日 本 懷石料理女主理人

艾米·古特曼

日本東京

6月28日～29日 的20國(G20)大阪峰會，女性賦權是主題之一。

G20認為，女性賦權對實現可持續、包容性經濟增長至關重要。日本擔任輪值主席期間，討論聚焦以下三個方面：推進實現有關女性加入勞動力市場的承諾；加強對女性教育——包括科學、技術、工程和數學領域的支持；推動女性商界領袖、企業家的參與。

G20表示，將繼續推進實現2014在布里斯班峰會上做出的25/25承諾：2025年前將勞動力市場的性別差異縮減25%。

具體到日本。女性就業一直是個“老大難”問題，日本經濟已經為此付出代價。過去幾年，安倍政府推出一系列旨在方便女性就業的措施。效果如何？記者艾米·古特曼在東京一家餐館品嘗高端壽司，實地考察了一番。

銀座，東京最奢華時尚的商業區。廚房是開放式的，35歲的廚師蒲原在我面前擺上一個精美的木制托盤。

懷石料理追求食材本味的極致美味

上面的食材我不僅根本沒有聽說過，而且也想象不出來。比如艾蒿葉，自制豆腐，蛤蜊，腐皮，鮑魚，蟹肉……各色食材精心擺放，配上美麗的櫻花，這道菜幾乎就是巧奪天工的袖珍花園。

品嘗一下，飯菜味道確實新穎別致。但是，吃這頓飯這一經歷更加不同尋常。因為，我這是在龜鶴樓！龜鶴樓因日本高端美食懷石料理享有盛譽，而且，這里所有的員工都是女性。

懷石料理是日本傳統美食，它更講究，注重儀式感，強調使用時令食材。一餐懷石料理包括好多道菜，每一道都很袖珍、完美。

女人手太小做不好壽司