水培韭菜最優營養液配方篩選

聞婉婷 李樹和 何倩月

摘? 要：以紫根韭菜為實驗材料，在相同的條件下，于不同時期和不同季節，開展了3茬韭菜的水培試驗。結果表明，試驗選用的不同水培配方水培出的韭菜的生理指標存在顯著差異，韭菜的生長對元素含量適應范圍較寬，處理2是水培韭菜的最優營養液配方。

關鍵詞：韭菜;水培;營養液配方

中圖分類號 S63文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2019）12-0111-3

韭菜（Allium tuberosum Rottl.ex Spr.）為百合科蔥屬多年生宿根性蔬菜，其風味獨特，營養豐富，深受廣大消費者的喜愛，是我國北方重要的蔬菜之一。同時，韭菜具有很好的醫療功效，具有殺菌消炎、擴張血管，降低血脂的作用。在生產的過程中，韭菜病蟲害的發生較一般蔬菜更為嚴重，韭蛆發生危害的概率很高，為了降低這種危害，人們常用劇毒農藥。為了避免使用農藥對人體帶來毒害，可選用水培的方式栽培。只有研制出專用韭菜生產的營養液配方，才能更好地提高韭菜的品質和產量[1]。為此，筆者開展了韭菜最優營養液配方篩選試驗，以期提高水培韭菜的產量和品質。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 配方營養液、紫根韭菜苗、水培槽、PU水、沖氧泵、水桶、馬克筆、燒杯、量筒、玻璃棒、離心管、研磨器、分光光度計、烘干機、葉綠素測定儀。

1.2 試驗設計 試驗采用隨機區組設計，共5個處理，每個處理重復3次，分別采用不同的營養液進行水培。試驗在其他條件相對一致的情況下進行，在2017年6月15日配制出營養液并定值，各小區隨機排列，每10d進行1次更換。選取5種營養液，1個區組內共5個處理，重復3次。5種不同配方處理的營養液：處理1：Knop古典通用水培配方;處理3：日本園式通用配方;處理5：水培生菜通用配方;處理2：Hoagland通用配方;處理4：日本山崎配方。通用微量元素用量為：乙二胺四乙酸二鈉鐵20mg/L，硼酸2.86mg/L，四水硫酸錳2.13mg/L，七水硫酸鋅0.22mg/L，無水硫酸銅0.08mg/L，鉬酸銨0.02mg/L。

1.3 試驗方法 試驗采用水培法，水培槽長37cm，寬25cm，長13cm。每個槽內有12個水培孔，每個孔內放有定植拖和定植棉，每個孔內栽植10株韭菜，韭菜由韭菜幼苗減至距跟2cm，葉長2.5cm。將剪好的韭菜清洗根部后放入定制棉中定植，隨后放進孔里。在水培時期內，定期人工沖氧和根據營養液的蒸發程度增補營養液。水培后45d時測定韭菜的生理指標和形態指標。

1.4 統計分析 從各處理隨機采取10株韭菜，測定株高、莖粗、葉寬、葉長，取樣10g帶回實驗室進行葉綠素含量的測定[2]，取全部韭菜稱鮮重，測根的體積。測量葉綠素含量采用分光光度計法，測根的體積采用排水法，測水分含量采用烘干法[3]，其余形態指標使用游標卡尺測量。試驗數據的處理用SPSS軟件進行分析，采用方差分析法和顯著性差異試驗法來比較分析不同數據間的差異。

2 結果與分析

2.1 各處理韭菜的長勢 從表2可以看出：（1）莖粗：5種營養液水培出的韭菜的處理5與2的莖粗之間存在顯著差異，處理5，處理1，處理4，處理3這4個處理之間差異不顯著，處理1，處理4，處理3，處理2這4個處理之間差異不顯著，品種之間不存在極顯著差異，處理2的徑粗表現的最佳。（2）葉長：5種營養液水培出的韭菜的葉長在處理4，處理5，處理3之間的差異不顯著，韭菜的葉長在處理1，處理2之間差異不顯著;韭菜的葉長在處理4，處理5，處理3與處理1，處理2之間存在顯著差異，處理4，處理5與處理2之間存在極顯著差異，處理2的韭菜葉長表現最佳。（3）葉寬：處理1、2、3、4之間的葉寬不存在顯著差異，處理2，處理3，處理4，處理5的葉寬之間不存在顯著差異，處理5和1的葉寬之間存在顯著差異，5種處理的葉寬之間不存在極顯著差異。處理1的葉寬表現最佳。（4）株高：處理5，處理4的株高之間不存在顯著差異，處理3，處理1，處理2之間的株高不存在顯著差異，處理4，處理5與處理3，處理1，處理2，之間的株高存在顯著差異，處理5，處理4，處理3之間的株高不存在極顯著差異，處理5，處理4與處理1，處理2之間的株高存在極顯著差異。處理2的株高表現最佳。

