邊雞不同雜交組合生產性能比較

崔少華，李培峰，魏清宇 ，葉紅心 ，李亞妮

（1.山西省農業科學院畜牧獸醫研究所，山西太原030032；2.山西省畜牧獸醫學校，山西太原030024）

邊雞是我國優良的地方雞種，是山西省唯一列入“國家級畜禽遺傳資源保護名錄”的品種[1]。邊雞具有肉質鮮美、肉色紅潤，耐寒耐粗飼等特點，但相對于國外引進的肉雞其生長速度慢、飼料利用率低[2-4]。邊雞配套系的選育在保持邊雞肉質優良的同時，提高邊雞的生長速度和飼料利用率顯得尤為重要，是邊雞開發利用的重點。

邊雞的前期開發利用主要以快大型肉用配套系為主，快大型配套系公雞70日齡、母雞90日齡即可達到上市體質量（1.5～1.7 kg）。

為了充分利用雜種優勢，篩選邊雞最佳雜交組合，建立邊雞雜交配套模式[5-7]，從而達到邊雞在生產中大面積推廣應用的目的。本研究通過對邊雞不同雜交組合的生長性能、飼料利用率、上市日齡以及屠宰性能等方面進行測定和分析，旨在選擇邊雞優良雜交組合，篩選出適合山西省養殖的中速型優質雞，為邊雞肉用配套系的選育工作和推廣提供理論依據。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

供試邊雞飼養在山西省農業科學院畜牧獸醫研究所種雞場，籠養；飼料是由山西新威科飼料公司提供的全價混合飼料。

1.2 試驗方法

90日齡每組隨機選取公雞30只、110日齡每組隨機選取母雞30只，空腹12 h后屠宰。試驗設4個組，其中3個試驗組，1個對照組。試驗組的父本為快長麻雞♂與麻羽單冠♀、黑羽單冠♀、有色羽復冠♀雜交的F1公雞。試驗組的母本為邊雞麻羽單冠系、黑羽單冠系、麻羽復冠系♀。1組.F1麻羽單冠♂×麻羽單冠♀；2組.F1黑羽單冠♂×黑羽單冠♀；3組.F1有色羽復冠♂×有色羽復冠♀；4組（對照組）.邊雞♂×邊雞♀。

1.3 測定項目及方法

對3個試驗組的公母雞出生、42日齡、90日齡、110日齡的體質量及飼料轉化率等生長性狀進行測定，每次逐只稱質量（稱質量前12h停止飼喂）。

屠宰測定的性狀有活體質量、胴體質量、半凈膛質量、腿肌質量、胸肌質量、腹脂質量，按照全國家禽育種委員會《家禽生產指標名稱和計算方法》提供的方法測定各項指標[8]。

1.4 數據處理

所有數據均以（平均值±標準差）表示；采用SPSS 18.0統計軟件建立數據庫并處理數據，組間差異用LSD法分析。

2 結果與分析

2.1 各組合體質量及其料質量比分析

由表1可知，3個試驗組的公雞在90日齡均達到上市體質量（1.5～2.0 kg），3個試驗組公雞平均體質量分別為 1 779.07，1 821.89，1 816.49 g。而對照組公雞平均體質量為1 272.83 g，未達上市體質量；試驗組公雞90日齡的體質量比對照組提高39.62%～43.14%；試驗組公雞1日齡平均體質量與對照組間無顯著差異（P＞0.05），試驗組公雞42日齡、70日齡、90日齡平均體質量顯著大于對照組（P＜0.05）；3個試驗組公雞各階段平均體質量組間差異均不顯著（P＞0.05）。

從表2可以看出，3個試驗組的母雞在110日齡均達到上市體質量（1.5～2.0 kg），平均體質量分別為 1 503.64，1 536.94，1 585.64 g。而對照組母雞110日齡的平均體質量為1 217.94 g，未達上市體質量；試驗組母雞110日齡的體質量比對照組提高23.46%～30.19%；試驗組公雞90日齡的體質量比對照組提高39.62%～43.14%；除1日齡外，其余各階段試驗組母雞平均體質量均顯著大于對照組（P＜0.05），試驗3組42日齡、70日齡、90日齡母雞平均體質量顯著大于試驗1組（P＜0.05），與試驗2組差異不顯著（P＞0.05）；3個試驗組間母雞110日齡平均體質量差異均不顯著（P＞0.05）。

表1 各階段公雞體質量g

表2 各階段母雞體質量g

由表3可知，試驗2組在4個試驗組中料質量比最好。70日齡、90日齡對照組的料質量比顯著高于3個試驗組（P＜0.05），但3個試驗組間未達到顯著水平（P＞0.05）。

表3 不同階段料質量比

2.2 各組合屠宰性能分析

從表4可以看出，90日齡屠宰的公雞3個試驗組屠宰率均達到90%以上，半凈膛率均達到82%以上，全凈膛率均達到69%以上。3個試驗組的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率均顯著高于對照組（P＜0.05），試驗3組、對照組的胸肌率顯著高于試驗1組、2組；3個試驗組公雞的胸肌率試驗3組極顯著高于試驗1組（P＜0.01）；3個試驗組的腿肌率、腹脂率與對照組無顯著差異（P＞0.05）。

由表5可知，110日齡屠宰的母雞3個試驗組屠宰率均達到91%以上，半凈膛率均達到84%以上，全凈膛率均達到70%以上。3個試驗組的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腿肌率均顯著高于對照組（P＜0.05），3個試驗組的胸肌率、腹脂率與對照組間無顯著差異（P＞0.05）。

表4 公雞90 d屠宰記錄%

表5 母雞110 d屠宰記錄%

3 結論與討論

生長速度慢是我國地方雞種普遍存在的問題，通過雜交利用提高生長速度是目前家禽商品配套系的常規手段，可最快速地對地方雞種進行生長速度方面的改良[9-11]。本研究通過雜交試驗發現，3個試驗組的生長速度比邊雞純系均有較大提高，3個試驗組的公雞在90日齡、母雞在110日齡可達到上市體質量（1.5～1.7 kg），而邊雞的公雞在90日齡、母雞在110日齡未達到上市體質量。試驗2組70日齡、90日齡料質量比分別為 2.89∶1和2.42∶1，在3個試驗組中最小，飼料轉化率最高。

反映家禽屠宰性能的指標主要有屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率[5-6]。而屠宰率和全凈膛率是衡量家禽產肉性能的主要指標[12-13]。一般認為，雞的屠宰率在80%以上、全凈膛率在60%以上，其產肉性能就為良好[14-16]。本研究表明，3個雜交組合的公雞屠宰率均在92%以上，全凈膛率均在69%以上；3個雜交組合的母雞屠宰率均在91%以上，全凈膛率均在70%以上，充分表明3個雜交組合具有良好的屠宰性能。3個組合由于親本羽色和冠型的不同，雜交后代的羽色和冠型也有差異，可根據養殖戶的需求，進行不同的配套以滿足不同養殖戶，以中速型邊雞商用配套系進行大范圍推廣。

綜上所述，通過雜交方式，可提高邊雞的生長性能，并使其具有良好的屠宰性能，研究結果為邊雞的配套系選育奠定了一定的基礎。