常吃山藥勝補藥

◎文/山東·隋東菊

山藥別名薯蕷，營養豐富，可藥可食，長期服用可達到滋補養生、輔助治療的雙重作用。

近年藥理研究證實，山藥的抗衰老作用明顯。山藥能調節免疫平衡，促進嗜中性粒細胞吞噬功能增強，因而有抗衰老、延壽的作用。山藥中的黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化，并減少脂肪肝的發生。山藥塊莖中富含的果膠是一種誘生干擾素樣物質，能增加淋巴細胞的活性，提高網狀內皮系統的吞噬能力，增強機體免疫功能，抑制腫瘤細胞增殖，故山藥可作為抗腫瘤和放、化療及術后體虛者的輔助藥物。

山藥在胖人減肥期間可作為主食，其脂肪含量低，與大白菜相同，卻含有蛋白質、碳水化合物以及多種微量元素，其豐富的淀粉，可增加飽腹感，達到減肥健身的目的。研究還發現，對于體瘦者來講，因山藥含有豐富的蛋白質以及淀粉等營養素，又可增胖。這種雙重調節的功能，使得山藥獲得“身材保護使者”的美稱。

值得一提的是，山藥含有較多的淀粉分解酵素。中醫一直都認為山藥能助消化，與“脾胃”最合拍。只是山藥若煎煮時間過久，或與堿性藥物混合，會破壞淀粉分解酵素和其它的藥物作用。因此山藥制作藥材時，不可加熱烘干，宜陰干脫水，不可與抗酸藥片同時服用。

山藥黏液質是山藥最重要的藥理作用成分之一，是合成各種甾體激素的前體。山藥有促進荷爾蒙的合成作用，能提升新陳代謝、改善體質，所以中醫常用它來“補虛羸、長肌肉、增氣力、益顏色”。

山藥還能減緩腸的蠕動，可以用來止瀉。也正是這原因，炎癥性的腹瀉、大便干燥導致便秘與腹脹滿悶者應禁用山藥。

自古以來，中醫治療糖尿病時，山藥是很重要的一味藥，其調節血糖的臨床效果較好，但作用機理尚不明確，大概與其能夠調節內分泌有關。另外，中醫也常用山藥治療久咳、清痰偏多的病患。