夏季“吃苦”還是“吃辣”

夏天一到，養生專家紛紛支招夏季飲食養生。有的提倡夏季養生重在養心、宜多“吃苦”；也有的認為夏天“吃苦”并非養生妙法，建議應“省苦增辛（辛字這里解作辣）”。上述互相“打架”的養生觀點著實讓人犯難：夏季養生，到底應該是“吃苦”還是“吃辣”呢？

不能一概而論

夏季“吃苦”還是“吃辣”，應在均衡飲食的前提下，根據個人的具體情況適當做出調整。比如，夏季多在高溫酷熱的室外工作的人群，可適當多“吃苦”以清熱瀉火祛暑濕；而長時間待在辦公室空調環境下少出汗的人，飲食上適當“增辛”，有助于行氣養陽。

夏天飲食養生之所以會出現不同的說法，其實是出發點不同造成的。提倡吃苦者看重的是降心火，而主張“增辛”者則重在養肺氣。

人體的五臟功能和自然界的五行及四季消長的變化相對應，其中，夏季屬五行中的“火”，對應五臟中的“心”。而據《黃帝內經》記載，“苦入心”、“心惡熱”，因此不少關于夏季養生的觀點都提到要“吃苦”降“心火”以“養心”。

同理，夏天若“心火”過旺，“肺氣”就會受損，而在五行中，“辛入肺”，想養肺氣，在飲食上宜“增辛”。

唐代藥王孫思邈就曾在其重要著述《千金要方》中提出：“夏七十二日，省苦增辛，以養肺氣。”

夏天貪涼常喝冷飲、享低溫空調的現代人，更易因冷食寒氣傷肺。因此有人提倡，夏季養生適當多吃一些辛潤之物，以助宣發、補益肺氣。

吃苦、增辛都有講究

凡苦味蔬菜大都性寒能清熱，但常吃這類食物會傷胃。所以青壯年有實熱者，想通過吃苦瓜來清熱敗火時，最好是切薄片涼拌著吃。因為這種做法更接近原汁原味，能更好地起到食療的作用。若想一家老少共享，最好是煲苦瓜排骨湯。

除了苦瓜，夏季可降火清熱的蔬菜還有萵筍、絲瓜、苦菜等，也可交替著適當吃些，但每次都要注意適量而止，以免傷身。

肺氣虛者宜通過飲食“增辛”。姜、蔥、蒜相對于辣椒來說刺激性偏弱，比較溫和，肺氣虛者夏天適當食用既可養陽益氣，又不至于太燥熱。

需要特別提醒的是，眼下湘菜、川菜已風靡全國，不少人即使大夏天也會隔三岔五開懷吃辣，這類人反而應多加小心，特別是體質偏熱、常熬夜火氣大，或是有慢性結膜炎或其他消化道疾病、便秘、痔瘡者更應忌口，以免被辣出病來。

總之，夏季養生“吃苦”還是“吃辣”不能一概而論，應視個體辨證而定，莫生搬硬套，以免錯吃傷身。