切洋蔥不流淚的方法

王天翼

今天上午，媽媽在家里做飯。在切洋蔥的時候，媽媽突然流出了眼淚。我著急地問：“媽媽，你怎么了？”媽媽看我一副著急的樣子，反而笑了，把我拉到了身邊。這時，我聞到了一股刺鼻的氣味。原來媽媽不是因為傷心才流淚的，是因為洋蔥的刺鼻氣味啊。

怎樣才能在切洋蔥的時候不流眼淚呢？我上網(wǎng)查了一下，其中“含一口水，就能不流淚”的方法引起了我的興趣。我試著含了一口水，拿起刀切起了洋蔥。這時，刺鼻的氣味對我?guī)缀鯖]什么影響，好神奇呀！為什么會這樣呢？

原來，切洋蔥時，洋蔥會釋放出一種叫“蒜氨酸酶”的物質(zhì)，在它的作用下，洋蔥里的含硫化合物會轉(zhuǎn)化成氣體，這種氣體會刺激人的淚腺，使人流淚。那么，為什么在嘴里含一口水人就不流淚了呢？這是因為人嘴里含水時，口腔向外擴展，會壓迫淚腺，淚腺一旦受到壓迫，即使受到刺激，淚液的分泌也會減少。再加上含硫化合物易溶于水，當它通過人的鼻腔進入口腔時，會溶于水中，含硫化合物的濃度就降低了。人嘴里含水，既能抑制淚液分泌，又能稀釋含硫化合物，淚水就不容易流出來了。

（指導老師：夏? 超）