慢性胃病六宜與五忌

陳日益

常言道：“胃病三分治，七分養。”胃病（一般包括胃炎和胃及十二指腸潰瘍等疾病）除了適當對癥治療，主要應該靠日常調養。

宜規律

研究表明，有規律地進餐，定時定量，可形成條件反射，有助于消化腺的正常分泌而利于消化。要做到：每餐食量應適度，寧可少吃一口，也不要多吃一口；一日三餐應按時，到了吃飯時間，不管肚子餓或不餓，都要主動進食；避免過饑或過飽，更不能隨意饑一餐飽一頓。尤其是年老體弱、胃腸功能減退者，每日以4～5餐為佳。這樣既可防止空腹過久造成胃酸對胃黏膜的刺激，又不至于過飽加重胃的額外負擔，自然有益于胃病的穩定和康復。

宜素淡

少食葷腥油膩及熏烤的食物，以適當減輕胃腸負擔。中醫認為：“胃喜淡薄而畏多谷。”素淡的食品便于人體消化吸收，有利于保護胃黏膜。中國養生中有很重要的一條就是提倡大家素淡飲食，這種觀念經過長期的實踐檢驗，已越來越被世人所理解和證實。但要適當搭配肉、蛋、奶等優質蛋白質食物，以保證身體對各種營養的需求。平時還要注意控制甜食（尤其是糖果及多糖食品），以免食后產酸過多刺激胃黏膜而加重病情和影響治療。

宜精少

胃病之人飲食宜精工細作，盡量少吃過于粗糙的食品及粗纖維多的蔬菜，尤其消化不良的病人更要注意這一點；消化道出血的患者，有時需要無渣飲食，以減少粗糙食物及粗纖維對胃腸黏膜的摩擦刺激。《論語》中說：“食不厭精，膾不厭細。”這對一個胃病患者來說確是良言忠告。少，除平時要少吃肥甘厚味等食物外，黏、硬、難消化的食物也要少吃；每餐以七八分飽為宜，必要時可少量多餐；對有腹脹者，應不吃或少吃易產生脹氣的食物，如土豆、紅薯、洋蔥、黃豆等。

宜細緩

指吃食物要細嚼慢咽。研究表明，人在充分咀嚼食物的過程中，會刺激唾液分泌量大大增加；唾液中含有大量的多種酶類，不僅可幫助消化食物中的各種營養成分，而且唾液入胃后會給胃壁形成一個理想的保護層，有效減少胃酸對胃黏膜的破壞。同時，食物在口腔里被牙齒充分咀嚼磨細后，可大大減輕胃的消化負擔。此外，在細嚼慢咽的過程中，胃腸道及胰腺分泌的消化酶類也會增加，有利于促進食物的消化吸收。

宜鮮潔

鮮：一是指適量吃新鮮的蔬菜和水果，為肌體提供所需的各種維生素和礦物質等營養成分；二是吃新鮮食物，不食陳腐和過夜的食物，包括一些腌制食品，以滿足肌體對優質蛋白質等物質的需求。

潔：得胃病的人，尤其長期慢性胃病者，常因胃弱造成抵抗力較差，應防止食物被致病菌和寄生蟲污染，重點是要注意食物的選購、保存和制作過程以及食具的清潔衛生；生吃瓜果要用流動水清洗干凈，能去皮的最好去皮，避免有些瓜果皮含有的防腐劑刺激胃黏膜；放在冰箱內的食物一定要燒熟煮透后再吃，防止病從口入。

宜溫軟

溫：溫的食物對胃，尤其有炎癥的胃，是一個良好保護，而熱燙飯菜或涼冷飲食對胃會產生不良刺激。過熱的飯菜，食入后會直接燙傷或刺激食道和胃黏膜，對胃和食管都是一個不小的傷害；過涼飲食，可導致胃痙攣，胃內黏膜血管收縮，不利于炎癥消退。

軟：主要是不吃堅硬食物，如葵花子、炒花生米、腰果等干果，以及油炸、堅韌、半生半熟之物，避免機械性擦傷胃黏膜而加重炎性病變。飯食、瓜菜及魚肉之類，應該合理烹調軟爛再入口，以便于消化吸收。出血性、糜爛性或潰瘍性胃病者，根據病情輕重選擇軟食、半流食或流食。

忌酒

在有胃病的情況下飲酒，尤其是烈性酒，對胃的傷害就如同火上澆油，不僅會使病情明顯加重或引起舊病復發，而且容易造成胃黏膜大出血，特別是過量飲酒，甚至會引發胃穿孔等嚴重不良后果。即使胃病痊愈，平時飲酒也應注意控制，盡量做到少飲，且不可空腹飲酒，以防酒精刺激胃黏膜，引發病情。

忌煙

吸煙會加重胃炎及潰瘍病的病情，還可提高胃病的發病率。據統計顯示：吸煙者胃病的發病率是非吸煙者的2～4倍。吸煙使胃黏膜下血管收縮，致黏膜缺血缺氧；吸煙能增加胃的蠕動，促進胃酸分泌增多；吸煙可致胃幽門括約肌松弛，導致膽汁發生反流；吸煙會延遲胃的排空，影響胰腺和十二指腸分泌碳酸氫鹽；吸煙還造成胃黏膜中保護性細胞因子分泌減少，胃黏膜的屏障保護作用減弱。這些因素都是引發胃病和影響療效的原因，所以忌煙可以減少胃病發生和促進患者康復。

忌茶

對胃病尤其患有胃及十二指腸潰瘍或胃酸過多者來說，飲茶弊多利少。因茶葉中的主要成分為茶堿、茶多酚及咖啡因等，而這些物質不僅會直接刺激潰瘍面，還會促使胃壁細胞分泌大量胃酸，同時也會抵消某些抗酸藥物的療效，于是影響潰瘍面的愈合，加重病情并產生疼痛等不適癥狀。注意，“紅茶養胃”的說法并不嚴謹，沒有相關科學研究證實。雖然紅茶比綠茶含有的茶多酚大為降低，但茶堿、咖啡因等并未減少，同樣不利于控制胃酸而影響病情。

忌辣

辛辣食物如辣椒、芥末、胡椒、咖啡、可可等食品或飲料，不僅可刺激胃部產生更多的胃酸，影響胃病的康復，而且能直接刺激原有炎癥的胃黏膜，使胃黏膜充血，加重病情。此外，有人將大蒜當作胃腸道殺菌劑或防癌佳品，但生大蒜對胃黏膜也有較大刺激性，可誘發胃炎或加重病情。所以，胃病患者平時應盡量少吃或不吃辛辣等刺激性強的食物，以有效保護胃黏膜，促使病體康復或減少復發率。

忌酸

慢性萎縮性胃炎、胃酸過少的患者可吃一些醋煮的菜肴、酸牛奶，以及酸味水果，如山楂、蘋果、草莓等，以刺激胃液分泌，幫助消化、增加食欲。其他胃病患者，尤其是胃酸多者，應少吃酸味食物，以免胃酸分泌過多，加重癥狀。此外，一般酸性飲料都含有酸味劑，還有大部分飲料是氣泡飲料（即含有大量二氧化碳），普通人飲用只要不過量就沒有危害，但是有胃病的人最好少飲用。