一根蔥的“養生指南”

大蔥是日常生活中常見的食材，也是一味具有祛病養生功效的中藥。

一根大蔥三味藥

中醫學認為，蔥性辛、平，味甘、溫。蔥的全身，包括蔥葉、蔥白、蔥根須和蔥花，都可藥用。

蔥白：蔥近根部的鱗莖，具有發汗解表、通達陽氣的功效，主要用于外感風寒、陰寒內盛、腹瀉等癥。

青葉：蔥的綠葉，具有祛風發汗、解毒消腫的作用，可治感冒風寒、頭痛鼻塞、身熱無汗、瘡癰腫痛等癥。

蔥須：蔥的須根，中醫學認為其具有解熱、補虛、殺毒的作用。《名醫別錄》中記載蔥須“主傷寒頭痛”。

民間流傳著吃蔥壯陽之說，其實這種說法不靠譜。從中醫學來看，蔥具有溫陽作用，并不壯陽；從現代醫學來看，蔥的壯陽效果也沒有科學依據。

蔥的營養

從現代營養學上看，蔥含有碳水化合物、蛋白質、維生素C和磷等營養成分，不僅營養豐富，而且具有辛辣芳香氣味，能促進血液循環、刺激排汗、解毒和促進消化液分泌。

研究提示，蔥中含二烯丙基二硫化物和蒜硫胺素等化合物，具有降低膽固醇和血脂作用，有助于改善動脈粥樣硬化。

它還含有前列腺素A，能舒張血管，減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，并能促進鈉鹽排泄，對降低血脂、防止心血管病有療效，是高血壓伴有高血脂患者的佳蔬良藥。

蔥中含硒豐富，硒能刺激人體免疫反應和環腺苷酸的積累，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長。

蔥還含有很多抗衰老的成分，如半胱氨酸等，可推遲細胞老化。

怎么吃蔥最養生

1.風寒感冒：可用適量連須蔥白、生姜、紅糖煎服；感冒時如有頭痛、發熱、怕冷、無汗者，可用蔥白、生姜各15克，與適量食鹽搗成糊狀，用紗布包好，涂擦手心、腳心、前胸后背及肘窩，直到出汗為止。

2.胃痛：可用蔥白30克加生姜15克，搗爛炒熱，用布包好，趁熱敷在胃部。

3.風寒頭痛：取蔥須、豆豉各適量，溫煮少飲，可解肌發汗、除煩熱。

家庭日常烹調時，也可以放一些蔥。比如做魚肉、水產品菜肴時，不妨將蔥連同蔥須一起烹調，有很好的解除魚蟹毒性作用。

另外，蔥葉可以與豆腐同煮，或是將蔥葉與雞蛋做成蔥蛋，也十分美味。具體做法是：將蛋打散，加入鹽和醬油均勻拌成蛋液，再與蔥末拌勻。鍋內倒入植物油加熱，倒入蛋液，邊煎邊攪動，待蛋液煎至松軟時轉小火，翻面，兩面煎至金黃色即可。

蔥雖是保健食物，但也不是適合任何人。由于蔥具有解表發汗作用，因此表虛、多汗者應慎食。蔥是溫性食物，因此有內熱、陰虛體質者應少食。

另外，蔥的刺激性比較強，所以患有胃腸道疾病，尤其是潰瘍病的人不宜多食。