2.2 各處理韭菜的葉綠素含量 從表3可以看出，光合作用與葉綠素有直接的關系，葉綠素作為重要的光合色素分子，參與光能的吸收、傳遞和轉化，在光合作用中占有重要地位。因此，葉綠素含量的高低是衡量光合能力強弱的最主要指標[5]，葉綠素含量的高低直接影響到植物的生長狀況。5種營養液處理的葉綠素a，葉綠素b和類胡蘿卜素的含量無顯著差異。

2.3 各處理韭菜鮮重、水分含量以及根的體積 鮮重指植物組織含水量[10]，是表示植物組織水分狀況的一個常用指標。對于正常生長的組織，含水量的多少在一定程度上可以說明植物的生長狀況，所以測定植株的鮮重是很重要的。從表4可以看出，處理3，處理5，處理2，處理1之間的鮮重不存在顯著差異，處理1與處理4之間不存在顯著差異，處理523，與4之間不存在極顯著差異，3與4之間存在極顯著差異。在這5個處理中處理4的鮮重表現的最佳。

2.4 各處理的韭菜綜合指數 經過對各配方的各項指標綜合指數的比較，處理2表現最佳（表6）。

3 討論與結論

韭菜營養豐富，味道鮮美，富含各種營養元素。但因其在種植期間易發生病蟲害，導致人們在種植韭菜時不得不使用農藥來維護其生長，為了避免農藥的使用，水培韭菜的技術已經逐漸成熟起來。利用水培的方式來水培韭菜[6]，可以讓人們吃到健康的韭菜，為了找到適合水培韭菜的水培配方，本研究主要通過用不同的水培蔬菜配方來水培韭菜，并對其進行形態指標和生理指標的測定，經過研究和比較，得出不同營養液配方對韭菜的各形態指標和生理指標的影響。

采用控制變量法，研究對比了不同營養液對水培韭菜長勢和指標[7]的作用。韭菜的株高、莖粗、葉寬、葉長、葉綠素含量、根的體積、鮮重、水分含量都是評價韭菜的重要指標，它們共同決定著韭菜的品質的好與壞。

在水培韭菜時，可以根據不同需求選取對應的水培配方[8]。本試驗結果表明，5種營養液配方水培出的韭菜的葉綠素含量不存在顯著差異，要求鮮重高的選用處理4來進行水培，可達到更理想的效果;對葉長、莖粗要求高的，可以選用處理2來進行水培。綜合考慮各項指標和綜合指數，處理2是最優配方。

參考文獻

[1]中國農業科學院蔬菜花卉研究所.中國蔬菜栽培學（第二版）[M].北京：中國農業出版社，2010.

[2]Lei Jiang，Zenggen Liu，Yulei Cui，et al.Apigenin from daily vegetable celery can accelerate bone defects healing[J].Journal of Functional Foods，2019，54.

[3]楊艷麗，江海宇，楊丹彤，等.水培葉菜自動化生產系統[J].現代農業裝備，2016（03）：35-37，44.

[4]蔣衛杰，劉偉，鄭光華.蔬菜無土栽培新技術[M].北京：金盾出版社，1998.

[5]李燦，吳朝江，李廣彬，等.水培營養液配方對不同葉菜產量和品質的影響[J].長江蔬菜，2019（06）：62-66.

[6]臧金波.無土栽培對韭菜生理特性、產量品質及韭蛆發生的影響[D].泰安：山東農業大學，2004.

[7]盧鳳剛，陳貴林，呂杜云，等.不同供氮水平對韭菜產量和品質的影響[J].園藝學報，2005，32（1）：131-133.

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[9]孫世海，王利英，謝世平，等.不同栽培方式對韭菜生產的影響[J].天津農學院學報，2001，8（1）：13-15.

[10]Yamaoka M，Okabayashi T，Yamasaki Y.Effects of soil physical maturity and amount of nitrogen application to yield and growth for Chinese chive in plastic greenhouse[J].Bulletin of the Kochi Agriculture Research Center，1992，2：41-48.

（責編：張宏民）