警惕餐桌上的甲醛污染

曹甫根

水發食品，尤其是一些水發海產品，是大家餐桌上不可缺少的美食。不過你知道嗎，水發食品是食品安全的“重災區”，尤其是違規使用甲醛的情況非常多見，不少外觀飽滿、色澤鮮亮的魷魚、牛百葉、蹄筋、毛肚、海參等水產品，就是甲醛的“杰作”。這些經過甲醛處理的食品擺上餐桌，嚴重危害人們的身體健康。

甲醛是一種重要的有機原料，主要用于塑料工業、合成纖維、皮革工業、醫藥和染料等，它是一種無色、易溶于水、有刺激性氣味的有毒物質。據專家介紹，食品中的甲醛毒性主要表現在：人食用含有甲醛的食品后會導致肺水腫、肝腎充血及血管周圍水腫；進入人體的甲醛能凝固蛋白質，甲醛能和蛋白質中的氨基結合，使蛋白質變性，擾亂人體細胞的代謝，對細胞具有極大的破壞作用，可致癌；食用含有甲醛的食品還會損傷人的肝腎功能，可能導致腎衰竭，一次食入10～20毫升會致死等。因此，國家明文規定禁止將甲醛添加到食品中。

盡管明令禁止，可為什么甲醛還出現在我們的餐桌上呢？

這是由于甲醛具有使蛋白質變性的特點，浸泡過甲醛的水產品保質期長，表面會顯得比較“光鮮”，而浸泡過甲醛的水發食品的組織則因蛋白質變性而呈均勻交錯的類似橡膠結構，其口感得到極大的改善，顯得更有“勁道”、更耐咀嚼。所以，有些黑心商家為降低成本，延長海鮮等的保質期，使用甲醛浸泡水發產品。

在市場上經甲醛泡制水發的魷魚、海參、蝦仁、鮑魚、毛肚，外觀鮮亮且體積大。研究發現，在蝦仁、蹄筋、海參、毛肚、鴨腸等水發產品或鮮蝦仁等保鮮水產品中加入甲醛后，可以使其重量增加5～7倍，肉體水分不易出去，產品保質期可延長3～5倍，產品外觀肉體飽滿、光澤更佳。

所以，為了你和家人的健康，挑選海鮮時不要輕易被它靚麗的外表所迷惑，不妨通過“望聞問切”來初步識別甲醛泡發的水產品。

望：雖然甲醛浸泡過的食品單靠肉眼極難分辨，但仍有跡可循。魷魚浸泡過甲醛溶液后，顏色更加鮮亮，表面的黏液減少；海蠣在浸泡過甲醛溶液后，皺褶清晰可見，身上附著的黏液減少，湯水不渾濁。其他魚類若用甲醛保鮮，則魚體表面看起來比較清潔，但魚目渾濁，眼膜比較模糊。

聞：新鮮正常的海鮮都會帶有一些海腥味，但被甲醛浸泡過的海產品，就算清洗過后，仍會有輕微的刺激性氣味，掩蓋了食品固有的氣味。

問：就是比價格。甲醛浸泡過的海鮮價格一般比正常的水發海鮮要便宜。所以消費者不要貪圖便宜，遇到廉價的海鮮要多留個心眼。

切：經過甲醛浸泡的海鮮，捏起來會比較硬實，按壓魚體時感覺不到海鮮應有的彈性。魷魚、海蠣的表面會變得光滑且無黏感，蝦類則會變得又硬又脆，容易斷碎。

如何給家人買保險

老有所依，病有所醫，是每個人最現實的追求。為了過上有質量、有尊嚴的老年生活，為了不一遭患病，輕則返貧，重則拖垮整個家庭，保險為此提供了一條解決辦法。那么，家庭購買保險應該注意哪些問題呢？

先給誰買

先大人后小孩。許多家庭，唯一一個有保險的人都是孩子，甚至有的家庭里父母都沒有保險，孩子卻有好幾張保單。為孩子買保險，尤其是為孩子買教育保險、解決前途問題，是許多家長首先考慮的問題。但是，買保險千萬不要主次顛倒。保險一定要大人優先買，再給孩子買。因為父母是孩子的保護傘，給父母先上保險，就相當于給孩子上了雙重保障。而且給孩子買保險應該以保障險為主，比如意外、疾病，因為孩子自身免疫力低、身體發育不健全、風險抵抗能力弱，意外和疾病發生幾率高；其次才是考慮教育金保險。

先家庭支柱后家庭成員。誰對家庭經濟當下及未來的貢獻最大，就最應該成為受保險保障的人，也就是我們通常說的“家庭支柱”。給“頂梁柱”買一份齊全的保障是很有必要的，一旦遭遇不測，一份適合的保險就能接過你肩上的重任，成為保障家人生活的重要工具。

先買什么險種

先保障再理財。在保險配置順序上很多人往往本末倒置。在意外險、重疾險這種基礎保障還沒有配置好的情況下，很多人著急買理財險、教育險等。其實，買保險的主要目的是，希望花盡可能少的錢幫家庭轉移盡可能大的經濟風險。所以，在購買保險時，一定要遵從這個原則：最先保障的是健康——意外傷害和重大疾病；其次是子女教育和養老；再次才是投資理財。當然，針對不同的人生階段、家庭結構，優先要解決的問題也會有些差異。

花多少錢買保險

目前有兩種比較流行的建議。第一種是“雙十定律”，建議保費支出比例應為家庭年收入的10%。第二種是“標準普爾家庭資產象限圖”，建議把家庭資產中的20%配置在保險上。這兩種方式只是提供一種參考，不能盲目照搬，要根據自己家庭的情況，具體問題具體分析。比如保額的確定，并不一定要按照10%收入的保費去計算，而是要根據家庭整體需求去計算。同樣的，標準普爾里20%的收入預算，對于我國一般的家庭來說比例過重，在國內，即使是用10%的收入做預算，可能都是不小的負擔。如果收入一般的話，在國內，將家庭年收入的5%～8%花在保險上就差不多了，保險很重要，但也絕不能讓保費成為一種負擔。

有了社保還要買商業保險嗎

社保是國家普惠性的保險，本身保費比較便宜，而且可以帶病投保、購買后即時生效。但同時醫保實行的是報銷制度，事后憑醫院的單據報銷，治療費用需要患者家庭先行墊付，醫保的起付線、自費部分和封頂線的限制導致醫保只能在一定程度上緩解經濟負擔。重大疾病通常花費不菲，動輒幾十萬，此時商業保險可以作為很好的補充。社保好比木頭門，而商保好比防盜門，雙保險才能保證家庭財產的安全。

老人投保盡量早

家里的老人年輕時保險意識比較弱，大多數都只有社保或者沒有任何保險，當他們生病時才發現，醫保報銷以后仍然有很大一筆花銷。

當子女的收入高了，父母也就老了，這時候投保的保費相對較高，醫療類的保險甚至會被加費或者拒保，許多消費者咨詢以后得到的結果都是，因為年紀太大，費用太高，保障較低，建議不要為父母投保。所以，如果子女想為父母買保險，并且能夠有更多的選擇機會，盡量趁早購買。從費率角度考慮，在父母尚算年輕時為他們投保，保費相對更加便宜。同時，保險公司對體檢要求非常嚴格，一旦父母身體狀況下降，可能因健康原因被保險公司拒保或被要求增加保費。