快的氣味場景下購物，是可以適當?shù)卦黾铀麄兊馁徺I欲望及情緒的。反之，如果群體在一個氣味難聞的場所下購物，也可能會因此影響他們購買的心情，從而降低他們購買的欲望。氣味和情緒二者之間是有密切聯(lián)系的，因此在設計場景之中若適當?shù)卦黾臃曳嫉臍馕秳t會引起群體的嗅覺注意，從而促使他們產(chǎn)生積極的情緒，達到最佳的設計效果。

3 如何在設計場景中充分利用氣味

嗅覺的刺激效應是雙重的，通常是伴隨著視覺的效應一起出現(xiàn)。因此要利用色彩和物品陳列的空間設計給予群體直觀的視覺感受，配合視覺可以達到最大化的效應。因此，我們在設計場景中要根據(jù)不同的地理位置特點，營造不同的香氣體驗。如果人們是在戶外進行生態(tài)觀賞，可以盡量使用自然植物的芳草香氣讓人有置身叢林之中的感覺;如果場景設定在城鎮(zhèn)之中，則可運用食物的香氣來營造生機勃勃的日常生活;若是設定在房地產(chǎn)之中的樣板房，可以適量地添加一些咖啡、烤面包的香氣來建構(gòu)出置身家里的感覺，讓人們感到賓至如歸，成為辨別場景的一個重要特征。

根據(jù)氣味研究調(diào)查，“咖啡的香味的確能夠引起人們的食欲和購買欲。然而，氣味所產(chǎn)生的作用不僅在此，它還會勾起消費者某種情感上的體驗和記憶。”當我們聞到咖啡香氣之時，就會聯(lián)想到在午后享受著溫暖的陽光，坐在舒適的咖啡館內(nèi)靜靜地品嘗手中咖啡的場景。這是一種利用氣味勾起人們美好的回憶的手段，借助嗅覺刺激人們聯(lián)想起過去的場景，并且將此與情緒聯(lián)系在一起，有助于人們在場景之中能夠更加投入，釋放出積極情緒，促進消費欲望。如星巴克使用氣味營銷手段，他們通過咖啡的香氣和奶香氣構(gòu)建了一個溫馨咖啡館的場景。星巴克所獨特的咖啡豆香已經(jīng)成為該品牌獨特的標志，也是人們對于該品牌最難忘的回憶之一。

最后，通過本文的論述可得到氣味的良好運用，能夠?qū)鼍暗脑O計產(chǎn)生積極的作用，在場景的構(gòu)建上要盡量讓人們的五感都形成重要的觀賞體驗。而嗅覺體驗則是第一個吸引消費者的因素，氣味不僅要突出場景的主題特征，也要符合人體對香味的認知。此外，嗅覺是促進人類情感體驗的一個不可或缺的主要因素，而香氣能被大多數(shù)人所接受;在設計場景之中適量地增加與之關聯(lián)的嗅覺享受，能夠讓群體盡快地融入場景和接受場景。因此嗅覺對人類情緒的促進作用是顯而易見的。在空間之中適當?shù)丶尤霘馕对厥且环N嶄新的嘗試，要根據(jù)場景的特點來調(diào)配出適當?shù)臍馕队兄谠O計空間感的營造，相信這也會是未來大眾文化所流行的趨勢。

參考文獻：

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作者簡介：楊潔宇（1996—），女，廣東湛江人，華南師范大學美術學院2016級環(huán)境設計專業(yè)本科在讀，研究方向：環(huán)境設計心理學。